Ikke al sødme kommer fra den samme type sukker & bull; hej sundt

I hverdagen er vi muligvis ikke adskilt fra sukkerforbruget. Faktisk indeholder næsten enhver mad eller drikke, du spiser hver dag, sukker og. Måske føler du dig forvirret, hvis du læser næringsværdien eller de grundlæggende ingredienser i enhver mad eller drikke, du skal indtage, og ser at der er ingredienser som fruktose, glukose, galactose, maltose, saccharose, aspartam, saccharin osv. Kommer al den sødme fra sukker? Hvad adskiller dette indhold fra almindeligt sukker?

Hvad er de typer sukker, der ofte indtages?

Ikke alle sødestoffer er ens og kommer fra det samme "sukker". Sødestoffer er faktisk opdelt i to brede grupper, nemlig naturlige sødestoffer og kunstige sødestoffer. Naturlige sødestoffer opnås normalt fra naturlige ingredienser og har kalorieindhold, mens kunstige sødestoffer er sødestoffer, der er forarbejdede produkter og uden kalorier.

Typer af naturlige sødestoffer

Naturlige sødestoffer eller hvad vi normalt kalder sukker er en type simpelt kulhydrat, der yderligere opdeles i monosaccharider, disaccharider og oligosaccharider.

1. Glukose

Glukose er den vigtigste energikilde, som kroppen har brug for til aktiviteter, og er den eneste type sukker, der fungerer som energi i hjerneceller. Glukose vil blive brugt direkte af kroppen til metaboliske behov, men til andre sødestoffer fordøjes den først og omdannes til glukose, først derefter til energikilder. Glukose er et indhold af saccharose og majssirup med høj fructose. I en teskefuld glukose indeholder så meget som 16 kalorier. Glucose vides at have en effekt på blodsukkerniveauet.

2. Fruktose

Dette sødemiddel er kendt som et sødemiddel i frugt, fordi indholdet er ret højt i frugt og honning. Fruktose er god for mennesker med diabetes mellitus, fordi det ikke forårsager en stigning i blodsukkeret. Imidlertid kan forbrug af store mængder fructose føre til øget fedtopbevaring i kroppen, hvilket kan øge risikoen for at udvikle degenerative sygdomme. Denne type sødestof metaboliseres af leveren for at omdannes til glukose.

3. Galactose

Galactose findes ofte i mælk og forskellige andre mejeriprodukter, såsom yoghurt, ost osv. Galactose har også en lavere sødme end glukose. Så hvis du bruger denne type sødestof, tager det en stor mængde at forårsage en sød smag, men dette kan have en dårlig indvirkning på helbredet.

4. Laktose

Lactose er kendt som et sødemiddel i mælk og består af galactose og glucose. Lactose er en disaccharidform af simpelt kulhydrat. Lactose har en mindre sød smag og er sværere at fordøje i kroppen, derfor bruges laktose sjældent som tilsætningsstof i emballerede fødevarer eller drikkevarer.

5. Maltose

Maltose er et disaccharid af simple kulhydrater, som er dannet af to glukosemolekyler. Maltose omtales også ofte som malt sukker, som normalt findes i korn, pasta, kartofler, nogle alkoholholdige drikkevarer og forskellige andre emballerede fødevarer.

6. sukrose (sukker)

Det sukker, vi ofte bruger, til madlavning eller tilsætningsstoffer i te eller kaffe, er en type saccharose-sødemiddel. Sucrose er et simpelt kulhydrat dannet af glucose og fruktose. Saccharose findes naturligt i mange typer frugt og grøntsager, men mest saccharose består af 80% sukkerrør og 20% sukkerroer. Sucrose kommer i forskellige former, nemlig i form af sand, pulver og endda sten-sukker terninger. En teskefuld saccharose indeholder 17 kalorier, og forbruget af saccharose er strengt begrænset til mennesker med diabetes mellitus.

