Olivenolie: fordele, oprindelse og hvordan man bruger det korrekt

Olivenolie (olivenolie) siges at være den bedste type olie til madlavning. Faktisk, hvad er fordelene ved denne olie for kroppens sundhed? Kom nu, find ud af mere om ernæringsindholdet, fordelene, fremstillingsprocessen, og hvordan du bruger olivenolie korrekt i den følgende gennemgang.

Hvad er olivenolie?

Olivenolie eller også kendt som dengan olivenolie er en type olie, der kommer fra oliven (Olea europaea). Dette olieindhold er kendt til madlavning. Men ikke kun det, olien kan også bruges som ingrediens i kosmetik til skønhed, medicin og brændstof til traditionelle lamper. Denne olie produceres for det meste i Spanien, Italien og Grækenland.

I modsætning til den frugt, der er mere lækker at spise, når den er moden, er valget af oliven til olie, at den ikke er for moden, altså halvmoden. Årsagen er, at oliven, der er for modne, ikke indeholder den bedste olie. Så landmænd behøver ikke at vente på, at olivenene falder ned fra træet, fordi de er modne, men de plukkes op tidligt, før frugten falder til jorden.

Derefter bliver frugten renset for blade eller grene og vasket for at fjerne snavs. Den næste proces er at tørre oliven for at få olien.

Processen med at fremstille olivenolie

Efter rengøring behandles oliven for at ekstrahere olien. Der er to måder at fremstille olivenolie på, nemlig:

Behandle olivenolie traditionelt

Denne traditionelle metode starter med at knuse oliven i en pasta eller dej. Målet er at frigive olie fra papirmassen. Du gør dette ved at indtaste frugten i en kværnbeholder lavet af granit. Når slibeskiven trækkes, knuses oliven.

Processen med at fremstille pasta (malaxing) fra oliven udført i 20 til 45 minutter. Dens funktion er at øge mængden af indsamlet olie og enzymerne i frugten for at producere den ønskede aroma og smag.

Jo længere denne proces udføres, vil den producere mere olie. Der er dog risikoen for at forårsage en stigning i oxidation, så kvaliteten og modstanden af olien falder.

Efter processen malaxing, pastaen anbringes på en beholder lavet af hamp. Derefter arrangeres den fyldte beholder og presses med en hydraulisk pressemaskine. Det påførte tryk komprimerer pastaen, da olien og vandet i pastaen løber ned ad siderne af skiven. Derefter adskilles olien og vandet ved dekantering eller centrifugering.

Behandle olivenolie på en moderne måde

Moderne metoder bruger ikke længere granitknusningskar. Det anvendte værktøj er lavet af rustfrit stål, som kan rotere med høj hastighed.

Oliven tilsættes og knuses med hammermølle eller savtakket disk. Denne proces skaber en meget glat olivenpasta. Heldigvis er dette værktøj udstyret med en inaktiv gas for at reducere oxidation og producere olie af høj kvalitet.

Derefter placeres olivenpastaen i flasken til trefasecentrifugering. Dette gøres for at fjerne vand og olie fra olivenpastaen.

Derudover er der også en anden moderne måde at udvinde olivenolie på, nemlig sinolea-metoden. Oprindeligt blev olivenene formalet til en pasta. Derefter dyppes metalskiven flere gange for at adskille olie og vand. Den opsamlede olie opbevares i en rustfri tank, der er dækket af kvælstof for at beskytte den mod ilt.

For at fremstille ekstra jomfru olivenolie filtreres den normalt igen, inden den lægges i beholderen. Nå, den anbefalede beholder til opbevaring af olivenolie er lavet af glas, fordi den ikke trænger igennem ilt og blokerer UV-stråler.

Fordele ved at indtage olivenolie for helbredet

Bortset fra at være fuld direkte, bruges olivenolie også ofte til madlavning. Der er flere fordele, som du får, hvis du bruger denne olie ordentligt, nemlig:

1. Rig på antioxidanter og indeholder monoumættet fedt

Denne naturlige olie ekstraheret fra oliven indeholder oliesyre så meget som 73% af det samlede olieindhold. Derudover indeholder denne olie også antioxidanter, vitamin E og vitamin K, som er nyttige til at beskytte kolesterol i blodet og reducere hjertesygdomme.

Den antioxidante virkning af olivenolie bruges også til skønhedsverdenen, som bruges i anti-aldringsprodukter.

2. Har antibakterielle egenskaber

Undersøgelser viser, at næringsindholdet i oliven kan hæmme og dræbe skadelige bakterier, såsomHelicobacter pylori. Disse bakterier lever i maven og kan forårsage mavesår og mavekræft.

