Er det sandt, at micin gør hjernen træg? Tjek fakta her!

Mononatriumglutamat (MSG) aka micin, mecin eller MSG er en af ingredienserne i mad, der stadig debatteres. Mange siger, at micin gør hjernen 'træg'. Er det sandt?

Hvad er MSG (mononatriumglutamat) aka micin?

MSG er blevet brugt som madaroma i årtier. Tidligere blev MSGs karakteristiske salte smag faktisk opnået ved behandling af tang. Over tid er MSG nu fremstillet af fremstillingsprocessen.

MSG er lavet af et natriumsaltmolekyle kombineret med vand og aminosyren L-glutamat. Kombinationen af disse tre molekyler producerer en salig smag svarende til umami-smagen af tang.

Indholdet af glutaminsyre i mecin gør hjernens nerveceller mere aktive, hvilket skaber en lækker salte fornemmelse mens du spiser, der er vanedannende.

Er micin sikkert?

MSG er faktisk sikkert at tilføje til madlavning. Selv glutaminsyre produceres naturligt af vores kroppe og findes også i mange friske fødevarer som tomater og ost.

Der har været mange medicinske studier og forskellige videnskabelige evalueringer, der har konkluderet detMSG er en sikker smagsstofingrediens og nyttig til madlavning. FDA som Food Drug Administration i USA har endda erklæret MSG "sikkert at bruge" med det officielle GRAS-mærke.

Denne FDA-beslutning blev også aftalt af Verdenssundhedsorganisationen (WHO), Fødevare- og landbrugsorganisationen (FAO) og det indonesiske sundhedsministerium.

Hvorfor spiser micin hjernen 'træg'?

Så hvis det er sikkert, hvorfor spiser micin hjernen til at være 'træg'? Vent, vent et øjeblik. Hvad er faktisk "langsomt"?

Udtrykket 'langsom' bruges til at beskrive hjernens nedsatte evne til at tænke logisk, træffe beslutninger, huske, løse problemer og opretholde koncentration. Hvad er så forholdet mellem at spise micin og menneskelige hjernefunktionsproblemer?

Ser du, i hjernen er der mange receptornerver, der har ansvaret for at modtage stimuli. Det er placeret i en del af hjernen kaldet hypothalamus. Nu i hypothalamus er der mange receptorer, der specifikt reagerer på glutamat.

Jo mere du spiser micin, vil hjernereceptorerne blive stimuleret til at arbejde mere aktivt. Hvis det fortsætter med at forekomme, kan overaktivitet af hjernereceptorer forårsage neuronal død. Neuroner i sig selv er nerveceller, der spiller en meget vigtig rolle i udførelsen af kognitive funktioner i hjernen.

Neurondød betyder, at hjernens kognitive funktion vil falde, også kaldet "langsom". Når nerverne i hjernen er overarbejdede, er det også lettere for dig at blive svimmel og have hovedpine. Disse to problemer bidrager også til, hvorfor det bliver sværere for dig at tænke klart.

Imidlertid er MSG eller micin i sig selv ikke hovedårsagen, og den eneste grund til, at en person bliver "træg" efter at have spist. Du er også mere tilbøjelig til at føle dig søvnig og har problemer med at fokusere efter et fuldt måltid, uanset om maden syder eller ej.

Virkninger af at spise micin til langvarig sundhed

For nogle mennesker kan spisning af micin faktisk gøre hjernen 'træg'. Bortset fra det er mecin stadig i fare for at forårsage andre sundhedsmæssige problemer, der er farligere. Især hvis du fortsætter med at forbruge for store portioner på lang sigt.

1. Leverskade (lever)

Der kan ikke benægtes, at næsten alle fødevarer med mecin også er fyldt med dårlige fedtstoffer, såsom transfedt eller umættede fedtstoffer.

På lang sigt kan fødevarer med højt transfedtindhold udløse betændelse i levercellerne, hvilket fører til fedtlever. Betændelse kan også angribe blodkarrene omkring leveren.

Fed lever er forløberen for potentielt alvorlig skrumpelever.

2. Diabetes

Afviger fra fedtlever, kan leverskader forårsaget af mest mecin yderligere udløse insulinresistens.

Insulinresistens opstår, når bugspytkirtlen producerer insulin, men kroppens celler kan ikke bruge det som det skal. Dette resulterer i en ophobning af sukker i blodet, hvilket fører til type 2-diabetes.

3. Hypertension

Ikke kun skader det leveren og udløser diabetes, men glutamatmecin har også potentialet til at forårsage indsnævring af blodkar. På lang sigt kan indsnævring af karene (åreforkalkning) få blodtrykket til at stige og føre til hypertension.

Alle bivirkninger af Micin, fra dem der får dig til at sænke farten til hypertension, sker ikke på et øjeblik. Men hvis du er vant til at bruge meget MSG i din daglige diæt, kan skaden opbygges og manifestere sig i fremtiden.

Især til mødre, der er gravide eller ammer. Gravide kvinder og busui skal være meget forsigtige med at vælge mad for at undgå MSG for ikke at påvirke helbredet for sig selv og fosteret.

Tips til at undgå micin-bivirkninger

Nøglen til at undgå bivirkninger af mecin, men stadig være i stand til at spise godt erikke for meget. Når du spiser på en restaurant eller ved siden af vejen, skal du bede om ikke at tilføje for meget MSG til den mad, du bestiller.

Selv så meget som muligt behøver du slet ikke at bruge MSG, hverken når du snacker udenfor, eller når du tilbereder dig selv derhjemme. For at tilføje smag til din skål, prøv at bruge naturlige krydderier som hvidløg, løg, peber, peber, frisk chili, lime, gurkemeje osv. Derudover indeholder naturlige krydderier også næringsstoffer og næringsstoffer, der er gode for kroppen.

En anden måde er at begrænse fastfood og pakkede fødevarer, såsom dåse eller frosne fødevarer. Disse to typer mad er tilsat en masse mecin og andre konserveringsmidler under produktionsprocessen.