Den mest almindelige årsag til madforgiftning i Indonesien

Fødevareforgiftning er en almindelig fordøjelsesforstyrrelse i Indonesien. Symptomer på madforgiftning kan begynde inden for få timer efter at have spist visse fødevarer eller et par dage derefter. Madforgiftning forårsager generelt kvalme, opkastning, kramper eller mavesmerter, diarré og feber. Imidlertid kan hver person føle forskellige klager og symptomernes intensitet. Så hvad er årsagerne til madforgiftning?

Liste over bakterier, der forårsager madforgiftning

Fødevareforgiftning er en fødevarebåren sygdom forårsaget af en bakteriel, viral eller parasitisk infektion, der angriber fordøjelsessystemet.

Af alle de typer bakterier, der findes i verden, er her nogle af de mest almindelige årsager til madforgiftning:

1. Salmonella

Salmonella typhi er bakterier, der ofte forårsager madforgiftning.

Bakterie Salmonella typhi bo i tarmene til husdyr. Du kan blive smittet ved at spise fødevarer, der er forurenet med animalsk afføring, der indeholder salmonellabakterierne.

Der er mange fødekilder, der har høj risiko for forurening Salmonella typhi. Disse inkluderer æg, fjerkræ, rødt kød, upasteuriseret mælk eller frugtsaft, ost, krydderier, nødder og rå frugt og grøntsager.

Symptomer på infektion vises normalt omkring seks til 72 timer efter eksponering Salmonella hvilket er årsagen til madforgiftning. Bortset fra madforgiftning, Salmonella er også en årsag til tyfus (tyfusfeber).

2. Shigella

Shigella er en bakterie, der forårsager madforgiftning, der ofte påvirker små børn i børnepasningscentre (dagpleje) eller skole.

De fleste af de inficerede mennesker Shigella har slimdiarré (det kan også være blodig), høj feber og mavekramper inden for en dag eller tre efter at have været udsat for bakterierne.

Fødevarekilder, der har høj risiko for forurening med shigella, er uvaskede rå grøntsager eller rå grøntsagssalater tilberedt med bare hænder.

3. Campylobacter

En anden bakterie, der kan forårsage madforgiftning, er Campylobacter jejuni.

Campylobacter betragtes som de mest almindelige fødevareforgiftningsfremkaldende bakterier i verden. Verdenssundhedsorganisationen (WHO) bemærkede, at næsten 1 ud af 10 mennesker i verden hvert år oplever forgiftning på grund af infektion Campylobacter.

Disse bakterier er ofte til stede i rå eller underkogte fødevarer, ubehandlet eller forurenet råvand og i rå, upasteuriseret mælk.

Symptomer forårsaget af Campylobacter jejuni-bakterier kan forekomme ca. 2-5 dage efter at du spiser forurenet mad. Symptomer kan omfatte diarré (nogle gange blødning), feber, mavekramper, kvalme, muskelsmerter og hovedpine.

Campylobacter-infektioner er generelt milde, men kan være dødelige hos meget små børn, ældre og mennesker med svækket immunforsvar.

4. Escherichia coli 0157

Escherichia coli (E coli) er en gruppe bakterier, der forårsager mange sygdomme hos mennesker, såsom UTI'er og lungebetændelse. Af de mange typer, E coli O157 er den specifikke årsag til madforgiftning.

E coli O157 overføres primært til mennesker gennem indtagelse af forurenet mad, såsom rå (såsom burger) eller underkogte malede kødprodukter, rå (ikke-pasteuriseret) juice og mælk og forurenede rå grøntsager og spirer.

Derudover findes disse bakterier ofte i vandkilder, såsom svømmebassiner, floder (vandløb), såvel som brønde og vandkummer.E coli O157 kan overleve i flere måneder i vand.

Infektion E coli O157 kan forårsage alvorlige mavekramper, blodig diarré og lejlighedsvis lav feber. Symptomer forbedres normalt inden for en uge. Madforgiftning skyldes imidlertid infektion E coli kan også føre til livstruende komplikationer, den såkaldte hæmolytisk uræmisk syndrom (HUS).

5. Clostridium botulinum

Clostridium botulinum er en fødevareforgiftende bakterie, hvis tilstand kaldes botulisme.