Så mange som 10 til 40% af undersøgelsesdeltagerne, der drak 30 gram ekstra jomfru olivenolie dagligt i 2 uger, oplevede en reduktion i forårsagede infektionerHelicobacter pylori.

3. Mulighed for at reducere risikoen for kræft

Kræft er en dødelig sygdom. Fordi det kan sprede sig til andre sunde væv, hvis det ikke behandles med det samme. Antioxidanter er kendte forbindelser, der kan reducere risikoen for unormal cellevækst.

Nå menes olivenolie, der er rig på antioxidanter, at reducere oxidativ skade på grund af frie radikaler, som er den vigtigste faktor i fremkomsten af kræft. Imidlertid er der behov for mere forskning med hensyn til styrke olivenolie for at reducere risikoen og forebygge kræft.

4. Har stærke antiinflammatoriske egenskaber

Kronisk betændelse i kroppen kan øge kroniske sygdomme såsom kræft, hjertesygdomme, type 2-diabetes, gigt, fedme og Alzheimers sygdom.

Forskning har vist, at ekstra jomfru olivenolie indeholder antiinflammatoriske egenskaber, nemlig oleocanthal. Denne forbindelse har vist sig at virke svarende til ibuprofen - en type smertestillende og antiinflammatorisk middel. Derudover arbejder oliefedtsyrer også for at reducere niveauer af inflammation, såsom C-reaktivt protein (CRP).

5. Mulighed for at forhindre slagtilfælde

Bortset fra kræft er slagtilfælde en svækkende sygdom, der endda kan forårsage død hos en person. Denne tilstand opstår på grund af afbrydelse af blodgennemstrømningen til hjernen på grund af en blodprop eller blødning.

En undersøgelse viste, at 140.000 pesetas, der indtog olivenolie, havde en lavere risiko for slagtilfælde end dem, der ikke gjorde det. Forskere mener, at olivenolie indeholder monoumættede fedtstoffer, hvilket reducerer betændelse og forbedrer blodcirkulationen til hjernen.

6. Kan beskytte hjertesundheden

Forskning har vist, at ekstra jomfru olivenolie indeholder monoumættede fedtstoffer. Dette indhold kan reducere betændelse, beskytte dårligt kolesterol mod oxidation, opretholde blodtryk, øge foringen af blodkar og forhindre overskydende blodpropper.

Alle disse fordele er meget gode for hjertesundheden. Hvis du har hjerteproblemer og ønsker at få fordelene ved olivenolie, skal du kontakte din læge om, hvordan du sikkert spiser det.

7. Forebygg fedme og type 2-diabetes

At være overvægtig (fedme) udvikler forskellige kroniske sygdomme, såsom gigt, diabetes og hjertesygdomme. Nå er det kendt, at olivenolie forhindrer fedme, hvis den er inkluderet i diætmenuen.

Denne olie er kendt for at indeholde sunde fedtstoffer, som, hvis de indtages korrekt, kan reducere kropsvægten og øge antioxidantniveauerne i blodet. Bortset fra at hjælpe med at kontrollere vægten har olivenolie også en god effekt på blodsukker og insulinfølsomhed, som er tæt relateret til forebyggelse af type 2-diabetes.

Denne sygdom gør det vanskeligt for kroppen at kontrollere blodsukkerniveauet, hvilket forårsager symptomer på træthed, irritabilitet, hyppig døsighed, kløende hud og irritabilitet og endda forårsager nerveskader.

9. Potentiale mod Alzheimers sygdom

Alzheimers sygdom er en sygdom, der er modtagelig for angreb på ældre. Denne sygdom forårsager et fald i hjernefunktionen, så den påvirker en person i tænkning og aktiviteter. Hovedårsagen til denne sygdom er opbygningen af beta-amyloidplaque i hjernecellerne. Dette får cellerne i hjernen til at blive beskadiget over tid.

En musebaseret undersøgelse viser, at olivenolie kan hjælpe med at reducere plak, der lever på celler i hjernen. Dette betyder, at ernæringsindholdet i olivenolie opretholder normal hjernefunktion og har potentialet til at være en kur mod Alzheimers sygdom i fremtiden. Yderligere forskning er nødvendig for at bevise effektiviteten af olivenolie mod Alzheimers.

10. Mulighed for behandling af reumatoid arthritis

Reumatoid arthritis (RA) er en autoimmun sygdom præget af smerter og hævelse i leddene, der gør en person ude af stand til at bevæge sig frit. Sundhedseksperter mener, at denne tilstand opstår, når kroppens immunsystem ved et uheld angriber normale sunde celler og forårsager betændelse.

