:
- Æg koges bedst
- Der laves ofte forskellige måder at tilberede æg på
- Hvad skal så være den sundeste måde at tilberede æg på?
- 1. Vælg den tilberedningsmetode, der har mindst kalorieindhold
- 2. Bland æg med grøntsager
- 3. Kog æggene ved en stabil høj temperatur
- 4. Lad det ikke koge for meget
Æg er en sund mad, let at finde og relativt billig sammenlignet med andre proteinkilder som kød. Der er mange måder at nyde æg på. Fra at blive spist rå til kogning, stegt eller dampende. Det er vigtigt at være opmærksom på, hvordan man laver de bedste æg. Dette er, så du kan opretholde kvaliteten af æggene. Hvis de ikke koges ordentligt, er fordelene ved æg ikke optimale til at opretholde en sund krop.
Æg koges bedst
Kogte æg er bestemt sikrere at spise og gør også nogle af næringsstofferne i dem lettere for kroppen at fordøje. Et af næringsstofferne er protein. Forskning viser, at opvarmning gør ægprotein lettere at fordøje i kroppen.
Dette forstærkes af forskning fra Healthline-webstedet, der viser, at den menneskelige krop kan bruge 91 procent af proteinet i kogte æg. I mellemtiden bruger den menneskelige krop kun 51 procent af proteinet i rå æg.
Opvarmning tilskynder til ændringer i proteinstrukturen i ægget. I rå æg har proteinforbindelser stadig form af komplekse strukturer. Når du varmer op, bryder varmen disse komplekse bindinger og danner nye bindinger, der er lettere at bryde i kroppen.
Æg er dybest set rige på vitamin B7. Vtamin B7 eller biotin har en vigtig funktion i reguleringen af nedbrydning af sukker og fedt.
I rå æg er biotin stadig strukturelt bundet til avidin. Avidin er en af forbindelserne i protein. Binding af biotin med avidin gør biotin ubrugeligt af kroppen. Når æggene koges, vil varmen under behandlingen imidlertid medføre strukturelle ændringer i avidin. Avidins magt til at binde biotin reduceres, og biotin absorberes let af kroppen.
Derfor er den bedste måde at spise æg på at koge dem først.
Der laves ofte forskellige måder at tilberede æg på
Der er forskellige måder at tilberede æg, der er meget populære indtil nu, såsom:
- Koge. Dette er teknikken til tilberedning af ingredienser i en væske indtil kogning 6-10 minutter. For eksempel at lægge et helt rå æg i en gryde med kogende vand.
- Pocheret. Dette er en teknik til madlavning af ingredienser i væsker, der ikke er for meget eller bare dækker ingredienserne, der koges over svag varme (71-82 grader Celsius) 2,5-3 minutter. Sæt for eksempel et råt æg i vand uden skallen.
- Stege. Stegt æg knækkes og opvarmes på en varm gryde fyldt med et tyndt lag olie. For eksempel som når du laver stegte æg.
- Grillning. Æg knækkes og bages i en varm ovn.
Hvad skal så være den sundeste måde at tilberede æg på?
1. Vælg den tilberedningsmetode, der har mindst kalorieindhold
Kilde: 101 Kogebog
Hvis du reducerer dine kalorieindhold, skal du vælge, hvordan du skal koge æg ved at koge dem. Der er to slags kogemetoder, kogt med huden og derefter skrællet. Eller kog det uden huden, du bryder ægskallen og koger simpelthen æggets indhold i kogende vand.
Denne madlavningsmetode tilføjer ingen kalorier fra olien. Så denne metode er bestemt den mest passende måde, hvis du reducerer kalorier end stegt.
2. Bland æg med grøntsager
Måden at tilberede æg på, så din ægskål er rigere på næringsstoffer, er at blande det med grøntsager.
For eksempel, hvis du virkelig vil tilberede en omelet, skal du tilføje dine yndlingsgrøntsager, der er skåret i små stykker i ægget. For eksempel hakkede gulerødder, små stykker tomater, hakkede grønne løg eller spinat. Hvis du ikke vil blande det sammen, kan du servere ægmenuen sammen med en anden grøntsagsmenu på siden
Grøntsager er rige på vitaminer og mineraler og fibre. Dette vil gøre dine æg retter hjemme endnu sundere.
3. Kog æggene ved en stabil høj temperatur
De bedste olieforhold ved tilberedning af æg er, når olien har en høj temperatur, som f.eks. Ved stegning. Denne høje temperatur oxideres ikke let, så den kan afværge dannelsen af skadelige frie radikaler i din mad. Sørg for, at olien er varm, før du lægger æggene i gryden.
Bortset fra den høje temperatur kan du også bruge olier såsom kokosolie eller ekstra jomfru olivenolie, som er gode til madlavning ved høje temperaturer.
4. Lad det ikke koge for meget
Jo længere og varmere du tilbereder æggene, jo flere næringsstoffer går sandsynligvis tabt fra æggene. Især vitaminer. Når æggene er kogt, skal du fjerne dem og servere med det samme.
x
