Er makuleret sundt, selvom det er lækkert?

Strimlet er ofte den valgte menu, når du vil spise praktisk mad. Mange mennesker køber strimlet mad til madforsyning, fordi den er holdbar. Ikke underligt den identiske strimlede mad til boarding børn. Men er forbruget af strimlet sundt? Hvordan påvirker det kroppen?

Hvordan er processen med at gøre makuleret?

Kilde: Food Canon

Hvis du vil vide, om forbruget af strimlet floss er sundt for kroppen, skal du helt sikkert på forhånd vide, hvilke ingredienser der bruges, og hvordan processen fremstilles.

Strimlet er en mad fremstillet af strimlet kød, der er kogt til tørre. Valget af ingredienser varierer også fra oksekød, kylling, svinekød til fisk og skaldyr som fisk og rejer. Nogle gange tilsættes også grøntsager som kassava blade eller bønner for at tilføje smag.

Strimlet, som for det meste sælges og forbruges i Indonesien, er lavet af oksekød. Oksekød, der koges i strimlet oksekød, får krydderier bestående af sukker, salt, peber og andre krydderier som hasselnød, muskatnød, løg, koriander og citrongræs.

I begyndelsen vaskes kødet og skæres derefter i stykker. Kog derefter kødet i en gryde eller en trykkoger, indtil det er blødt. Det kogte kød strimles i fine fibre.

Strimlet kød blandes med de krydderier, der er tilberedt, og hakkes derefter først inden stegning, indtil det er sprødt. Alternativt kan kødet også tørres i solen for at tørre i et par dage og derefter steges.

For at sprede strukturen skal kødet formales igen under stegning. Efter modning med en brunlig farve lægges den strimlede i pakker eller presses først for at fjerne den resterende olie.

Er strimlet oksekød sundt?

Kilde: Asian Inspirations

Med sin lækre smag er strimlet bestemt sikkert til forbrug. Det er bare det, spørgsmålet er, om strimlet er en sund mad.

Faktisk har strimlet kød en ret god ernæringsmæssig sammensætning. oksekød er i sig selv en meget god proteinkilde for kroppen. Fra servering på 100 gram indeholder oksekød 17,5 gram protein.

Derudover er oksekød også kendt for sit høje indhold af B-vitaminer, jern og zink.

Desværre ødelægger kød hurtigt, hvis det efterlades et par dage, især hvis det ikke opbevares på det rigtige sted. Råt kød kan være et ideelt yngleområde for mikroorganismer, herunder sygdomsfremkaldende bakterier, som får kød til at rådne.

Kød forarbejdes på forskellige måder for at gøre det mere holdbart. En af dem tørres til oksekød eller ristet oksekød. Fordelen er, at dette tørre kød ikke kræver særlig opbevaring og kan overleve ved stuetemperatur i ganske lang tid.

Derudover tilføjer tilstedeværelsen af forskellige krydderier og salte, der bruges som krydderier til fremstilling af strimlet kød, også mineralindhold til kødet. Nogle af dem som citrongræs og løg indeholder også antioxidanter, som bestemt er gode for kroppen.

Strimlet oksekød er ikke en ideel menu som proteinkilde

Bortset fra ovenstående ingredienser bestemmer tilberedningsprocessen for strimlet kød ændringen i kødets næringsværdi. Lange tilberedningstider kan reducere vitaminerne i kød let.

En af dem er thiamin eller vitamin B1, som fungerer til at hjælpe kroppen med at omdanne kulhydrater til energi. Thiamin er det vitamin, der er mest modtageligt for varme fra madlavning sammenlignet med andre vitaminer.

Faldet i mængden af thiamin fra forarbejdning ved stegning kan nå 30 procent. I mellemtiden, når kogt kød kan miste thiamin op til 70 procent.

Proteinindholdet i kød reduceres også. Flere undersøgelser har vist, at madlavningstemperaturen kan forårsage krympning af kødproteinvæv.

Dette skyldes, at høje temperaturer, især over 70 grader Celsius, vil koagulere proteinet på oksekødets overflade og til sidst nedbrydes på grund af varme.

På den anden side kan fedtindholdet stige, fordi den ekstra olie, der anvendes under stegningsprocessen, kombineres med fedtet, der allerede er i kødet.

Således, hvis målet er at opfylde proteinbehov, kan du bestemt ikke udelukkende stole på at spise strimlet kød.

Det ville være bedre, hvis kosten også ledsages af andre sunde side retter som grøntsager, andet forarbejdet kød eller æg for at gøre det mere afbalanceret. Strimlet oksekød kan være mere passende som en smagsforstærker, der gør maden mere salt og lækker.