10 Fordele ved kakao (kakaobønner) for helbredet

Kakao er oprindelsen til den chokolade, du nyder, hvad enten det er i form af barer eller drinks. Bag frugtens upopularitet er der faktisk et utal af gode fordele ved kakao for kroppens sundhed, som du måske ikke har tænkt før.

Hvad er kakao?

Kilde: Briya Freeman

Kakao er den reneste form for chokolade, end du normalt spiser. Kakao er frøet til en plante Theoboroma kakao. Denne plante producerer temmelig stor frugt og hver indeholder 20 til 60 frø dækket med hvidt kød. I modsætning til forarbejdet chokolade har denne frugt en smag, der undertiden er sød og undertiden sur.

Så det kan konkluderes, at kakao er frøet til kakaopuden, der stadig er rå og uforarbejdet. De rå frugtfrø indeholder de højeste antioxidanter sammenlignet med dem, der er blevet forarbejdet.

Derudover er disse frugtfrø også en kilde til enumættet fedt, hvilket er meget godt for helbredet. Faktisk indeholder frøene også vitaminer, mineraler, fibre, naturlige kulhydrater og protein, som er gode for helbredet.

Ernæringsmæssigt indhold af kakao

Kilde: Perfect Daily Grind

Rå kakaobønner smager som mørk chokolade, men lidt mere bitter. I 100 gram malede kakaobønner er forskellige næringsstoffer indeholdt, nemlig:

228 gram kalorier
14 gram fedt
0 mg kolesterol
21 mg natrium
58 gram kulhydrater
20 gram protein
2 gram sukker
33 gram kostfibre
13% calcium
77% jern

Forarbejdning af kakaobønner

Efter at frøene fra denne ene plante er høstet, er der flere behandlingstrin, der udføres, før de omdannes til andre former. Følgende er trinene til forarbejdning af dette frugtfrø, nemlig:

Fermentering

Først og fremmest sættes frøene, der stadig er fastgjort til papirmassen, i en tønde, der lukkes tæt. Derefter efterlades kornene i karret i et par dage, så mikrober kan spise papirmasse og fermentere frøene. I denne proces vises normalt en markant chokoladesmag og aroma.

Tørring

Efter gæring fjernes alle frøene og tørres i flere dage. Efter tørring sorteres frøene og distribueres derefter til chokoladeproducenterne.

Ristning

Disse tørre frø vil senere blive brændt og behandlet efter behov. Ristningsprocessen er det, der normalt begynder at frembringe den originale chokoladesmag, som du normalt spiser, hvilket er den bitre smag.

Ødelæggelse

Efter ristning knuses frøene og adskilles fra den ydre skal. Når de er adskilt fra skallen, kaldes kakaobønnerne nibs. Nibs er normalt mindre end de originale frø.

Fræsning

Fræsning er den sidste proces i behandlingen af kakaobønner. De malede bønner bliver til et pulver, der er klar til at blive forarbejdet til forskellige markedschokoladeprodukter. Når det males, blandes kakaopulver normalt med forskellige andre ingredienser, såsom vanilje, sukker og mælk.

Fordele ved kakao for helbredet

Mens chokolade normalt kommer med en sød smag takket være tilsætningen af smør, mælk og sukker, er dette ikke tilfældet med pulveriseret kakao. Kakaopulver forarbejdes ofte til mørk chokolade (mørk chokolade), så den stadig har en ret original smag, fordi andre ingredienser ikke er tilsat.

Før du bruger det som en ingrediens i kager, is og forskellige andre yndlingsretter, skal du først se på nogle af følgende fordele ved pulveriseret kakao:

1. Højt i antioxidanter

Kakaopulver er en mad rig på flavonoider som en del af polyphenolforbindelser. Begge er naturlige antioxidanter. Antioxidanter er stoffer, hvis opgave er at afværge de dårlige virkninger af frie radikaler, som kan udløse forskellige sygdomme i kroppen.

Disse polyphenolforbindelser har været forbundet med en række sundhedsmæssige fordele. Startende med at reducere inflammation, forbedre blodgennemstrømningen, sænke blodtrykket, til at øge kolesterol- og blodsukkerniveauet i kroppen.

2. Reduktion af risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde

På grund af dets høje flavonoidindhold menes kakaopulver at reducere dine chancer for at få et hjerteanfald og slagtilfælde. Årsagen er, at flavonoider vil spille en rolle i at øge nitrogenoxid i blodet, som vil udvide arterierne og blodkarrene i kroppen, så blodgennemstrømningen øges.

En undersøgelse foretaget af British Cardiac Society på næsten 158.000 mennesker viste, at det at spise masser af chokolade faktisk kan mindske risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. Dette skyldes, at kakao antages at være i stand til at reducere niveauet af dårligt kolesterol (LDL) i kroppen.

