Kan honning være forældet eller ej? måske hvis måden at redde det er forkert!

Honning fremstilles af bier ved at behandle nektar fra blomstrende planter ved hjælp af enzymer, der findes i deres spyt. På grund af sin naturligt søde natur bruges honning ofte som en sundere erstatning for sukker. De sunde fordele ved honning gør også ofte denne gule tykke væske brugt som en kur mod forskellige sundhedsmæssige problemer ved skønhedsbehandlinger. Så kan honning ødelægge?

Honning kan gå dårligt, ikke eller ikke?

Når du handler honning i nærmeste supermarked eller butik, bemærker du muligvis, at honningemballagen har en udløbsdato. Det er det, der får mange til at tro, at honning kan blive forkælet. Faktisk honning i sin reneste og naturlige form - uden tilsat sukker eller andre ingredienser - kan ikke blive forældet.

Ren honning indeholder meget sukker. Faktisk består 80% af honningindholdet af naturlige sukkerarter. Dette høje sukker hæmmer væksten af ​​forskellige typer mikrober, såsom bakterier og svampe. Derudover er vandindholdet i honning meget lille, hvilket gør strukturen meget tyk. Denne viskositet gør sukker ude af stand til at fermentere, og ilt opløses ikke let i det. På den måde kan mikroberne, der forårsager råddent mad, ikke vokse, endsige reproducere.

Honning har også et gennemsnitligt pH-niveau på 3,9, hvilket indikerer, at denne søde væske er sur. Visse fødevareforurenende bakterier, såsom C. diphtheriae, E.coli, Streptococcus og Salmonella, kan ikke trives i et surt miljø. Denne sure natur er det, der får honning til at vare i meget lang tid.

Derefter har ren honning et specielt enzym kaldet glucoseoxidase, der virker til at undertrykke bakterievækst. Dette enzym er naturligt indeholdt i biespyt, som derefter opløses i nektaren (planteekstrakt) i honningproduktionsperioden.

Når honning er moden, producerer den kemiske proces, der omdanner sukker til gluconsyre, en forbindelse kendt som hydrogenperoxid. Disse forbindelser giver honning antibakterielle og andre antimikrobielle egenskaber såsom polyphenoler og flavonoider og hjælper således med at forhindre væksten af ​​de mikroorganismer, der forårsager ødelæggelse af mad.

Dog kan honning falde i kvalitet

Honning kan gå dårligt er en forkert antagelse. Ren honning har ingen udløbsdato. Alligevel kan honningens kvalitet falde, og derfor kan den ikke længere være sund, selv ikke i fare for at forårsage sygdom, hvis den er forurenet af fremmede mikrober under den uhygiejniske produktionsproces.

Citeret fra Healthline blev der endog fundet spor af neurotoksinet C. botulinum i nogle honningprøver. Disse sporer er harmløse for voksne, men kan øge risikoen for spædbarns botulisme. Derfor bør meget små babyer ikke fodres med honning.

Derudover kan flere typer plantetoksiner bæres i bijuice, mens de opsamles nektar. De mest almindelige er gråanotoksiner fra Rhododendron ponticum og Azalea pontica. Honningen, der produceres fra denne plante, kan forårsage svimmelhed, kvalme og problemer med hjertefrekvens og blodtryk, hvis produktionsprocessen ikke er nøje kontrolleret. Et stof kendt som hydroxymethylfurfural (HMF) kan forekomme under produktionen af ​​honning. Flere undersøgelser har fundet beviser for, at HMF har negative virkninger på helbredet, såsom celle- og DNA-skader. Af denne grund bør honning ikke indeholde HMF mere end 40 mg pr. Kg.

Desuden kan honning, der masseproduceres i fabrikker, bevidst forurenes på forskellige måder for at reducere produktionsomkostningerne. For eksempel fodres bier bevidst sukkersirup fra majs (fruktose). Derudover kan producenter forurene dem ved at tilføje billige sødestoffer til honning. Dette kunstige sukker kan gøre emballeret honning gammel.

Ikke kun det. For at fremskynde produktionsprocessen høstes honning ofte, før den er moden. Som et resultat har honning et vandindhold, der er højere end normalt, så det er i fare for at opleve gæring og smagsændringer. Dette får honningen til at forkæle.

Den forkerte måde at opbevare honning på kan gøre det uaktuelt

Hvis din rene honning er af meget god kvalitet, men opbevares forkert, kan den miste sine antimikrobielle egenskaber og derefter ødelægge. Hvis honningen allerede ser skummende eller løbende ud, er det bedre at smide den væk. Dette indikerer, at honningen er blevet forurenet og ikke længere er egnet til indtagelse.

For at få honningen til at vare længere skal du opbevare den i en lufttæt, tæt lukket beholder. Opbevares på et køligt, tørt sted ved stuetemperatur omkring -10 til ca. 20º Celsius. Efterlad ikke honning åben, udsæt den for det ydre miljø og øg risikoen for bakteriel forurening fra den omgivende luft. At lade honningpakken være åben i lang tid kan også øge fugtindholdet, så honningen gærer og forkæler hurtigt.

Du kan opbevare honningen i køleskabet. Honningen vil størkne lidt efter en lang periode med køling, men du kan opvarme den kort over svag varme og røre, indtil den vender tilbage til sin oprindelige struktur. Opvarm den ikke ved høje temperaturer eller kog den ikke med vand, da dette reducerer kvaliteten.

Når du tager honning fra beholderen til forarbejdning eller forbrug, skal du sørge for at bruge rene og sterile redskaber til at øse det ud. Brug ikke det samme værktøj til at samle honning anden gang. Husk at forsegle honningbeholderen tæt efter hver brug.

For flere detaljer, se opbevaringsvejledningen på emballagen, fordi sammensætningen af ​​hver honning er forskellig.

x