Disse bakterier kan være til stede i forurenende grøntsager og fødevarer, der konserveres eller opbevares i dåser. Disse bakterier er også naturligt til stede i honning.

Madforgiftning på grund af Clostridium-bakterierne kan forårsage symptomer som kvalme, opkastning og mavekramper. Botulisme madforgiftning kan også forårsage potentielt dødelige neurologiske lidelser, som er kendetegnet ved dobbeltsyn, synkebesvær, tale og vejrtrækning. Botulisme, der forekommer i byi, kan forårsage svaghed, forstoppelse og nedsat appetit.

6. Listeria

Listeria er en fødevareforgiftende bakterie, der kan overleve i kolde temperaturer, såsom i køleskab eller fryser. Kolde fødevarer, der kan være i fare for kontaminering med listeria, er røget fisk, bacon, rå ost fremstillet af ikke-pasteuriseret mælk og is.

Gravide kvinder og mennesker, hvis immunsystem er svagt, er mere modtagelige for infektion med listeria-bakterier.

Mennesker, der har en mere alvorlig listeriainfektion, kendt som listeriose, viser muligvis ikke symptomer i en uge eller endda måneder efter eksponering. Imidlertid vil han sandsynligvis opleve almindelige symptomer som diarré eller opkastning, som kan forveksles med andre sygdomme.

7. Clostridium perfringens

Dette er den type bakterier, der sandsynligvis kan forårsage madforgiftning i et stort område, for eksempel gennem catering på fester, caféer eller i restauranter med store kunder.

Symptomer på deraf følgende madforgiftningClostridium perfringens disse inkluderer kramper og diarré, som normalt bliver bedre inden for få dage efter at have fået medicinen.

8. Norovirus

Norovirus er en virus, der forårsager madforgiftning, der kan passere fra en person til en anden gennem direkte kontakt. Folk, der bærer norovirus, kan også overføre virussen til deres mad, og det er fra at spise disse fødevarer, at raske mennesker kan få sygdommen.

Symptomer på madforgiftning på grund af norovirusinfektion kan forekomme ca. 12 til 48 timer efter at have spist disse fødevarer. Symptomer kan omfatte mavekramper og vandig diarré, som er mere almindelige hos voksne, mens børn har hyppigere maveforstyrrelser og opkastning.

9. Giardia duodenalis

Giardiasis-infektion forårsaget af parasitterne Giardia duodenalis og Giardia lamblia kan også være en årsag til madforgiftning. Disse to typer parasitter lever i tarmene hos dyr og kommer ind i menneskekroppen gennem mad.

Symptomer på giardiasis inkluderer diarré, mavekramper, oppustethed, kvalme og ildelugtende afføring. Symptomer kan forekomme inden for cirka en til to uger efter, at du er blevet udsat for.

Folk bliver normalt smittet med Giardia duodenalis efter at have drukket vand, der er forurenet med parasitter og spist underkogt eller rå dyrekød.

På hvilke måder spredes bakterierne, der forårsager madforgiftning?

Forskellige typer bakterier, der forårsager forgiftning ovenfor, kan komme ind i den menneskelige mave gennem visse fødevarer. I maven vil bakterier formere sig i tyndtarmen og derefter bevæge sig for at inficere tyktarmen og forårsage smertefulde symptomer.

Her er nogle af de mest almindelige veje til spredning af bakterier, der forårsager madforgiftning:

1. Urene steder til forarbejdning af fødevarer

Som forklaret ovenfor er madforgiftning en fødevarebåren sygdom.

Fødevarer kan være forurenet med sygdomsfremkaldende bakterier, uanset hvor de behandles, tilberedes eller opbevares. Steder, hvor udbrud af madforgiftning kan starte, er et sted med dårlig vandrensning, miljøet er ikke sterilt, og folket opretholder ikke renlighed. Samtidig madforgiftning forekommer ofte i:

• Fødevareproducenter, der ikke følger hygiejneprotokoller.
• Restaurant
• Butikker, madboder eller snacks, såsom madbaner eller skolekantiner
• Hjem

Fødevarer, der forarbejdes og tilberedes på beskidte steder, kan blive inficeret med bakterier, der forårsager madforgiftning.