3. Reducerende symptomer på depression

Chokolade har længe været kendt for at forbedre ens humør. Som det viser sig, er det kakaopulveret, der spiller en stor rolle i dette. Ifølge dr. Elson Haas, en bogforfatterAt forblive sund med ernæringDette pulver fremstillet af kakaobønner kan forbedre humør og behandle depression.

Denne positive effekt opnås fra indholdet af flavanolforbindelser, der er i stand til at stabilisere serotonin, et kemikalie i kroppen, der spiller en rolle i kontrollen af følelser. Ikke kun det, forskere fra Michigan Medicine University of Michigan sagde også, at kakaopulver kan hjælpe produktionen af endorfiner som dannelse humør godt i kroppen.

En undersøgelse indeholdt iEuropean Academy of Nutritional Sciences hjalp med at bevise dette. Som et resultat har kropssundheden hos ældre voksne mænd, der ofte spiser chokolade, en tendens til at blive bedre. Dette efterfølges også af forbedring af psykologiske tilstande.

4. Forbedre hjernens funktion

Dette pulver til fremstilling af chokolade har andre fordele, der ikke er mindre unikke, nemlig at understøtte forskellige hjernefunktioner. Dette skyldes, at polyphenolindholdet i kakaopulver kan reducere risikoen for neurodegenerative sygdomme ved at forbedre hjernefunktionen og blodgennemstrømningen i kroppen.

Polyphenolforbindelser flyder med blodet til hjernen. Denne proces involverer også biokemisk arbejde som producent af neuroner og vigtige molekyler for at understøtte hjernens funktion.

Derudover kan polyphenoler også påvirke produktionen af nitrogenoxid, som slapper af blodkarens muskler og øger blodtilførslen til hjernen.

5. Sænkning af blodtrykket

Det antages, at indholdet af flavonoider i kakaopulver forbedrer nitrogenoxidniveauer i blodet. Dette forbedrer samtidig blodkarfunktionen og sænker blodtrykket. Faktisk understøtter resultater fra en undersøgelse offentliggjort i Cochrane Library også denne påstand.

Ifølge ham vil de gode virkninger af disse flavonoider være mere synlige, når de indtages af mennesker, der allerede har forhøjet blodtryk, end dem der ikke har det. Denne effekt er også mere udtalt hos ældre mennesker end hos unge.

6. Forbedre symptomer på type 2-diabetes

Selvom overdreven chokoladeforbrug ikke anbefales til mennesker med diabetes, har kakao faktisk lovende fordele. Flavanolindholdet som antioxidanter i rene kakaobønner kan faktisk hjælpe med at bremse fordøjelsen og absorptionen af kulhydrater i tarmen.

Derudover er rene kakaobønner også i stand til at øge insulinsekretionen, reducere inflammation og forbedre blodsukkerkontrollen i kroppen. Imidlertid er der behov for yderligere forskning for at bevise fordelene ved denne kakaobønne hos mennesker med diabetes.

7. Kontrol af kropsvægt

En undersøgelse offentliggjort i Molecular Nutrition & Food Research viste, at kakao er gavnlig for vægtkontrol. Disse kakaobønner kan hjælpe med at regulere energi i kroppen, reducere appetitten, reducere inflammation, øge kropsfedtforbrænding og øge følelsen af fylde.

Derudover har andre undersøgelser også fundet ud af, at folk, der spiser chokolade oftere, har et lavere kropsmasseindeks end dem, der ikke gør det. Faktisk er der en undersøgelse, der viste, at gruppen, der spiste mere chokolade, tabte sig hurtigere end dem, der ikke gjorde det.

Husk dog, at ikke alle chokolader kan have denne effekt. Chokolade, som allerede indeholder meget sukker og mælk, er bestemt ikke inkluderet i den kategori af sunde fødevarer, der kan hjælpe dig med at tabe dig.

8. Oprethold sunde tænder og knogler

Flere undersøgelser har vist, at kakao kan forhindre hulrum og tyggegummisygdomme. Dette skyldes, at kakaobønner indeholder forbindelser, der indeholder antibakterielle stoffer, og forbindelser, der kan stimulere immunsystemet til at opretholde sunde tænder og mund.

En undersøgelse udført på mus med bakterier i munden viste en forbedring i tilstanden. Dette var især tydeligt i reduktionen af hulrum i tænderne sammenlignet med dem med vand alene. Der har dog ikke været nogen specifikke undersøgelser, der undersøger brugen af den hos mennesker.

Bortset fra at opretholde sunde tænder har polyphenolindholdet i kakao også en lige så nyttig virkning. En person, der spiser kakaoekstrakt, har normalt en glattere blodcirkulation i huden. Derudover kan disse kakaobønner også forbedre og forbedre hudens overflatestruktur og holde den hydreret.

