Hvide pletter på chokolade, er det sikkert at spise? & bull; hej sundt

Chokolade er en af de mange yndlings snacks. Desværre finder du ofte hvide pletter på den brune overflade, når du opbevarer den for længe. Faktisk er udløbsdatoen stadig lang. Hvad er disse hvidlige pletter? Er det sandt, at disse pletter er et tegn på, at chokolade ikke længere er egnet til forbrug?

Hvad er hvide pletter på chokolade?

Kilde: Mother Nature Network

Mange mennesker tror, at hvide pletter på chokolade er forbundet med svamp. Faktisk er dette ikke tilfældet. Almindeligvis omtalt som chokolade blomstrerDette fænomen er udseendet af en hvidlig belægning på chokoladen under opbevaring.

I nogle tilfælde ser dette lag også lidt grålig ud. Selvom det er normalt under produktionsprocessen, chokolade blomstrer er stadig et problem for chokoladeproducenter.

Denne effekt gør udseendet af chokoladen mindre appetitvækkende og kan påvirke strukturen og derved reducere chokoladens kvalitet.

Hvorfor vises hvide pletter på chokolade?

Forkert behandling og opbevaring er årsagen til, at der vises hvide pletter på chokolade eller chokolade blomstrer.

Der er to typer blomstrende, det er fedt blomstre og sukker blomstrer. For at se forskellen kan du gnide overfladen af det brune med fingerspidsen.

Når de hvide pletter forsvinder, betyder det, at pletterne er resultatet af fedt blomstre. Men hvis pletterne forbliver, og mærkerne føles ru på fingrene, opstår pletterne fra sukker blomstrer.

For flere detaljer, overvej følgende forklaring.

Fat Bloom

Kilde: Perfect Daily Grind

Fedt blomstrer er en type blomstrende som ofte opstår under produktionen. Dannelse fedt blomstre forårsaget af processen hærdning ufuldkommen chokolade.

Hærder er processen med at smelte og afkøle chokolade for at producere en glat, skinnende overflade.

Hvis denne proces ikke udføres ordentligt, vil chokoladefedtet adskille sig fra chokoladeblandingen, når chokoladen er varm.

Når chokoladen er afkølet, hærder fedtet også og vises derefter på overfladen i form af hvide pletter.

Mange faktorer kan udløse dette fedt blomstre hvilket forårsager hvide pletter på chokoladen, blandt hvilke der ikke er tilstrækkelig krystallisation under processen hærdning, blanding af forskellige chokoladesmag, ufuldkommen chokoladeafkøling, forskellige temperaturer mellem ydersiden og indersiden af chokoladen og opbevaring med uhensigtsmæssige temperatur- og fugtighedsniveauer.

Sukkerblomstring

Sukker blomstrer opstår, når chokolade opbevares på et fugtigt sted. Derudover kan forskydning af placeringen af chokoladelagring med pludselige temperaturændringer også forårsage dannelse sukker blomstrer.

Vand, der stiger til overfladen af den fugtige chokolade, opløser sukkeret i chokoladen. Når vandet fordamper, krystalliserer det opløste sukker sig til sidst på chokoladens overflade.

Det er krystallerne i dette sukker, der giver anledning til hvide pletter på chokoladen og giver det et støvet udseende.

Er det sikkert, at der forbruges hvide pletter på chokolade?

Kilde: Lake Champlain Chokolade

Udseendet af hvide pletter på chokolade er noget, der ofte opstår, når det behandles og opbevares. Så længe chokoladen ikke lugter dårligt og ikke er udløbet, er chokoladen stadig egnet og sikker til indtagelse.

Måske foretrækker nogle af jer det, hvis din yndlingschokolade forbliver glat og skinnende. Selvom pletterne ikke kan fjernes, kan du sænke udseendet af hvide pletter på chokolade ved at:

Opbevar ikke chokolade i køleskabet. Køleskabet har et relativt højt fugtighedsniveau. For at opbevare den kan du placere chokoladen i en lufttæt beholder.
Opbevar chokolade på et tørt sted ved stuetemperatur 18-20 ° C. Undgå at flytte chokoladen til steder med drastiske temperaturforskelle.