Hvede og frø

Gluten i mad kan udløse immunforsvaret i kroppen med cøliaki for at skade tyndtarmen. Så for dem af jer, der lider af cøliaki, bør du undgå visse fødevarer, der indeholder gluten. Korn er fødevarer, der normalt indeholder gluten, men ikke alle korn. Ethvert korn glutenfri og kan stadig indtages af mennesker med cøliaki?

Mennesker med cøliaki skal spise mad glutenfri

Mennesker med cøliaki har et unormalt immunsystem. Hans immunsystem kan ikke genkende gluten som et fødevarestof. Således reagerer immunsystemet hos mennesker med cøliaki, hvis glutenprotein kommer ind i kroppen.

Når mennesker med cøliaki spiser mad, der indeholder gluten, kan villi (lille væv) i tarmen blive beskadiget og forårsage betændelse i tarmens foring. Dette gør tarmen ude af stand til at absorbere næringsstoffer i mad korrekt. Som et resultat kan du opleve mangel på vigtige næringsstoffer, som din krop har brug for. Hos små børn kan dette helt sikkert forstyrre deres vækst og udvikling.

Frø, som folk med cøliaki bør undgå

Gluten er et protein, der normalt findes i fuldkorn (men ikke alle), så det er svært for mennesker med cøliaki at vælge, hvilke korn der skal undgås. Du kan ikke undgå alle korn, når du har cøliaki. Fordi fuldkorn er en vigtig fødekilde for kroppen. Den indeholder kulhydrater, forskellige vitaminer og mineraler og fiber.

For dem af jer, der har cøliaki, skal du vide, hvilke fuldkorn der indeholder gluten, og hvilke der ikke gør. Så du behøver ikke undgå alle korn. Følgende er de typer korn, som mennesker med cøliaki bør undgå:

Hvede, herunder i form af hvedemel (hvedemel, durummel, mel, semulje og farina mel), hvedeklid, hvedekim,
Byg
Rug (rug)

Det kan være let for dig at undgå gluten fra disse korn. Det vil dog være svært for dig at kende tilstedeværelsen af glutenindhold i forarbejdede fødevarer. Det kan være nødvendigt at spørge, hvad maden er lavet af, fra hvilket mel, bruge en hvilken som helst blanding og så videre, når du vil spise forarbejdede fødevarer, såsom kiks, kager, kager, dumplings og andre. Sørg for, at de forarbejdede fødevarer, du spiser, er glutenfri eller fuldkorn, der indeholder gluten.

Hvad med havre?

Faktisk indeholder havre ikke gluten og er ikke skadeligt for mange mennesker med cøliaki. Dog er havreproduktionsprocessen normalt i kontakt med eller forurenet med hvede, fra høst til forarbejdning på fabrikken (fra de samme værktøjer). Så for dem af jer, der lider af cøliaki og ønsker at indtage havre, skal du vælge havreprodukter, der hævder "glutenfri" eller "glutenfri".

Glem ikke altid at læse listen over "ingredienser" i emballagen. Sørg for, at havreproduktet eller hvad du køber ikke indeholder gluten.