Er det sikkert at bruge aluminiumsfolie til madlavning?

Er det dig, der ofte bruger aluminiumsfolie til madlavning? Hvor ofte? Normalt bruges aluminiumsfolie til bagning af mad, så den varme, der modtages af maden, fordeles jævnt, og maden koges hurtigt, eller for at forhindre mad i at miste fugtigheden, når de tilberedes. Er det dog sikkert at bruge aluminiumsfolie til madlavning? Er det ikke farligt?

Aluminiumindholdet i mad kan øges

Hvad er præcis aluminiumsfolie? Aluminiumsfolie er en tynd plade af aluminiummetal, mindre end 0,2 mm tyk. Du bruger det sandsynligvis til madlavning meget. Men vær forsigtig, hvis du bruger aluminiumsfolie for ofte til madlavning, er det måske ikke godt for dit helbred.

Forskning viser, at brug af aluminiumsfolie til madlavning kan give aluminium mulighed for at komme ind i din mad. Således stiger aluminiumindholdet i mad.

Faktisk indeholder nogle fødevarer naturlig aluminium, såsom i grøntsager, frugt, kød, fisk, nødder og mejeriprodukter. Indholdet af aluminium i fødevarer opnås fra miljøet, f.eks. Fra jorden. Imidlertid er aluminiumindholdet i disse fødevarer ikke et problem, fordi kun en lille del af aluminium fra mad faktisk absorberes af kroppen, og resten udskilles gennem afføring.

Men hvis du bruger aluminiumsfolie, når du tilbereder mad, kan aluminiumsindholdet i mad øges. Dette afhænger af:

Madlavningstemperaturer, madlavning ved højere temperaturer tillader, at aluminium fra aluminiumsfolie kommer ind i maden
Madens surhed, jo mere sur mad er (såsom tilstedeværelsen af tomater og citroner) desto mere sandsynligt er det for aluminium at interagere med maden og komme ind i den
Tilsætningen af visse ingredienser, såsom salt og krydderier, gør det også muligt for aluminium at komme ind i mad

Er det sikkert at bruge aluminiumsfolie til madlavning?

Hvis du ofte bruger aluminiumsfolie til madlavning, kommer jo mere aluminiumindhold i mad ind i din krop. Dette er bestemt ikke godt. Forskning har også vist, at regelmæssig brug af aluminiumsfolie under madlavning kan være sundhedsskadeligt. Imidlertid har mange undersøgelser også bevist, at aluminiumsfolie er sikker at bruge.

Ifølge Ghada Bassioni, professor og leder af kemidivisionen ved Ain Shams University, afhænger hvordan aluminium kan skade dit helbred af mange faktorer, såsom dit generelle helbred og hvor kapabel din krop er til at håndtere aluminiumsopbygning i kroppen.

Verdenssundhedsorganisationen eller WHO er selv enig i, at aluminiumindholdet i kroppen på mindre end 2 mg pr. 1 kg kropsvægt pr. Uge ikke vil medføre sundhedsmæssige problemer. Imidlertid fordøjer de fleste mennesker mere end dette aluminium i deres kroppe.

Hvad hvis der er for meget aluminium i kroppen?

Selvom aluminium kan komme ind i din krop i små mængder, kan opbygningen af aluminium i kroppen tage år, hvis det forekommer ofte. Dette kan også have indflydelse på dit helbred.

En undersøgelse har vist, at der er høje niveauer af aluminium i hjernevævet hos patienter med Alzheimers. Forskning har også vist, at høje niveauer af aluminium i kroppen er forbundet med nedsatte vækstrater for hjerneceller. Imidlertid er aluminiums nøjagtige rolle i udviklingen af Alzheimers sygdom ikke bestemt.

Centers for Disease Control and Prevention (CDC) i USA rapporterer også, at høje niveauer af aluminium i kroppen er forbundet med nervesystemet, hjernen, knoglesygdommen og en risiko for anæmi. Så det er vigtigt for dig at reducere brugen af det.

Konklusion

Brug af aluminiumsfolie til madlavning betragtes stadig som sikkert. Selvom der kan være en stigning i aluminiumindholdet i mad, kan din krop udskille en lille mængde aluminium, som absorberes af kroppen. Alligevel er det en god ide at begrænse brugen af aluminiumsfolie i mad, ikke alt for ofte. Fordi det kan være, at vanen med at bruge aluminiumsfolie forårsager aluminiumsophobning i kroppen, hvilket kan føre til sundhedsmæssige problemer.