:
- Hvad er quinoa?
- Hvad er ernæringsindholdet i quinoa?
- Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved quinoa?
- Hvordan bruger man quinoa?
- Konklusion
Sammen med den stigende menneskelige bevidsthed om vigtigheden af en sund livsstil, kommer forskellige fødevareprodukter, der hævdes at være gode for helbredet, i stigende grad frem. Et af de fødevareprodukter, vi vil diskutere ved denne lejlighed, er quinoa.
Hvad er quinoa?
Quinoa er et planteafledt korn Chenopodium quinoa. Denne plante har eksisteret siden cirka 5000 år siden. Denne plante er hjemmehørende i den andinske region Peru, Ecuador, Bolivia og Colombia. I øjeblikket er de vigtigste quinoa-producerende lande i verden Peru, Bolivia og USA (Colorado og Nevada). Quinoa-dyrkning er også begyndt at blive udviklet i andre lande som Holland, Italien, England, Sverige, Danmark, Frankrig, Kenya, Himalaya og det nordlige Indien. Der er flere typer quinoa, nogle er hvide / elfenben, rød / lilla eller brun / sort. Quinoa, der cirkulerer i Indonesien, er normalt hvid og rød quinoa.
Hvad er ernæringsindholdet i quinoa?
Quinoa har et højt proteinindhold, umættet fedtindhold, rig på fiber og indeholder forskellige mineraler og vitaminer, som kroppen har brug for.
Proteinet i quinoa er højere sammenlignet med andre frøprodukter. Men fordelen ved quinoa er mere i kvaliteten af dets proteinindhold. Proteiner består af aminosyrer. Otte essentielle aminosyrer vurderes som meget vigtige for børn og voksne, dvs. isoleucin, leucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptophan, og valin findes i quinoa. Indholdet af essentielle aminosyrer lysin lavt på andre kornprodukter. Indholdet af essentielle aminosyrer methionin og cystein lavt i de fleste nødder også.
Halvdelen af fedt indeholdt i quinoa er de essentielle omega 3 fedtsyrer (linolenisk) og omega 6 essentielle fedtsyrer (linolsyre). Linolensyre og linolsyre kaldes essentielle fedtsyrer, fordi de ikke kan produceres af kroppen alene.
Fiberindholdet i quinoa er højere end i andre frø, men lavere sammenlignet med fiberindholdet i nødder.
Quinoa indeholder mange mineraler såsom jern, kobber, mangan og fosfor. Vitaminer, der findes meget i quinoa, er vitamin B (riboflavin, folsyre) og vitamin E. E-vitamin fungerer som en antioxidant.
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved quinoa?
Fordi det ikke indeholder gluten, kan quinoa bruges som en kulhydraterstatning hos syge cøliaki heller ikke glutenintolerance.
Quinoa er også godt for diabetikere. Det høje fiberindhold i quinoa gør hastigheden for frigivelse af sukker i blodkarrene langsommere, så insulin fungerer i kroppen. Derudover kan fibre også få kroppen til at føle sig hurtig fuld og forbedre fordøjelseskanalens arbejde (forhindrer forstoppelse).
Lysinindholdet i quinoa hjælper med at helbrede kroppens muskler.
Kobber- og manganmineraler hjælper kroppen med at bekæmpe frie radikaler og opretholde knoglestyrken. Jern og fosfor er vigtige i energidannelsesprocessen.
Hvordan bruger man quinoa?
I Indonesien findes quinoa i store supermarkeder samt onlinebutikker, der sælger ingredienser til sunde fødevarer. Før brug skal quinoa skylles først for at fjerne saponiner på overfladen. Saponiner får quinoa til at smage bittert, når de spises. En anden mulighed er at købe quinoa, der skylles inden emballagen.
Metoden til madlavning af quinoa er næsten den samme som madlavning af ris. Det tager 2 kopper vand at tilberede 1 kop quinoa. Efter quinoa er blandet med vand, koges i ca. 15 minutter, indtil alt vandet er absorberet. På grund af sin kedelige smag kan quinoa bruges i forskellige typer madlavning, hvad enten det er en blanding af grøntsager til appetitvækkere, hovedretter som erstatning for ris, dessertingredienser eller som en snackfremstillende ingrediens.
Konklusion
Quinoa indeholder mange næringsstoffer. Quinoa kan bruges som et supplement til andre fødevarer, så komponenterne i den mad, vi spiser, er mere afbalancerede, og kroppens ernæringsmæssige tilstrækkelighed er mere optimal.
