:
- Den slags godt fedt
- 1. Enumættede fedtsyrer
- 2. Flerumættede fedtsyrer
- Den dårlige slags fedt
- 1. Mættet fedt
- 2. Transfedt
- Hvorfor øger fede fødevarer kolesterol?
Måske kender du typer fedt med navnene på typerne af gode fedtstoffer og dårlige fedtstoffer. Men ved du, hvilken slags fedt der kaldes det gode og det dårlige? Generelt identificerer vi fedt med fedtede, stegte fødevarer. Vi kender også fedt i kød og mange andre fødevarer, der indeholder forskellige typer fedt. Fedt fremstilles også af kroppen ud fra de overskydende tilgængelige kalorier.
Den slags godt fedt
Gode fedtstoffer findes generelt i umættede fedtstoffer. Denne type umættet fedt kan findes i flydende form ved stuetemperatur, såsom olivenolie, jordnøddeolie og majsolie. Umættede fedtsyrer kan øge niveauet af godt kolesterol i blodet, reducere inflammation og stabilisere hjerterytmen.
Typerne af gode fedtstoffer inkluderer:
1. Enumættede fedtsyrer
Denne type fedt findes i en række fødevarer og olier, såsom avocado, olivenolie, rapsolie og nødder, såsom mandler og hasselnødder. Disse fedtsyrer hjælper med at opretholde HDL-kolesterolniveauer og sænke LDL-kolesterolniveauer. Forskning viser, at forbrug af fødevarer med højt indhold af enumættede fedtsyrer kan øge kolesterolniveauerne i blodet, hvilket kan sænke risikoen for hjertesygdomme. Forskning viser også, at disse fedtsyrer er nyttige til at kontrollere insulinniveauer og blodsukkerniveauer, hvilket reducerer risikoen for type 2-diabetes mellitus.
2. Flerumættede fedtsyrer
Denne type fedt findes i mange dyrkede fødevarer, såsom frugt og grøntsager, og kan også findes i vegetabilske olier. Disse fedtsyrer hjælper med at sænke LDL-kolesterolniveauer. Forskning har også vist, at forbrug af fødevarer med højt indhold af flerumættede fedtsyrer kan øge kolesterolniveauet i blodet og derved reducere risikoen for hjertesygdomme og type 2-diabetes mellitus.
Der er to typer flerumættede fedtsyrer, nemlig omega-3 fedtsyrer og omega-6 fedtsyrer. Omega-3 og omega-6 kan ikke produceres af kroppen, så de skal hentes fra mad. Omega-3 fedtsyrer kan nedsætte risikoen for koronar hjertesygdom. Omega-3 kan findes i forskellige typer fisk, herunder laks, tun, makrel, sardiner og sild. Andre kilder til omega-3, nemlig rapsolie, sojaolie og nødder. I mellemtiden kan omega-6 fedtsyrer findes i nogle nødder og vegetabilske olier, såsom majsolie.
Den dårlige slags fedt
Dårlige fedtstoffer kan opnås af kroppen fra mættede og transfedtstoffer. Fedtstoffer, der har et højt indhold af mættet fedt eller indeholder transfedt, findes i fast form ved stuetemperatur. Derfor kaldes de normalt faste fedtstoffer. Kilder til dette fedt findes i kødfedt, smør og margarine.
De typer dårlige fedtstoffer, som vi skal reducere deres forbrug af, er:
1. Mættet fedt
Mættede fedtstoffer findes i fødevarer, såsom rødt kød, kylling, mejeriprodukter, såsom ost og is, kokosmælk, smør og margarine. Mættet fedt kan øge LDL-kolesterolniveauer. Denne type kolesterol øger risikoen for hjertesygdomme og type 2-diabetes mellitus.
2. Transfedt
Denne type fedt findes normalt i små mængder i fødevarer, såsom kød og mejeriprodukter. De fleste transfedtstoffer findes i stegte fødevarer. Fødevarer, der gennemgår stegeprocessen, indeholder transfedt, fordi den vegetabilske olie, der bruges til stegning, gennemgår en delvis hydrogeneringsproces, som resulterer i transfedt i disse fødevarer. Delvis hydrogenering af transfedt kan øge LDL-kolesterolniveauer og reducere HDL-kolesterolniveauer. Derfor kan det være dårligt for helbredet at spise for meget stegt mad. Transfedt kan øge risikoen for hjertesygdomme. Indtagelse af transfedt anbefales ikke mere end 2% af energi opnået fra mad.
Hvis du vil sænke risikoen for hjertesygdomme, skal du reducere dit fedtindtag og erstatte dit indtag af mættet fedt med umættet fedtindtag. Dette sigter mod at reducere niveauet af dårligt kolesterol i blodet.
Hvorfor øger fede fødevarer kolesterol?
Der er to typer kolesterol i kroppen, nemlig lipoprotein med lav densitet (LDL) eller almindeligvis benævnt dårligt kolesterol og lipoprotein med høj densitet (HDL) eller såkaldt godt kolesterol. For meget LDL-kolesterol i blodet kan forårsage ophobning af fedt i arterierne. Dette kan blokere blodgennemstrømningen til hjertet og hjernen, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. I modsætning til LDL-kolesterol har HDL-kolesterol en positiv indvirkning på kroppen. Dette kolesterol tager det overskydende kolesterol i kroppen og distribuerer det til leveren til bortskaffelse.
Blodkolesterolniveauer påvirkes i høj grad af det fedt, du spiser. Kolesterol produceres for det meste i leveren fra de forskellige typer fedt, som du spiser. Så hvis du spiser for mange fødevarer, der indeholder transfedt, stiger dit LDL-kolesterolniveau. Den type fedt, vi spiser, påvirker den samlede mængde HDL og LDL-kolesterol i blodet.
Faktisk er kolesterol nødvendigt af kroppen til forskellige funktioner, herunder til fordøjelse af fedt, D-vitamin og hormoner, såsom testosteron og østrogen. Kolesterol er også en komponent i cellemembraner og myelin for at beskytte dine nerveceller. Derfor har kroppen stadig brug for kolesterol i tilstrækkelige mængder til at udføre sine funktioner. Skønt kroppen kan producere sit eget kolesterol i henhold til dets behov.
