Fordampet mælk, en sundere erstatning for sødet tyk flødekande

Fordampet mælk er mælk med en tyk struktur. Denne type mælk er dog forskellig fra sødet kondenseret mælk. Fordampet mælk er lavet af komælk og uden tilsat sukker. Normalt bruges denne mælk oftere som en ekstra ingrediens i en skål eller som en blanding i kagedej. Så hvad er de andre fordele ved fordampet mælk?

Hvad er fordampet mælk?

Fordampet mælk er komælk, hvor 60 procent af vandindholdet fjernes fra frisk mælk ved opvarmning. Mælken, der opvarmes, vil fordampe, så vandindholdet bliver mindre, så det til sidst tykner. Denne mælk kan opbevares i lang tid og ødelægger ikke let.

I denne opvarmede mælk bevares indholdet af lactose, mineraler, fedt, calcium og vitaminer under denne proces. Derudover er farven på fordampet mælk ikke for hvid, den har endda tendens til at være gul. Dette skyldes skabelsen af karamel, der kommer fra varme under fordampningsprocessen.

Du kan bruge denne mælk ved at tilføje vand tilbage i den. Denne metode optrådte for længe siden, før opfindelsen af køleskabet eller en anden køling maskine. Denne metode er en måde at opbevare mælk på, så den er mere holdbar uden at reducere næringsstoffer i den.

Næringsstoffer indeholdt i det

Citeret fra Livestrong indeholder 30 ml fordampet mælk 40 kalorier og 2 gram fedt, hvoraf 1,5 gram fedt er mættet fedt. Dette opfylder ca. 7 procent af dit daglige indtag af mættet fedt.

Det er vigtigt at begrænse mættet fedtindtag. Det sigter mod at holde dit blodtryk og kolesterolniveauer normale, ifølge Harvard School of Public Health. I 30 ml af denne mælk er der også 10 mg kolesterol, hvilket er ca. 3 procent af din daglige grænse. Men hvis du bruger fordampet mælk med lavt fedtindhold, indeholder den generelt kun 2 procent fedt og 5 milligram kolesterol i hver 30 ml.

Indeholder masser af protein

Ligesom almindelig frisk mælk indeholder denne mælk også masser af protein. Protein fungerer til at øge energi og holde celler, væv og muskler i kroppen sunde. Ifølge Center for Disease Control and Prevention indeholder 30 ml fordampet mælk 2 gram protein. Forbrug af denne mælk kan hjælpe med at imødekomme kroppens daglige proteinbehov på så meget som 4 procent.

Indeholder masser af calcium

Selvom det ikke indeholder så meget calcium som indholdet i frisk mælk, kan fordampet mælk stadig være et ekstra dagligt calciumindtag. Årsagen er, at hver 30 ml af denne type mælk, der er fri eller indeholder fedt, indeholder 80 mg calcium, en tredjedel af den daglige mængde calcium, du har brug for.

Forbrug denne mælk i din kost

Fordelen ved at bruge denne mælk er, at den kan inkludere den i din kost. Fordampet mælk kan opbevares i lang tid. Men når det er åbnet, er det godt at spise det med det samme. Lad det ikke sidde, så spis det igen senere. Du kan vælge fedtfattig fordampet mælk på dåse eller ej. Det hele afhænger af dine diætbehov. Brug denne mælk i en blanding af kaffe, te, madlavning, kager, supper eller andre opskrifter.

Farerne ved laktoseintolerance lurer

Selvom den er opvarmet og steriliseret, indeholder fordampet mælk stadig noget lactose. Lactose er et sukkermolekyle, der består af en kombination af to mindre sukkermolekyler, nemlig glucose og galactose. Lactose findes i mælk eller andre mælkebaserede produkter.

Absorption af lactose i kroppen kræver enzymet lactase, som er et enzym, der findes i tarmene. Dette enzym nedbryder lactose til glucose og galactose, som derefter absorberes i tyndtarmen.

Laktoseintolerance er en tilstand, hvor kroppen ikke er i stand til korrekt at absorbere lactose. Dette kan skyldes afbrydelse af produktionen af enzymet lactase i din krop. Hvis du har denne tilstand, vil din krop være intolerant, når du spiser forskellige mejeriprodukter, alias du kan ikke acceptere det godt. Især hvis du spiser for meget mejeriprodukter.
I stedet for at blive absorberet af kroppen vil lactose, der kommer ind og ikke kan fordøjes, faktisk forårsage forskellige reaktioner eller symptomer på fordøjelsesforstyrrelser. For eksempel flatulens, mavesmerter eller kvalme.

Undgå fordampet mælk, hvis du har en komælksallergi

Mælkeallergi er en overreaktion af immunsystemet mod proteiner i mælk. Når proteinet i mælk fordøjes, kan det stimulere allergiske reaktioner lige fra milde reaktioner (såsom udslæt, nældefeber og hævelse) til svære reaktioner (såsom åndedrætsbesvær og bevidstløshedstab).

Allergier over for komælk findes ofte hos spædbørn og småbørn. Denne allergi forekommer hos børn med høje niveauer af komælks antistoffer i deres blod. Følsomheden over for komælk varierer meget for hvert barn, der har mælkeallergi. Nogle børn har alvorlige reaktioner efter indtagelse af en lille mængde mælk. Andre kan have en mildere reaktion efter indtagelse af større mængder mælk.

Kom nu, lav din egen fordampede mælk derhjemme

Faktisk kan du faktisk lave denne mælk selv derhjemme. Hvilke materialer er der brug for? Du har kun brug for 5 kopper komælk. Følg derefter nedenstående trin.

Hæld 5 kopper mælk i en gryde.
Reducer derefter med 2 kopper. Sæt 2 kopper reduceret mælk til side
Brug spisepinde eller spyd dyppet i en gryde med 3 kopper mælk.
Marker mælkens dybde i panden med en træpind eller spisepinde med en blyant.
Tilsæt de resterende 2 kopper mælk igen, og lad markørpindene være i gryden
Kog under omrøring af mælk
Hvis mælken er faldet til mærket på træpinden, eller hvis mælken er fortykket, skal du slukke for ovnen.
Mælk er klar til at blive nydt i den næste 1 uge, og glem ikke at opbevare den i køleskabet.