:
En gruppe, der er tilbøjelig til at opleve spiseforstyrrelser og lidelser i deres helbredstilstand, er den ældre gruppe. Efterhånden som vi bliver ældre, vil muskelmassen også falde, og dette medfører, at behovet for indtag om dagen falder. Nogle typer næringsstoffer kan have brug for et fald, men omvendt. Den aldringsproces, der forekommer naturligt, efterlader ældre mennesker med deres egne særlige behov. Hvad er så de ældres ernæringsmæssige behov?
Dybest set, uanset hvor gammel vi er, er der behov for næringsstoffer af kroppen for at opretholde kropsfunktioner, forebygge forskellige sygdomme og producere energi til kroppen. De grundlæggende komponenter, der skal være til stede i alle diæter, nemlig:
- Protein afledt af animalsk og vegetabilsk protein
- Grøntsager og frugt, indtages mindst i 5 portioner om dagen
- Komplekse kulhydrater fra basale madkilder, såsom ris, kartofler, brød, knolde.
Der er dog stadig et specielt behov for næringsstoffer hos ældre, her er de typer næringsstoffer, der er nødvendige i en vis mængde:
Calcium
Calcium er det vigtigste næringsstof, der påvirker knoglesundheden, men i virkeligheden når du bliver ældre, falder absorptionen af calcium til knogler. Calcium genabsorberes af kroppen fra knoglerne, som derefter forårsager knogleskørhed eller skørhed. Ifølge tal for ernæringsmæssig tilstrækkelighed for indonesere anføres det, at det daglige calciumbehov er 1000 mg. Fødevarekilder, der har højt calciumindhold, er mælk og andre mejeriprodukter, mørkegrønne bladgrøntsager og flere typer animalsk protein.
Fed
For en person, der er gået i alderdommen, skal de begrænse deres forbrug af fedt, selvom personen er sund eller ikke har en historie med degenerative sygdomme såsom slagtilfælde, koronar hjertesygdom eller diabetes mellitus. Den type fedt, der skal undgås, er mættet fedt, såsom smør, svinefedt og kyllingeskind.
Fiber
Problemer i fordøjelsessystemet kan ofte forekomme i den ældre gruppe, hvoraf mange oplever forstoppelse eller problemer med afføring. Forstoppelse kan forårsage irritation i fordøjelsessystemet, og for at forhindre dette skal fiberindtagelsen være høj. En god kilde til fiber og hyppigt forbrug hjælper med at gøre det lettere for mad at blive fordøjet ordentligt og maksimere optagelsen af næringsstoffer fra de forskellige madkilder, der spises. Den ældre gruppe kan erstatte deres basisfødevarer med brun ris eller brun ris (som har mere fiber end hvid ris) og forskellige typer grøntsager og frugter.
Væske
Når vi bliver ældre, falder kroppens evne til at maksimere væsker i kroppen til stofskifte. Ikke kun det, den ældre gruppe er ikke længere for følsom over for tørst, så denne gruppe er meget modtagelig for dehydrering. Dehydrering vil have andre bivirkninger såsom træthed, ufokusering og konstant døsighed. Derfor er der brug for vand og forskellige frugter, der indeholder højt vand, af ældre mennesker.
Jern
Jern er for det meste indeholdt i animalsk proteinkilder som oksekød, kylling, okselever og nogle grønne bladgrøntsager. Kroppen bruger jern til at fremstille hæmoglobin i blodet. Hæmoglobin bruges af kroppen som en naturlig transport af ilt og mad til forskellige væv. Mangel på jern kan forårsage anæmi. Det tilrådes at indtage så meget som 12 mg jern på en dag.
C-vitamin
C-vitamin er et vandopløseligt vitamin, så det går let tabt i kroppen. I kroppen opbevares C-vitamin i form af kollagen, som er nødvendigt for at helbrede sår, opretholde sunde knogler og tænder og bremse aldringsprocessen og rynker på huden. C-vitamin, som den ældre gruppe har brug for på en dag, er 75 mg og kan findes i forskellige frugter såsom citrusfrugter.
D-vitamin
Dette vitamin, som ofte kaldes sol-vitamin, hjælper absorptionen af calcium og nedsætter tabet af calcium i knogler. Den vigtigste kilde til D-vitamin er sollys, ultraviolet B for at være præcis. Selvom du kan få D-vitamin fra sollys, skal der også indtages mad, der indeholder D-vitamin, for at hjælpe med at opretholde mængden i kroppen. D-vitamin findes i mælk og mejeriprodukter, oksekød, oksekødlever og fiskeolie. En ældre person bør tage vitamin D-tilskud, der indeholder 10 mg D-vitamin om dagen.
Zink
Zink eller zink er en type mikronæringsstoffer, der spiller en rolle i immunsystemet og findes i oksekød og skaldyr. Mindst ældre mennesker spiser så meget som 13 mg på en dag.
Overvinde ændringer i appetit i alderdommen
Folk, der går ind i alderdommen, har normalt mindre appetit og lyst til at spise. Dette skyldes ikke kun ændringer i hormonfunktionen, men nedsatte sensoriske evner og organer, der gør dem tilbøjelige til underernæring. Dette kan narres ved at give små portioner, men ofte og give flere intervaller mellem måltiderne. I det mindste spiser de 6 gange om dagen, 3 hovedmåltider og 3 sidemåltider, dette kan forhindre dem i at sulte og holde deres ernæringsindtag opfyldt.
