Fødevaretilsætningsstoffer er ikke altid farlige & bull; hej sundt

Tilsætningsstoffer er ingredienser, der tilsigtet tilsættes mad for at forbedre fødevarekvaliteten. Du kan tilføje farvestoffer for at gøre farven mere attraktiv, du kan tilføje smag for at gøre maden bedre, eller du kan tilføje andre ingredienser til et bestemt formål.

Lad os se på følgende anmeldelser for at finde ud af mere.

Hvad er tilsætningsstoffer?

Fødevaretilsætningsstoffer eller tilsætningsstoffer er kemikalier, der tilsættes mad for at holde maden frisk eller for at forbedre madens farve, smag eller struktur.

Additiver findes i både naturlige og kunstige former. Forskellige tilsætningsstoffer er madfarvestoffer, sødestoffer, smagsforstærkere (såsom MSG), konserveringsmidler, emulgatorer og mange flere.

Baseret på fødevare- og lægemiddelreguleringerne inkluderer fødevaretilsætningsstoffer imidlertid ikke:

• ingredienser i mad, såsom salt, sukker og stivelse,
• vitaminer, mineraler og aminosyrer,
• krydderier, krydderier eller aromaer,
• landbrugskemikalier,
• også veterinærmedicin
• emballagematerialer til fødevarer.

Hvis du handler emballeret mad i supermarkedet, kan du se, hvilke fødevaretilsætningsstoffer der er indeholdt i den emballerede mad i kolonnen ingredienssammensætning.

Du ved muligvis ikke, hvilke ingredienser der er klassificeret som tilsætningsstoffer, fordi de normalt er opført i en kodet form, men nogle er også angivet ved navn.

Hvilke funktioner har additiver?

Fødevaretilsætningsstoffer tilsættes bevidst til fødevarer for at give fødevarer specifikke funktioner. Nogle af de vigtigste funktioner i fødevaretilsætningsstoffer er som følger.

Giver en jævn og konsistent struktur

Denne funktion kan findes i tilsætningsstoffer i form af:

• emulgator: at kombinere flere forskellige teksturer af fødevareingredienser i en,
• stabilisatorer og fortykningsmidler: for også at give maden mere tekstur
• antideflateringsmiddel: så maden ikke klumper sig sammen.

Oprethold nytten af ​​mad

Tilsætningsstoffer, der fungerer til at opretholde fødevarer, er konserveringsmiddel. Konserveringsmidler kan hæmme væksten af ​​bakterier på mad, så mad ikke ødelægges hurtigt.

Visse konserveringsmidler kan også bevare smagen i bagværk ved at forhindre fedt og olier i at gå dårligt.

Kontroller syre-base balance i mad

Visse tilsætningsstoffer kan hjælpe med at ændre syre-base-balance i fødevarer til en bestemt smag eller farve, såsom surhedsregulator.

Tilføjelse Udvikler i mad frigiver det også syrer, så når mad opvarmes, kan det få fødevarer som f.eks. kiks, kager og andre bagværk til at ekspandere.

Giver farve og forbedrer smagen

Farvestof som bevidst tilsættes til visse fødevarer, kan gøre madfarven attraktiv. Mens, smag det kan også føjes til fødevarer for at give dem en stærk smag.

Andre fødevaretilsætningsstoffer, nemlig:

1. forhindre oxidativ skade på mad (antioxidanter),
2. øg den sødme, der er tilgængelig i mad uden at øge kalorierne (sødemiddel),
3. øge madens viskositet (fortykningsmiddel),
4. reducere fugtighedstab i mad (fugtighedsbevarende middel) og
5. der er mange andre tilsætningsstoffer til fødevarer.

Er tilsætningsstoffer sikre?

Mange af de tilsætningsstoffer, der anvendes af fødevareindustrien, findes også i visse fødevarer som deres naturlige ingredienser.

For eksempel er MSG, som findes naturligt i parmesanost, sardiner og tomater, i større mængder end MSG, som findes som et fødevaretilsætningsstof i mad.

Nogle mennesker tror måske, at alle tilsætningsstoffer til fødevarer er farlige, men det er ikke sandt. Tilsætningsstoffer erklæres sikre til forbrug i visse mængder.

I Indonesien selv er brugen af ​​tilsætningsstoffer blevet reguleret af BPOM (Food and Drug Administration). BPOM garanterer, at tilsætningsstoffer til fødevarer er sikre til brug i mad.

Nogle mennesker kan være følsomme over for visse fødevaretilsætningsstoffer, det kan forårsage allergiske reaktioner, såsom kløe i huden eller diarré. Dette kan dog ikke generaliseres til alle fødevaretilsætningsstoffer.

Nogle af de tilsætningsstoffer, der kan forårsage problemer hos nogle mennesker, er som følger.

• Smagsforstærkere, såsom mononatriumglutamat (MSG) 621
• Madfarve, såsom tartrazin 102, gul 2G107, solnedgangsgul FCF110, cochineal 120
• Konserveringsmidler, såsom benzoater 210, 211, 212 og 213, nitrater 249, 250, 251, 252, sulfitter 220, 221, 222, 223, 224, 225 og 228
• Kunstige sødestoffer, såsom aspartam 951

x