:
Årsagen til cøliaki er stadig ikke kendt med sikkerhed. Imidlertid har flere forskere i USA for nylig fundet en sammenhæng mellem kemikalierne i nonstick-køkkengrej og cøliaki. De formoder, at risikoen øges hos mennesker, der ofte udsættes for kemikaliet.
Brugen af nonstick-køkkenredskaber har ofte skabt kontrovers. De kemikalier, der overtrækker dem, har været forbundet med flere helbredsproblemer, herunder nyresygdom og skjoldbruskkirtelforstyrrelser og kræft. Hvad er så forholdet mellem kemikalierne i nonstick-køkkengrej og cøliaki?
Hvad er cøliaki?
Lancering af Celiac Disease Foundation-siden er cøliaki en type fordøjelsesforstyrrelse, der udløses, når en person spiser mad, der indeholder gluten. Gluten er et specielt protein, der findes i hvede og andre korn.
Når mennesker med cøliaki bruger gluten, overreagerer deres immunsystem og udløser betændelse i tarmene. Betændelse forårsager skader på villi, som er små bump i tarmen, der absorberer næringsstoffer.
De mest almindelige symptomer på cøliaki er mavesmerter, oppustethed og diarré. På lang sigt kan denne sygdom føre til komplikationer. Komplikationer af cøliaki inkluderer underernæring og knogletab, fordi tarmene ikke optimalt kan absorbere næringsstoffer fra mad.
Mange eksperter mener, at cøliaki er forårsaget af tilstedeværelsen af HLA-DQ2- og HLA-DQ8-gener, der arves fra forældre. Den nøjagtige årsag til denne autoimmune sygdom forstås imidlertid ikke fuldt ud.
Der er også mange andre faktorer, der øger risikoen, især lidelser i immunsystemet. Alt, der forstyrrer immunforsvaret, kan påvirke en persons risiko for at udvikle cøliaki, herunder kemikalier fra dagligdags apparater.
Kemikalier i køkkenredskaber og cøliaki
Kontroversen med non-stick køkkengrej var oprindeligt relateret til et kemikalie kaldet perfluorooctansyre (PFOA). Denne forbindelse er forbundet med risikoen for et antal sundhedsmæssige problemer, som det er blevet nævnt i mange tidligere undersøgelser.
De fleste af non-stick køkkengrej bruger ikke længere PFOA. Imidlertid fandt eksperter i denne seneste undersøgelse en række andre kemikalier, der også er problematiske. De kalder det persistent organisk forurenende stof (POP).
POP er et kemisk forurenende stof (forurenende middel), der bruges til at belægge møbler, elektronik og andre produkter for at gøre det brandsikkert. Dette stof er dårligt for helbredet, så det begynder at blive fjernet gradvist.
Ifølge forskerne kan tilstedeværelsen af POP i kroppen forstyrre hormonfunktionen og immunsystemet. De mener, at afbrydelse af begge systemer kan øge risikoen for autoimmune sygdomme, herunder cøliaki.
POP er forbundet med cøliaki
For at besvare denne mistanke gennemførte de en undersøgelse af 88 patienter med fordøjelsesforstyrrelser. Forsøgspersonerne var patienter, der rutinemæssigt gennemgik blodprøver for at overvåge, om de havde cøliaki.
I alt 30 personer blev diagnosticeret med cøliaki. Forskergruppen fortsatte derefter med blodprøver for at se niveauerne af POP. Faktisk havde patienter diagnosticeret med cøliaki højere niveauer af POP i deres blod.
Det meste af POP, der blev fundet i undersøgelsen, kom fra pesticider, men dette er ikke den eneste kilde til POP i hjemmet. Disse kemikalier bruges også som en brandsikker belægning i nonstick køkkengrej, så folk med cøliaki, der bruger disse redskaber, kan også blive udsat for.
Bortset fra selve POP fandt forskerne også et link til køn. Kvinder er 5-9 gange mere tilbøjelige til at lide af cøliaki, hvis de har høje niveauer af POP i deres blod.
I mellemtiden havde mænd med høje POP-niveauer i blodet dobbelt så stor risiko for at lide af disse fordøjelsesforstyrrelser. POP-niveauer i blod stiger ikke hurtigt, men disse fund er bestemt af særlig bekymring.
Denne forskning skal dog stadig undersøges nærmere. Forskere har ikke været i stand til at konkludere, at POP er en klar årsag til cøliaki, i betragtning af at undersøgelsesprøven stadig er relativt lille og mindre forskelligartet.
I mellemtiden, for de af jer, der er i fare for at udvikle cøliaki, skal du begynde at bruge alternative køkkenredskaber. Nogle af materialerne er blandt andet ret sikre rustfrit stål, keramik, stentøjog støbejern.
Cøliaki kan være vanskelig at forhindre, men du kan kontrollere risikofaktorerne. Du skal også følge en glutenfri diæt for at forhindre gentagelse af sygdommen.
x
