:
- Hvordan man laver en veggieburger
- 1. Hele hvede burger med sauterede svampe
- 2. Sort bønner havre burger
- Tips til vegetarisk burger madlavning
- 1. Forarbejdede sticking tricks
- 2. Tørrede urter
- 3. Bindemiddel
- 4. Forarbejdet uden kød
For en vegetar er det en bjørnetjeneste at deltage i en grillfest. Men rolig, du kan også deltage ved at lave "kød" til dig selv. På den måde vil grillfesten føles meget sjov for dig. Bortset fra det kan du også lære at ændre din mad, så den ikke ser kedelig ud. Bortset fra at være sund, er denne veggieburger også lækker og selvfølgelig lav i kalorier. Vil du vide, hvordan du laver det, lad os se på opskriften nedenfor!
Hvordan man laver en veggieburger
1. Hele hvede burger med sauterede svampe
Materialer:
- ½ kop havre (quinoa)
- 1 dåse M. pruriens (½ kg)
- ½ glas brødkrummer
- 1 æg, slå kort
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 teskefulde spidskommen
- ⅓ kop koriander
- En halv citronsaft
- ½ kop valnødchips
- 1 spsk smør
- 200 gram svampe efter eget valg, skåret i skiver
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 6 100% fuld hvede boller
Hvordan laver man:
- I en gryde kombineres havre og 1 kop vand. Kog og lad det simre i ca. 10 minutter. Lad hvedekimene køle af.
- I en skål kombineres halvdelen af M. pruriens, brødkrummer, æg, hvidløg, spidskommen, koriander, citronsaft, kogt havre, salt og peber efter smag. Tage det på Food processor eller blender, behandlet, indtil den er fuldstændig blandet. Tilsæt resterende nødder og valnødder og knus, indtil de kombineres. Form de seks "koteletter" af burgere.
- Opvarm grillen til medium niveau. I mellemtiden smelter smørret i en stegepande over medium varme. Tilsæt svampeskiverne og sauter i 5 minutter, omrør regelmæssigt.
- Smør burgere med olie og bages i 4 minutter pr. Side. Bag brødet i 2 minutter. Server burgere på patties og sauter jamus ovenpå.
Gør 6 portioner. Oplysninger om næringsværdien af en servering burger er 436 kalorier, 14,6 gram fedt (2,9 gram mættet fedt, 59,6 gram kulhydrater, 204 milligram natrium, 12,9 gram fiber og 18,8 protein.
2. Sort bønner havre burger
Materialer:
- 1 dåse (200 gram) sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 ½ kop svampe i tern
- ½ kop havregryn
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 æg, slå kort
- 1 spsk spidskommen
- ¼ tsk sort peber
- 2 teskefulde vegetabilsk olie
- 6 100% fuld hvede boller
- 6 spsk varm sennep
- 1 tomat, skiver
- 1 glas spinat
Hvordan laver man:
- Opvarm grillen til medium niveau. Anbring halvdelen af bønnerne i blenderen sammen med svampe, havre, hvidløg, æg, spidskommen og peber. Bland indtil blandet. Tilsæt de resterende jordnødder og læg dem i en blender, indtil de blandes jævnt i blandingen. Form til 6 "kød" burgere. Dæk derefter med vegetabilsk olie.
- Bages i 3-4 minutter pr. Side eller indtil brunet. Bag brødet i 2 minutter. Sæt burger "kød" på skålen og tilsæt sennep, tomat og spinat ovenpå.
Gør 6 portioner. Næringsværdioplysningerne pr. Portion er 283 kalorier, 6 gram fedt (1 gram mættet fedt), 45 gram kulhydrater, 10 gram fiber, 300 milligram natrium og 13 gram protein.
Tips til vegetarisk burger madlavning
De to opskrifter ovenfor er eksempler på fremstilling af veggieburger. Hvis du gerne vil prøve en opskrift med forskellige ingredienser, skal du fortsætte. Lad dig dog ikke blande dem forkert. Lad os derfor se på følgende tip!
1. Forarbejdede sticking tricks
Ifølge Joni Marie Newman absorberer stivelsesholdige korn mere fugt, og derfor kan de hjælpe med at holde burgerpræparater sammen. Newman foreslår at bruge brun ris eller hvede. Hvede (quinoa) kan være sværere at holde sig til, men det er værd at prøve på grund af dets høje næringsværdi.
2. Tørrede urter
Friske urter smager sikkert godt, men brug tørre krydderier for at hjælpe dine burgere med at holde deres form. Newman, der er tilhænger af friske urter, siger endda, at tørrede urter fungerer bedre til dette.
3. Bindemiddel
Æg er et naturligt bindemiddel for vegetarer, og i gennemsnit er deres anvendelse ikke et problem. Også, hvis du vil bruge mayonnaise, lav noget hjemmelavet mayonnaise.
4. Forarbejdet uden kød
Sammenlignet med oksekød, kylling eller endda skaldyrsburgere har veggieburgere meget lidt fedtindhold. Så for at forhindre, at dette kunstige "kød" tørrer ud på grillen, foretrækker Newman at placere veggieburgeren i aluminiumsfolie, som grundlæggende bare er dampende.
