Sådan tilberedes du sund fisk uden at miste næringsstoffer

Fisk er en mad, der er meget rig på næringsstoffer. Den ernæringsmæssige kvalitet af den fisk, du spiser, kan dog ændre sig afhængigt af, hvordan du tilbereder den. Den forkerte måde at tilberede fisk på kan reducere dets ernæringsindhold, så den ikke længere er så sund som den burde være.

Forskellige måder at tilberede sund fisk på

Ved lanceringen af World Cancer Research Fund har hver type fisk forskellige egenskaber. Hvis den madlavningsteknik, du bruger, er egnet, kan fiskens ernæringsindhold vare optimalt.

Her er nogle sundere fiskemadsteknikker, som du kan anvende fra i dag:

1. Bagt

Kogning af fisk ved grillning er sund, fordi du ikke behøver at bruge ekstra olie. Bland bare den marinerede krydderier fra hvidløg, peber og citron. Bag derefter et par minutter, indtil fisken er kogt.

Grilleteknikken er velegnet til fedtet fisk såsom laks, tun, ferskvandsørreder og lagdelt fisk. Årsagen er, at denne type fisk har en stærk aroma og en tæt konsistens, så kødet ikke smuldrer let, når det grilles.

2. Dampet

Dampning er en af de sundeste måder at tilberede fisk på, da ikke meget af næringsstofferne går tabt under forarbejdningsprocessen. Fisken koger også jævnt, når varmen spreder sig over den tæt lukkede damper.

Derudover gør dampkød ikke fiskekødet tørt hurtigt, så du stadig kan nyde kødets bløde og ømme struktur saftig.

Dampteknikken er også velegnet til fede fisk og hvidkødsfisk såsom torsk, havkat og snapper.

3. Sauté

Hvis du vil tilberede fisk hurtigt, er sautering vejen at gå. Sauteringsteknikken er velegnet til hvidkødsfisk såvel som fisk og skaldyr såsom rejer, skaldyr og østers.

Sautéing får fisken til at smage lige så velsmagende som ved stegt. Denne teknik til tilberedning af fisk er dog sundere, fordi der bruges meget mindre olie. Du behøver heller ikke bekymre dig om at gå op i vægt, fordi kalorierne er meget lave.

4. Poaching

Poaching er en sund måde at tilberede fisk på. Især hvis du bruger fiskebestand med en blanding af hvidløg, løg og urter.

Poaching er en madlavningsteknik i varmt vand eller bouillon, der endnu ikke koger, ved en temperatur på 70-82 ºCelsius.

Denne teknik bruges til madlavning af blødt kød såsom torsk, hellefisk (hellefisk), gul haletun og tilapia. Kog fisken i bouillon, indtil midten er lys, tag den derefter af varmen og server.

5. Brug mikrobølgeovn

Brug mikrobølgeovn er en sikker måde at tilberede fisk praktisk og hurtigt på. Den varme, der udsendes inde mikrobølgeovn også relativt lavt, så den ikke mister meget af fiskens ernæringsindhold.

Nogle undersøgelser viser endda brugen mikrobølgeovn kan forhindre tab af omega-3 fedtsyrer fra fisk. Kog derfor fisk med mikrobølgeovn kan være et sundt valg for dig.

Sund madlavningsteknik skal være i stand til at bevare fiskens ernæringsindhold og forhindre dannelsen af skadelige forbindelser. Disse fordele findes i ristning, dampning, sautering, krybskytteriog brug mikrobølgeovn.

Bortset fra at være sund, skal du være opmærksom på de ingredienser, du bruger, mens du tilbereder fisken. Undgå at bruge overskydende olie, sukker og salt, som kan være sundhedsskadeligt.