:
Når du læser mademballage, har du måske set ordene "befæstet" eller "beriget" efterfulgt af visse næringsstoffer. Denne skrivning findes normalt i mejeriprodukter, mel eller korn. Men for nylig kan du også finde berigede fødevarer i form af brød, madlavningskrydderier og endda mad til børn.
Hvad menes der præcist med berigede fødevarer? Så er fødevarer, der har gennemgået denne proces, sundere end almindelige fødevarer? Tjek svaret i de følgende oplysninger.
Lær berigede fødevarer at kende og deres fordele
Beriget eller beriget mad er et indtag, der er tilsat forskellige slags næringsstoffer, der naturligt ikke er indeholdt i disse fødevarer. For eksempel mælk beriget med D-vitamin, berigede korn med vitamin B osv.
Ud over at berige næringsindholdet i fødevareingredienser er befæstning også nyttig til at gendanne næringsstoffer, der er tabt i forarbejdningsprocessen. På den måde indeholder pakkede fødevareingredienser stadig de samme næringsstoffer som deres råmaterialer.
Fødevarer er faktisk startet siden 1930'erne. Målet er at forhindre vitamin- og mineralmangler ved at tilføje dem til fødevareingredienser, der ofte forbruges af mennesker, såsom mælk og ris.
De næringsstoffer, der tilsættes berigede fødevarer, er generelt mikronæringsstoffer, nemlig næringsstoffer, kroppen har brug for i små mængder. Selvom de er nødvendige i små mængder, spiller mikronæringsstoffer en vigtig rolle i udførelsen af kroppens normale funktioner.
I Indonesien er der blevet udført befæstning ved at tilsætte jern i hvedemel, A-vitamin i madolie og jod i salt. Det sigter mod at overvinde stunt, underernæring og lidelser på grund af jodmangel hos børn.
Verdens Sundhedsorganisation erklærede, at befæstning var en effektiv måde at give næringsstoffer til offentligheden uden drastiske ændringer i kosten. Faktisk kan dette program også forhindre sygdomme forårsaget af mangler på mikronæringsstoffer.
Er beriget indtag mere sundt?
Beriget mad er meget nyttigt til forebyggelse af sundhedsproblemer forbundet med mikronæringsstofmangler. Disse fødevarer er også meget vigtige for sårbare grupper som børn, gravide, ældre og mennesker med specielle diæter.
Imidlertid har berigede fødevarer også ulemper. Dette madmateriale har normalt været igennem en masse forarbejdning og er pakket. Denne proces øger fedt-, natrium- og sukkerindholdet i den.
Børn er også i fare for overskydende vitamin- og mineralindtag, hvis de spiser berigede fødevarer for ofte. Overdreven indtagelse af vitaminer og mineraler på lang sigt kan have en negativ indvirkning på sundheden.
Selv voksne kan opleve overskydende indtag af mikronæringsstoffer, især hvis de også regelmæssigt tager kosttilskud. Overskydende vitamin A kan for eksempel skøre rygsøjlen hos ældre og forstyrre fosterudviklingen hos gravide kvinder.
Alligevel opvejer fordelene ved berigede fødevarer risiciene. Årsagen er, at tilsætningen af næringsstoffer ikke sker uden overvejelse. Typerne af næringsstoffer til befæstning er også tilpasset behovene hos befolkningen i hvert land.
Nøglen er at spise en række forskellige fødevarer. Dette betyder, at du ud over at forbruge berigede fødevarer også får næringsstof tæt madindtag fra naturlige kilder. En varieret diæt vil give din krop en række næringsstoffer, men stadig afbalanceret.
x