2. Fødevarer, der er forurenet

Udseendet af mad, der er blevet forurenet med bakterier, der forårsager forgiftning, er ikke altid snavset eller grimt.

Det meste af den mad, der er blevet forurenet, ser normal ud som ren mad generelt.

Her er nogle måder, som tidligere ren mad kan blive forurenet på:

• Gennem fækal forurening: Dette sker oftest, når den person, der forbereder, forbereder og serverer fadet, ikke vasker hænderne efter at have været på toilettet og straks starter madlavningsprocessen. De bakterier, der er på hænderne, kan overføres til den mad, du spiser.
• Fra forurenet vand:Du kan få madforgiftning, hvis du spiser mad, der vaskes i snavset vand eller ved at drikke forurenet vand. For eksempel når man snacker på fortovets fortov. Transmission kan også ske ved utilsigtet at drikke forurenet vand (for eksempel at synke vand under svømning).
• Gennem snavsede køkkenredskaber:De bakterier, der forårsager madforgiftning, kan overføres til og forblive i de køkkenredskaber, du bruger. For eksempel, når du tilbereder fisk, hvis kød er forurenet med salmonellabakterier, skal du bruge en kniv og et skærebræt til at skære det. Bakterier fra fisk kan efterlades på knive og skærebrætter og flytte tilbage til andre fødevareingredienser, som derefter behandles direkte med disse værktøjer.

3. Forkert behandling, servering og opbevaring

Visse typer mad kan naturligt indeholde disse bakterier.

Så hvis fødevareingredienserne ikke behandles på den rigtige måde, kan de bakterier, der forårsager det, stadig være i og inficere din fordøjelse efter forbrug.

For eksempel når du vasker frugt eller grøntsager, ikke bruger rent vand og sæbe (især til mad) eller koger kød, men ikke før det er fuldt kogt. Din skylning kan kaste de fleste af bakterierne, men ikke alle. Ligeledes når kogt senere.

Den høje varme kan dræbe de fleste bakterier, men kan stadig efterlade nogle af kolonierne eller sporer i maden. De resterende bakterier, der stadig er tilbage i den underkogte mad, kan stadig inficere dit fordøjelsessystem senere.

Derudover kan det medføre, at fluer, kakerlakker, firben og andre insekter lander, hvis man efterlader mad åben dækket eller forkert opbevaret. Disse dyr kan bære de bakterier, der forårsager madforgiftning.

4. Fra rå mad til kogt mad

Der er flere råvarer, der har en høj risiko for at forårsage madforgiftning. En af dem er et stykke rå kyllingekød. Hvis råt kød opbevares i køleskabet i nærheden af ​​andre kødretter, der er kogte, men ikke tæt pakket, kan bakterierne fra den rå kylling overføres til kogt kød på få timer.

Ifølge Center for Disease and Control Prevention vil bakterier, der er flyttet til kogt mad, stadig være i det, hvis det ved det næste måltid ikke opvarmes ordentligt på komfuret eller blot opvarmes kortvarigt i mikrobølgeovnen. Kogt mad, der kun opvarmes kortvarigt, kan stadig producere nye bakterier eller sporer.

5. At overføre syge til andre raske mennesker

Folk, der er syge og forbereder ny mad til andre mennesker, kan også være en årsag til madforgiftning. Dette sker ofte, hvis de ikke vasker hænderne grundigt inden madlavning, og under madlavning kan de også ridse bumser, røre ved sår eller plukke næsen.

Beskidte hænder kan bære bakterier, der forårsager madforgiftning, der kan overføres til køkkenredskaber og fødevareingredienser.

Undgå madforgiftning ved at opretholde personlig hygiejne

Du kan forhindre spredning af bakterier, der forårsager madforgiftning, ved at holde dig selv ren, sikre renhed af fødekilder og holde miljøet i dit hjem og omgivelser rent.

Husk altid at vaske dine hænder, når du er på toilettet, før du rører ved noget. Spredning og transmission bakterier, der forårsager madforgiftning kan stoppes ved flittigt at vaske hænderne, især efter at have været på toilettet og før du håndterer mad.

Sørg også for at vaske ingredienserne og kog dem i rent vand; og håndter mad med rene hænder, rent bestik.

Disse enkle tip kan hjælpe dig med at undgå at sprede bakterier, der forårsager madforgiftning.

x