:
- Hvorfor er det bedre at grille mad end at stege det?
- Selvom det er sundere, skal du ikke bage det for længe
Der er mange teknikker i madlavning, fra kogning, dampning, stegning til bagning. For dem af jer, der ønsker en sprødere tekstur, kan stegning og grillning være en mulighed. Men fra et sundhedsperspektiv er grillning af mad bedre end stegning. Faktisk siger nogle madeksperter, at grillning gør disse fødevarer lavere i kalorier. Hvorfor? Tjek anmeldelserne nedenfor.
Hvorfor er det bedre at grille mad end at stege det?
Bagning af mad kan være ved hjælp af naturgas, trækul eller elektricitet. Næsten alle fødevareingredienser kan bages, inklusive kød, nødder, til grøntsager og frugt. Så hvad gør denne madlavningsteknik sundere end stegning?
Forskellen ligger i olie- og fedtindholdet. Bagning af mad reducerer faktisk olien i fødevareingredienser, der behandles. Rapportering fra Web MD vil grillning få fedtet fra maden til at smelte og dryppe dybt ned i kulene. Denne madlavningsteknik reducerer madkalorier. Det modsatte er ved stegning, hvilket faktisk får mad til at absorbere madolie, så det gør kalorieindholdet endnu mere.
Desuden bages mad normalt også uden brug af olie (kun ved hjælp af marinaden), så du behøver ikke bekymre dig om det skadelige tilsatte indtag af kalorier og transfedtstoffer fra madolie.
Selvom det er sundere, skal du ikke bage det for længe
Selvom bagning af mad kan være sundere og lavere kalorier, skal du også være opmærksom på teknikken. Brænd ikke mad for længe ved en temperatur, der er for varm for ikke at producere kræftfremkaldende forbindelser.
Undersøgelser viser, at ristning af fjerkræ eller rødt kød ved høje temperaturer for længe kan udløse dannelsen af HCA (heterocykliske aminer) og PAH (polycykliske aromatiske carbonhydrider) forbindelser, som er kræftfremkaldende (kræftudløsende).
For at undgå denne risiko er det bedst at forvarme ingredienserne i mikrobølgeovnen eller suge dem i varmt vand i 30 minutter inden bagning. Alternativt kan du vælge mad, der har tendens til at lave mad hurtigere, såsom fisk.
Du kan også forkorte opvarmningstiden ved at skære maden i mindre stykker, så de koger hurtigt ved en lavere temperatur.
Glem ikke at vende maden igennem den, så den ikke bliver sort eller brændt.
x
