:
- Frosne grøntsager versus friske grøntsager, hvad er bedre?
- Tips til opbevaring af frosne grøntsager
- Vælg de rigtige grøntsager til frysning
- Vælg den rigtige opbevaringsbeholder
- Undgå at opbevare frosne grøntsager for længe
Nogle gange er madlavning med frosne grøntsager mere praktisk. Du behøver ikke øge tilberedningstiden for at vaske og hugge grøntsager, bare tag dem ud af køleskabet, og du kan straks behandle dem til forskellige retter. Er frosne grøntsager stadig den samme kvalitet som friske grøntsager? Hvordan opbevares frosne grøntsager korrekt for ikke at reducere deres ernæringsindhold?
Frosne grøntsager versus friske grøntsager, hvad er bedre?
Før du kender tipene til opbevaring af frosne grøntsager (frosne grøntsager), nogle af jer tvivler ofte på ernæringsindholdet i det.
Faktisk har frosne grøntsager næsten samme næringsværdi som friske grøntsager.
Husk, at grøntsager, der er høstet, mister langsomt fugt, stivelse og sukker. Citeret fra Dr. For eksempel vil spinat, der ikke er frossen, miste halvdelen af dets folatindhold efter otte dage.
Indholdet af vitaminer og mineraler vil også falde, hvis grøntsagerne udsættes for varme og lys for længe.
Selvom vitaminindholdet stadig er reduceret, vil den korrekte fryseproces senere tilbageholde forskellige næringsstoffer som mineraler, fibre og kulhydrater i grøntsager længere end når grøntsagerne efterlades ved stuetemperatur.
Frosne grøntsager er også garanteret at være rene. Før de begynder at fryse, bliver de modne grøntsager plukket og vasket med det samme.
Grøntsager koges i varmt vand i et par minutter for at dræbe bakterier og enzymer, der kan ødelægge mad. Efter at have gennemgået processen, er grøntsagerne frosne.
Tips til opbevaring af frosne grøntsager
Selvom kvaliteten af frosne grøntsager er næsten lige så god som friske grøntsager, beskadiges teksturen af frosne grøntsager lettere, hvis du ikke opbevarer og behandler dem ordentligt.
Derfor er her tip, som du kan følge for at opretholde ernæring uden at ødelægge strukturen.
Vælg de rigtige grøntsager til frysning
Du kan normalt købe færdigpakkede frosne grøntsager med det samme i supermarkedet. Desværre er der meget lidt forskellige frosne grøntsager til rådighed. Du skal muligvis selv fryse andre grøntsagsforsyninger.
Men husk, ikke alle grøntsager, du kan opbevare frosne. Årsagen er, at der er flere grøntsager, hvis farve og smag vil ændre sig efter nedfrossen, såsom kål, salat, agurk, radise, visse typer kartofler og små bladgrøntsager som persille og selleri.
Grøntsagerne ovenfor har et højere luftfugtighedsniveau, så når de begynder at tø op, vil de virke slappe og give en anden aroma.
Vælg den rigtige opbevaringsbeholder
Det næste tip til opbevaring af frosne grøntsager er at bruge den rigtige beholder.
Beholdere skal være lufttætte, fugtbestandige, holdbare, lette at lukke og ikke skøre, når de placeres ved lave temperaturer. Beholderen skal beskytte grøntsagerne mod oxidation, hvilket kan ændre deres struktur.
Dette inkluderer, når du køber frosne grøntsager fra supermarkedet, efter at have pakket dem ud, skal du flytte indholdet i en lufttæt beholder for at undgå frost på ydersiden.
Nogle, som du kan vælge imellem, er containere fryser af plastik, specielle poser fryser, eller en glasbeholder. Glem ikke at give containeren en udløbsdato.
Hvis du bruger en taske ziploc eller en taske fryser, Fyld beholderen til randen, og tryk let for at slippe ud eventuel resterende luft i den.
Undgå at opbevare frosne grøntsager for længe
Selvom frosne grøntsager varer længe, betyder det ikke, at du kan lade dem være for længe fryser.
Fryseprocessen vil kun bremse væksten af mikroorganismer, der kan skade madens kvalitet, men det stopper faktisk ikke deres aktivitet.
Den anbefalede opbevaringstid for grøntsager er 8-12 måneder ved en omgivelsestemperatur på -17 ° C. Så grøntsager stadig smager friske, når de spises, er det bedre at bruge dem i en periode, der er hurtigere end den anbefalede grænse.
x