Typer af kunstige sødestoffer

Kunstige sødestoffer anvendes i øjeblikket som et alternativt sukker til diabetikere. Derudover kaldes de ofte sundere, fordi kunstige sødestoffer overhovedet ikke indeholder kalorier eller ikke indeholder kalorier. Dette er dog endnu ikke bevist yderligere ved at gøre mere forskning. Her er de typer kunstige sødestoffer på markedet:

1. Saccharin

Saccharin er et kunstigt sødemiddel, der først blev opdaget og har eksisteret i 100 år. Saccharin har en sød smag 300 til 400 gange sødere end almindeligt sukker og vil forårsage en bitter smag efter indtagelse. Imidlertid har flere nylige undersøgelser fundet, at saccharin er sundhedsskadeligt. Saccharin menes at øge risikoen for at udvikle kræft, fordi det indeholder kræftfremkaldende stoffer. Saccharin må stadig indtages med en grænse på 12 mg pr. 29 ml i en drink og 30 mg pr. Fødevarepakke. Gravide kvinder og ammende mødre bør ikke indtage mad eller drikkevarer, der indeholder sakkarin.

2. Aspartam

Denne type sødestof har et sødhedsniveau, der er 200 gange højere end sukker og har så meget som 4 kalorier pr. Gram. Dette sødemiddel har været tilladt at indtage siden 1981 og har været meget brugt som en blanding af mad eller emballerede drikkevarer. Mere end 200 undersøgelser har vist, at aspartam ikke har nogen skadelige virkninger på helbredet. Aspartam har imidlertid en ulempe, nemlig at sødmen forsvinder, hvis den udsættes for høje temperaturer i lang tid. Derfor er aspartam mere udbredt til kolde fødevarer, såsom is, kolde drikke, yoghurt og så videre.

3. Asesulfame K

Ligesom aspartam smager dette kunstige sødemiddel 200 gange sødere end sukker, men forårsager ikke en bitter smag efter indtagelse. Asesulfam K fordøjes ikke af kroppen, fordi den slet ikke har kalorier. Derudover er dette kunstige sødemiddel resistent over for opvarmning ved høj temperatur, så det kan modstå madlavningsprocessen. Asesulfam K er også godt for diabetikere, fordi det er bevist, at det ikke påvirker blodsukkeret. I det mindste er der i verden mere end 1000 produkter, der bruger asesulfam K.

4. Sucralose

Sucralose har en sød smag 600 højere end sukker. Dette sødemiddel gennemgår heller ikke fordøjelsesprocessen i kroppen, så det bruges ofte som et supplerende produkt designet til at tabe sig. Sucralose kan også bruges under høje madlavningstemperaturer og mister ikke sin søde smag. Sucralose bruges ofte i sirupper, desserter, drikkevarer og bageprodukter.

5. Neotame

Neotame er et nyligt opdaget kunstigt sødemiddel. Dette kunstige sødestof blev tilladt af FDA i 2002. Niveauet af sødme, som Neotame besidder, er 8000 gange sødere end almindeligt sukker og 40 gange sødere end aspartam, så selv en lille mængde forbrug kan forårsage en sød smag i mad eller drikkevarer. Neotame må forbruges så meget som 2 mg pr. Kg kropsvægt. Dette sødemiddel har også vist sig ikke at medføre en stigning i blodsukkeret.

Forbruget af søde fødevarer eller drikkevarer skal dog være begrænset, selvom disse produkter bruger kunstige sødestoffer, der betragtes som sikre til forbrug og uden kalorier. At spise for meget sød mad kan øge risikoen for at udvikle type 2-diabetes mellitus, hjertesygdomme, hypertension og endda osteoporose. WHO anbefaler kun at indtage sukker 10% af de samlede nødvendige kalorier på en dag. Derfor er det bedre at begrænse dine søde madvarer og træne regelmæssigt for at undgå degenerative sygdomme.

LÆS OGSÅ