:
- Oprindelsen og fordelene ved palmsukker
- Næringsstoffer indeholdt i brunt sukker
- Hvad er bedre med almindeligt granuleret sukker?
"Sødt brunt sukker, griner efter at have grædt." I gamle dage kan du ofte høre latterlige slagord sådan. Ja, udover fordelene ved javanesisk sukker som en traditionel madlavningsingrediens med en sød smag, er myten, at spise brunt sukker også kan gøre kroppen mere energisk? Er det sandt? Den gode ting, du overvejer først forklaringen nedenfor.
Oprindelsen og fordelene ved palmsukker
Palmsukker er sukker lavet af palmer. Java-sukker er gulligt eller brunligt med en sød smag af kokosnødsaft. Det kaldes javanesisk sukker, fordi det er lavet af mange håndværkere, for det meste fra Java, og formet til en halvcirkel, skal eller et rør, som du er vant til at se.
Java-sukker er en type brunt sukker. Dette sukker er lavet af en type palme (på engelsk kaldes det palmsukker) som saften tappes fra kokosnødtræets blomsterknopper. Efter at saften er opnået, koges væsken indtil den er fortykket og formes derefter til kokosnøddeskaller eller små runde former.
Javanesisk sukker er kendt som naturligt sukker, fordi dets behandling stadig traditionelt fremstilles (især i Indonesien) uden en blanding af kemikalier i det.
Næringsstoffer indeholdt i brunt sukker
Java-sukker kan ikke være kroppens vigtigste ernæringskilde. Imidlertid sammenlignet med andre sødestoffer er brunt sukker ikke mindre sundt og gavnligt end andre sødestoffer, for eksempel sammenlignet med granuleret sukker. Fordelene ved javanesisk sukker kommer fra indholdet af C-vitamin, kalium, fosfor, magnesium, calcium og jern i det. Andre fordele ved javanesisk sukker er indholdet af en række phytonutrients, såsom polyphenoler, flavonoider og anthocyaniner og antioxidanter. Disse phytonutrients kan øge immuniteten, gøre kroppen mere energisk og kan afværge kræftceller.
Hvad er bedre med almindeligt granuleret sukker?
Hvert sødemiddel, som kroppen absorberer, har et glykæmisk indeks. Det glykæmiske indeks er en skala til måling af, hvor hurtigt forbrugte kulhydrater øger glukosen i dit blod. Fødevarer, der har højt glykæmisk indeks, vil have større indflydelse på at øge dit blodsukker.
Omfanget af skalaen, der bruges til at måle det glykæmiske indeks, er 1-100. Et indeks, der er under 55, menes at have mindre effekt på kroppens blodsukker, men hvis det er højere, er det sandsynligvis mere usundt.
Med hensyn til det glykæmiske indeks for javanesisk sukker, som rapporteret af det filippinske Food and Nutrition Research Institute, fandt det, at brunt sukker eller javanesisk sukker har et lavt glykæmisk indeks på 35. Denne undersøgelse blev udført på 10 respondenter. Næsten to gange forskellig fra den glykæmiske indeksværdi af sukker, hvilket er 64, hvilket betyder, at det er tæt på det høje glykæmiske indeks (> 70).
Ud over den lave glykæmiske indeksværdi indeholder kokosbrunt sukker også et antal næringsstoffer, der ikke er til stede eller meget lidt i granuleret sukker. Kokosnødbrunt sukker indeholder også et antal aminosyrer og vitaminer. Så det er sikrere og mere nyttigt end sukker.
x
