:
- Hvad er der i ægget?
- Fordele ved at indtage æg
- Sådan opbevares æg, så de holder
- Ting, der skal overvejes, før der indtages æg
- 1. Bakterier på æg
- 2. Allergier
- 3. Reducer forbruget af æg, hvis du har diabetes
Æg er en populær type mad og er blevet indtaget af mennesker i hundreder af år. Bortset fra at det er let at få, indeholder æg også forskellige næringsstoffer, der er gavnlige for kroppen. Skønt der i de senere år er adskillige videnskabelige undersøgelser, der har udtalt, at æg har høje kolesterolniveauer, forbliver æg det vigtigste valg af mad, der er god for helbredet.
Hvad er der i ægget?
Det meste af indholdet af æg er makronæringsstoffer. Et æg indeholder 78 kalorier fra 6 gram protein, 5 gram fedt, 1,6 gram mættet fedt og 212 mg kolesterol. Det høje fedtindhold giver æg mulighed for at opbevare forskellige fedtopløselige vitaminer, nemlig vitamin A, D, E, K. Derudover indeholder æg også vitamin A og flere typer B-vitaminer. Nogle æg, der er specielt produceret, indeholder også omega-3'er signifikant.
Ifølge dets komponenter har æg to hoveddele, nemlig æggehvide og æggeblomme, som begge har forskellige næringsindhold. Æggehvide er en klar væske, der omgiver æggeblommen indeholdende vitamin B2, B6, B12 og halvdelen af ægprotein, men har et lavere fedtindhold end æggeblomme. Æggehvider er også rige på essentielle mineraler såsom jern og zink samt mineraler, der er vanskelige at møde fra andre fødekilder som fosfor og selen. Mens det meste af æggeblommen er kalorier og fedt.
Fordele ved at indtage æg
- Kilde til kropsbyggende stoffer. Protein og fedt er kroppens byggesten, der er nødvendige for energikilder. Begge er de største bestanddele af æg, hvor protein udgør ca. 13% af ægget, mens fedt kun er ca. 9% og kun findes i æggeblommer. Ægfedtindholdet har også en tendens til at være bedre, hvor størstedelen er umættet fedt. Protein spiller også en rolle i reparation og dannelse af kropsvæv. Den type æg, der produceres specifikt, tillader æg at indeholde omega-3, hvilket er godt for hjernens udvikling. Dette gør æg til et alternativ til at få protein fra andre fødekilder.
- Hjælper med at opretholde vægten. Protein og fedt er bedre kalorikilder end madkilder med enkle kulhydrater som sukker og ris. Forbrugende æg kan få dig til at føle dig mæt længere med et mindre antal kalorier. Tilføjelse af æg til morgenmaden kan gøre dig mere energisk og forhindre dig i at spise mere mad indtil frokosten.
- Hjælper med at imødekomme daglige ernæringsbehov. Et kyllingæg indeholder generelt betydelige niveauer af næringsstoffer, herunder:
- A-vitamin (6% af det daglige behov)
- Folat (5% af det daglige behov)
- Vitamin B5 (7% af det daglige behov)
- Vitamin B12 (9% af det daglige behov)
- B2-vitamin (15% af det daglige behov)
- Fosfor (9% af det daglige behov)
- Selen (22% af det daglige behov)
- Kan hjælpe med at bevare øjenhelsen. Udover at være rig på vitamin A har æg også antioxidantforbindelser Lutein og Zeaxanthin hvilket er godt for øjenhygiejnen. Begge findes i æggeblomme og er også stærke antioxidanter, der danner øjenhinden. Øjenskader og mangel på disse to stoffer vil også fremskynde aldring af øjnene, så det kan forstyrre synet.
- Oprethold immunforsvaret. Æg er rige på næringsstoffer, der spiller en rolle i opretholdelsen af immunfunktionen, herunder: vitamin A, vitamin B12 og selen. Bortset fra at undgå smitsomme sygdomme spiller immunsystemet sammen med cholin en rolle i at forhindre udviklingen af hjertesygdomme.
- Oprethold sund hud. De forskellige vitaminer og mineraler i æg kan holde huden sund ved at forhindre beskadigelse af hudvæv.
Sådan opbevares æg, så de holder
At sikre, at æggene forbliver i god stand, mens de opbevares, kan reducere skader på indholdet af æggene. Her er nogle ting, du skal overveje, når du opbevarer æg:
- Undgå at opbevare og forbruge æg, der har beskadigede eller ødelagte skaller.
- Opbevaring af æg ved stuetemperatur kan få æggene til at svede og få bakterier til at komme ind i æggene.
- Det anbefales heller ikke at vaske æg med vand, fordi vand kan trænge ind i æggene og beskadige den beskyttende belægning inde i æggeskallene.
Ting, der skal overvejes, før der indtages æg
1. Bakterier på æg
Bakteriel forurening kan forekomme inden fremstilling, fordi bakterier kan komme ind i æggene gennem porerne i æggeskallene, der frigøres af fuglene. Bakterier kan lide Salmonella det kan også blive på overfladen af æggehviden og vil overleve, hvis æggene ikke koges fuldt ud, når de koges, og kan forårsage infektion, efter at æggene er spist. Derfor anbefales det, at madlavning af æg og æggehvider ser solidt ud for at undgå risikoen for bakteriel infektion.
2. Allergier
Bortset fra infektion, undgå at indtage det, hvis du er allergisk over for æg, fordi det kan være sundhedsskadeligt. Ægallergier ses ikke altid siden barndommen, men kan kun forekomme omkring 16 eller 17 år. Symptomer på ægallergi inkluderer hududslæt, åndedrætsbesvær og mavesmerter.
3. Reducer forbruget af æg, hvis du har diabetes
Diabetesbetingelser kan få dig til at opleve forskellige hjertesygdomme, selvom du aldrig er blevet diagnosticeret før. Ud over at kontrollere blodsukkerniveauet bliver de syge også bedt om at begrænse kalorier, kontrollere kolesterol og fedtindhold for at forhindre mere alvorlig skade. Dette påvirkes dog ikke kun af forbruget af fedt fra æg.
Som en forholdsregel skal du spise mindre æg, hvis du har diabetes. Da resultaterne af en undersøgelse, der forklarer det daglige ægforbrug, ikke er godt for diabetikernes sundhed. Undgå overskydende kalorier ved at reducere forbruget af fedt fra æggeblommer, så spis kun æggehvider. Derudover kan forbruget af rå eller underkogte æg også være farligt for diabetikere, fordi de kan forstyrre biotins arbejde i stofskiftet af fedt og sukker, som diabetikere har brug for.