Undersøgelser viser, at olivenolietilskud har potentialet til at reducere inflammation og oxidativt stress hos mennesker med RA. Fordelene maksimeres, når de kombineres med fiskeolie, som er en kilde til omega 3-fedtsyrer, som også er rige på antiinflammatoriske forbindelser.

Sådan bruges forkert olivenolie

Der er et utal af olivenoliefordele, som du kan høste for at opretholde sundheden. Vær dog forsigtig, den forkerte måde at bruge olivenolie på kan vende ryggen.

Så undgå de forskellige fejl, hvordan du bruger denne forkerte olivenolie, så din forbliver holdbar og nyttig. Her er nogle måder at bruge olivenolie, der ofte gøres, men forkert, og du bør undgå, såsom:

1. For længe opbevaret

Ligesom enhver anden mad, olivenolie opbevares for længe kan ødelægge og lugte harsk. Det er kendetegnet ved sin ubehagelige smag. Denne olie bør kun opbevares i ikke længere end 6 uger. Vi anbefaler, at du afslutter det straks efter åbning af pakningen.

Bortset fra smagen, der ikke længere er lækker, er næringsstofferne indeholdt i den olivenolie kan blive beskadiget. Du får bestemt ikke de maksimale fordele ved olivenolie.

2. Steg olien med en temperatur, der er for varm

Selvom det ser trivielt ud, ved mange mennesker ikke, om det opvarmes olivenolie over 180º Celsius er forkert. Denne metode til stegning med meget olie over 180 ° C, endda mere end 200 ° C kaldes d-teknikkeneep stegning.

Nå, denne teknik vil hurtigt beskadige komponenten olivenolie og fjerner dets antioxidantindhold, især i olivenolie ekstra jomfru.Olivenolie er okay at opvarme, men kun til sautering af grøntsager, der ikke har brug for høj varme.

3. Opbevar det et varmt sted

Udover at skulle være mere opmærksom på, hvordan man bruger olivenolie, skal man også vide, hvordan man opbevarer den korrekt. Opbevar ikke denne olie i varme temperaturer, i nærheden af ild (f.eks. I nærheden af en komfur) eller udsat for direkte sollys. Dette ødelægger indholdet og næringsstofferne i olivenolien, før du kan bruge den.

Til det skal du opbevare denne olie i en mørk, lukket glasbeholder. Eksponering for luft kan gøre olien hurtigere harsk.

Sæt derefter olien i et lukket skab for at undgå direkte sollys. Vi anbefaler, at du vælger et skab, der ikke er på komfuret, fordi udsættelse for varme temperaturer under madlavning kan ramme skabet.

4. For meget olieforbrug

Olivenolie er virkelig sund. Denne olie er dog stadig høj i fedt og kalorier. 100 gram olivenolie kan indeholde ca. 800 kalorier og 100 gram fedt.

De fleste forbruger olivenolie svarende til stigende kalorieindtag. Dette kan forårsage overdreven kalorieindtag. For at opretholde helbredet har du faktisk kun brug for 1-3 spsk (spsk) olivenolie pr. dag, både til direkte forbrug og til madlavning.

Doseringerne ovenfor er tilstrækkelige til at imødekomme dine daglige behov for fedt, E-vitamin og K-vitamin, mens du bekæmper betændelse i kroppen.

5. Oprindeligt valgt olivenolie

Der er flere typer olivenolie som du kan finde på markedet. Generelt er der typer raffineret (eksempel olivenoliesædvanlig og let olivenolie) og uraffineret (eksempel olivenolie ekstra jomfru / EVOO). Så inden du køber denne olie, skal du først vide, hvad funktionen er, og hvordan du bruger hver type.

Olivenolie uraffineret er en type olie, der virkelig er ren, fordi den ikke gennemgår så mange fremstillingsprocesser. Derfor indeholder denne olie flere antioxidanter og antiinflammatoriske egenskaber. I mellemtiden olevende olie raffineret har gennemgået flere fremstillingsprocesser, der påvirker oliens struktur, smag og farve.

Disse forskelle påvirker automatisk også, hvordan du bruger dem. EVOO-olie er ikke egnet til madlavning ved høje temperaturer, såsom stegning, grillning eller stegning. Denne type olie bruges normalt kun som et drys af salater eller sauterede grøntsager i et stykke tid.

Hvis du vil bruge olivenolie til bagning, stegning eller andre tilberedningsmetoder kan du bruge let olivenolie. Denne type olie har et højere kogepunkt, hvilket gør den mere sikker, når den opvarmes.