9. Hjælper med at lindre astma

Astma er en kronisk luftvejssygdom, der forårsager obstruktion og betændelse i luftvejene. Denne åndedrætssygdom er ofte endda livstruende. Nå viser det sig, at en undersøgelse afslører fordelene ved kakao for mennesker, der har astma. Dette sker på grund af antiamaforbindelserne i kakaobønner, nemlig theobromin og theophyllin.

Theobromin er en forbindelse, der ligner koffein. Disse forbindelser hjælper normalt med at lindre vedvarende hoste på grund af obstruktion i luftvejene.

I mellemtiden er teofyllin en forbindelse, der hjælper lungerne med at ekspandere. Når lungerne udvides, er din luftvej automatisk ikke længere blokeret. Derudover er denne forbindelse også i stand til at reducere inflammation, inklusive astma. Imidlertid er der behov for yderligere forskning for at se virkningerne af kakao hos mennesker med astma.

10. Beskyt kroppen mod kræft

Det antages, at flavanolindholdet i kakao er i stand til at beskytte kroppen mod kræft. En undersøgelse indeholdt i Food and Chemical Toxicology viste, at kakaobønner har en antioxidant virkning. Det vil sige, at disse forbindelser er i stand til at beskytte celler mod beskadigelse af reaktive molekyler, bekæmpe inflammation, hæmme væksten af kræftceller og hjælpe med at forhindre deres spredning.

Andre undersøgelser udført på mennesker har også fundet, at forbindelser i kakaoekstrakt kan reducere risikoen for bryst, bugspytkirtel, prostata, lever, tyktarm og leukæmi (blodkræft). Selvom der har været forskning, der er bevist hos mennesker, er der stadig behov for anden forskning for at styrke den.

Med de mange fordele ved kakao gør det aldrig ondt at inkludere denne ene ingrediens i din daglige kost.

Allergier på grund af kakao

Selvom det har et utal af fordele, kan kakao faktisk også have en anden indvirkning på nogle mennesker. Ligesom enhver anden mad kan kakao også forårsage allergi.

Food and Drug Administration i USA siger, at når disse kakaobønner omdannes til pulver, bevares deres renhed ikke længere. Årsagen er, at frøene, når de formales, kommer i kontakt med overfladen af værktøjet og mange andre stoffer.

Derudover skal du huske, at disse forarbejdede frø til pulver ofte tilsættes andre ingredienser, såsom sukker, kunstige sødestoffer, mælk og nødder. Derfor er muligheden for allergi på grund af forarbejdede frugtfrø ret almindelig, ikke kun på grund af proteinet i kakao. Andre tilsætningsstoffer kan også forårsage allergi.

Symptomer på kakaoallergi

Fødevareallergi er normalt kendetegnet ved en række temmelig indlysende symptomer, såsom:

Hovedpine
Kløende udslæt
Udslæt
Halsbrand

Faktisk kan en person i ganske ekstreme tilfælde opleve anafylaktiske reaktioner. Normalt vil anafylaktisk chok være karakteriseret ved forskellige symptomer, såsom:

Svært at trække vejret
Dazed
Blodtrykket er faldet dramatisk
Brystsmerter
Svimmel
Hjerteslag
Kvalme
Diarré
Besvimelse

Hvis nogen omkring dig oplever nogle af disse symptomer på denne medicinske nødsituation, skal du straks skynde personen til det nærmeste hospital.

Behandling for kakaoallergi

Normalt inden lægen tager nogen behandlingstrin, foretager lægen først en undersøgelse for at opdage årsagen til den allergi, der opleves. Generelt vil lægen udføre en fysisk undersøgelse og spørge om din tidligere historie med allergier. Derefter vil lægen anbefale en blod- eller hudtest for at se, om kakao virkelig er en udløser for din allergi.

Efter at have fundet årsagen, vil lægen ordinere et lægemiddel i henhold til sværhedsgraden af allergien. Generelt vil din læge ordinere en antihistamin lotion eller creme til behandling af dit hududslæt.

Derudover vil lægen også levere antacida eller anti-diarré medicin til behandling af allergisk diarré. Adrenalininjektioner kan også være nødvendige, hvis du har en alvorlig nok allergi.

Forhindre kakaoallergi

For at forhindre denne ene fødevareallergi er det naturligvis, hvad du skal gøre, at undgå forskellige produkter, der indeholder kakao. Bortset fra det skal du også være forsigtig med produktet cola fordi de normalt har det samme antigen, så de kan forårsage den samme allergiske reaktion.

Glem ikke altid at læse etiketter til mademballage, inden du køber et produkt. Køb det ikke bare, fordi dette kan føre til en allergisk reaktion i kroppen.