:
- Lad det ikke være ved stuetemperatur
- Hvis du ikke kan lade den stå ved stuetemperatur, hvad er den rigtige måde at optø frosne madvarer på?
- Kød: skift fra fryser til køleskab
- Emballerede fødevarer: blød i koldt vand
- Kan jeg frossen mad i mikrobølgeovn?
- Kan jeg køle madresterne tilbage?
For folk, der er super travle, føles det mere praktisk at opbevare en række forskellige frosne madvalg i køleskabet end at skulle lave mad fra bunden hver gang du vil spise. Frossen mad er praktisk. Mange ved dog ikke, hvordan de skal behandle frossen mad korrekt. For at optø frosne fødevarer viser det sig, at det har brug for den rigtige proces i henhold til typen af mad, så kvaliteten af ingredienserne opretholdes.
Hvis afrimningsprocessen ikke er korrekt, kan smagen af maden ændre sig. Det er også muligt, at den forkerte måde at optø frosne fødevarer kan udsætte den forarbejdede mad for bakterier.
Lad det ikke være ved stuetemperatur
Efterladelse af frossen mad ved stuetemperatur i timevis er den mest populære metode til optøning af frosne fødevarer. Det ser ud til, at næsten alle har gjort dette. Men vidste du, at denne metode faktisk er forkert?
Når mad, der er frossen, er optøet og har nået en temperatur, der er varmere end 4,4 grader Celsius, kan de bakterier, der kan have været til stede før frysning, formere sig. Jo længere mad udsættes for miljøtemperaturer, vil bakterierne formere sig hurtigt. I det væsentlige bør frosne fødevarer ikke efterlades ved stuetemperatur i mere end to timer. Selv letfordærvelige fødevarer bør ikke optøes med varmt vand.
Hvis du ikke kan lade den stå ved stuetemperatur, hvad er den rigtige måde at optø frosne madvarer på?
Her er nogle sikre måder at tø frosne madvarer for at holde frosne fødevarer sunde og sikre til forbrug - alt efter typen af mad.
Kød: skift fra fryser til køleskab
Optøning af frossent kød tager lang tid, det kan endda vare hele natten. Derfor skal du begynde at tø op, inden du begynder at lave mad. Flyt frossent kød, som du opbevarer i fryseren, til et specielt køleskabsstativ (bland det ikke med frugt- og grøntsagsreoler, du ved!) Så den flydende væske fra det bakterieinficerede kød spredes ikke til andre fødevarer.
Fødevarer, der er optøet ved hjælp af denne metode, såsom hele kød, malet kød, kylling og skaldyr skal koges senest en eller to dage efter optøning.
Emballerede fødevarer: blød i koldt vand
Frosne pakkede fødevarer, såsom kyllingeklubber, pølser, frosne grøntsager og frugt, kan optøes med koldt vand. For at gøre dette skal du pakke frosne madvarer i tæt plast eller stadig forseglet i emballagen og derefter suge dem i en skål eller gryde fyldt med koldt vand, indtil den er helt nedsænket helt. Skift blødvand hvert 30. minut, indtil maden er helt optøet og klar til forarbejdning i køkkenet.
Frosne fødevarer optøet efter denne metode skal koges straks.
Kan jeg frossen mad i mikrobølgeovn?
Optøning af mad med mikrobølgeovnen er hurtig, men resultaterne fordeles ikke jævnt. Svarende til optøning af frosne madvarer ved stuetemperatur har denne ujævn optøning af mad potentialet til at udløse bakterievækst på maden.
Hvis du sidder fast med afrimning, og der ikke er nogen anden måde, er det okay at bruge en mikrobølgeovn. Dog mikrobølgeovn optøet mad med det samme, selvom de ikke er helt optøet.
Kan jeg køle madresterne tilbage?
Optøet frossen mad bør ikke nedfryses i fryseren for at undgå krydskontaminering af maden. Tag derfor lige nok portioner til at behandle, mens resten stadig er gemt i fryseren.
Når du opbevarer frosne fødevarer, skal du også huske at sikre dig, at fryserens temperatur er -18 grader Celsius eller lavere. Den ekstra kolde temperatur hæmmer væksten af bakterier på mad. Men når det er optøet, vil bakterierne komme tilbage til livet og kan endda vokse. Så bearbejd indtil færdig frossen mad, der er optøet.
x
