Gennemgang af seitan, en køderstatning fremstillet af hvede

En vegetar eller veganer undgår bestemt at spise kød. Derfor er der mange alternative ingredienser til køderstatninger, hvoraf den ene er seitan. Er det seitan, og er der nogen fordele, hvis det indtages? Tjek følgende anmeldelser.

Hvad er seitan?

Seitan er en erstatning for kød, der er populær blandt vegetarer. Ordet "seitan" kommer fra japansk, hvilket betyder, at det er lavet af protein, for at være præcist af gluten i hvede.

Denne mad er oprindeligt lavet af en dej hvedemel, der vaskes med vand, indtil al stivelse er væk, efterlader en dej, der er sej og klæbrig, men ikke opløses i vand. Derefter fryses dejen, så den skal skæres i stykker inden tilberedning.

Strukturen er ret tæt, hvilket gør denne mad meget lig kød sammenlignet med andre vegetabilske proteiner. Smagen er kedelig, men har en tendens til at absorbere krydderier eller krydderier godt. Du kan servere den grillet, stegt eller dampet.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved seitan?

Rig på protein

Seitan er lavet af gluten, som er det vigtigste protein, der findes i hvede. Dette protein er et godt valg for vegetarer og veganere. En servering af seitan indeholder normalt 15 til 21 gram protein, svarende til protein fra kylling eller oksekød. Dette protein er nyttigt for kroppen til at reparere beskadiget væv eller celler og hjælpe hormonproduktionsprocessen.

Ikke ringere end andre kilder til animalsk protein. Axe, en portion (85 gram) seitan indeholder følgende næringsstoffer:

Protein: 15 gram
Jern: 0,9 milligram
Calcium: 40 mg
Natrium: 250 milligram
Fiber: 1 gram

Derudover har seitan meget lave kulhydrater, hvilket er ca. 8 gram på grund af processen, der får stivelse til at forsvinde. Næsten alle fuldkorn er fedtfrie, så seitan indeholder også en lille mængde fedt, som kun er ca. 0,5 gram.

Let at arbejde med

Seitan har en kedelig smag, så det er lettere at blande med al den mad og krydderier, du blander i. Teksturen er også tæt og sej, så den smuldrer ikke let, når den behandles.

Du kan skære det i stykker, hvilket gør det perfekt til sautering. Eller det kan også laves til en suppe, dækket af brødmel og derefter stegt eller spydes og grilles som satay.

Derudover behøver du ikke tøve med at tilføje seitan til andre fødevarer på grund af deres lave kalorieindhold, sukker og fedtindhold

Sikker for mennesker med sojaallergi

Mange populære køderstatninger, såsom tofu eller tempeh, er lavet af sojabønner. Disse fødevarer kan dog bestemt ikke indtages af mennesker, der har sojaallergi.

Derfor er seitan en sikker køderstatning for mennesker med sojaallergi.

Velegnet til vægttab

Seitan er højt i protein og lavt i kalorier, så det indtages meget, når man slanker. Proteinet i seitan sænker niveauerne af ghrelin, som er ansvarlig for at stimulere sult, så du bliver mæt længere. Derefter får lave kalorier kroppen til at forbrænde fedt i kroppen for at få energi.

Vær forsigtig, det er heller ikke godt at spise for meget seitan

For folk, der har allergi over for gluten eller cøliaki, anbefales det ikke at spise seitan. Årsagen er, seitan vil forårsage diarré, kvalme eller opkastning, flatulens, mavesmerter og træthed. Seitan, som er inkluderet i forarbejdede fødevarer, indeholder ofte ret højt natriumindhold.

Selvom det er højt i protein, betyder det ikke, at Seitan har komplet protein. Seitan indeholder ikke nok af den aminosyre lysin, som kroppen har brug for, så andre fødevarer er nødvendige for at supplere det, såsom nødder. Derudover viser en undersøgelse, at indtagelse af meget gluten kan have en negativ indvirkning på tarmen.

Når tarmene fungerer normalt, reguleres madens filtreringsevne tæt, så selv små partikler af mad kan passere gennem blodbanen.

At forbruge for meget gluten kan dog forårsage fordøjelsesforstyrrelser, så tarmene ikke længere er i stand til at absorbere næringsstoffer og i stedet udvikle betændelse. Dette kan ske, selvom du ikke har intolerance eller allergi over for gluten.