Vegetabilske fedtstoffer er ikke altid sundere end animalsk fedt & bull; hej sundt

Mange siger, at ikke spiser dette eller ikke spiser det, fordi det er fedtet. Det er rigtigt, at vi er nødt til at begrænse fedt i kroppen, men skal vi slippe af med alt fedt i vores kost?

Selvfølgelig ikke, faktisk ligesom andre makronæringsstoffer, protein og kulhydrater, er fedt også nødvendigt af kroppen for at udføre forskellige funktioner. Fedt spiller en rolle i at hjælpe metabolismen af fedtopløselige vitaminer, nemlig A, D, E, K, som normalt opbevares i leveren. Derudover har fedt også en rolle at erstatte kulhydrater som en energikilde, når kulhydrater løber tør. Forskellige hormondannelser afhænger også af fedtniveauet i kroppen. Derfor betyder det ikke noget, om vi spiser fede fødevarer. Det skal dog betragtes som den forbrugte mængde og type fedt.

Baseret på kilden er fedt opdelt i to grupper, nemlig vegetabilsk fedt fra planter og animalsk fedt fra dyr. Disse to typer har forskellige typer og sammensætninger af fedt. Så hvad er bedre mellem vegetabilsk fedt og animalsk fedt?

Hvad er der indeholdt i animalsk fedt?

Her er de typer fedt, der produceres fra dyrefoder:

Mættet fedt

Mættet fedt findes i oksekød, fårekød, kylling med hud, margarine, ost og forskellige andre mejeriprodukter. Hvis du spiser for meget mad, der indeholder mættet fedt, vil dette øge niveauet af lipoprotein med lav densitet (LDL) eller dårlige fedtstoffer. Disse dårlige fedtstoffer forårsager blokeringer i blodkar, som, hvis de forekommer kontinuerligt, resulterer i forskellige degenerative sygdomme, såsom koronar hjertesygdom, slagtilfælde, type 2 diabetes mellitus osv. American Heart Association anbefaler at forbruge maksimalt 6% mættet fedt af samlede kalorier på en dag.

Transfedt

Transfedt findes i flere fødekilder i forholdsvis små mængder, men transfedt produceres faktisk, når man laver madlavningsprocessen, såsom stegning eller opvarmning af margarine. Ligesom mættet fedt øger overskydende transfedt LDL eller dårligt fedtindhold og nedsætter HDL eller godt fedtindhold i kroppen. Dette kan føre til forskellige sygdomme i hjertet og blodkarrene.

Omega-3 fedtsyrer

En anden type fedt produceret fra dyrefoder er omega 3 fedtsyrer. I modsætning til transfedt og mættede fedtstoffer er omega-3 meget gavnlige for helbredet, som spiller en rolle i forbedring af kognitive evner, opretholdelse af nervesystemets sundhed og reducerer niveauet af dårlige fedtstoffer i blodet. Omega-3 fedtsyrer findes i laks, tun og hellefisk. Derfor anbefales det at forbruge disse fisk 2 gange om ugen, så fedtbalancen i kroppen opretholdes.

Hvad indeholder vegetabilske fedtstoffer?

Følgende er de typer fedt, der findes i plantebaserede fødekilder:

Mættet fedt i plantebaserede fødekilder

Vegetabilske fødevarer producerer også flere typer fedt i form af olie. Nogle plantebaserede olier indeholder også meget mættet fedt, såsom palmeolie. Og hvis du spiser for meget af denne olie, vil effekten være den samme som at spise proteinkilde fødevarer, der indeholder mættet fedt, som forårsager forskellige hjertesygdomme.

Mono og flerumættede fedtstoffer

Selvom der er flere typer plantebaserede fødekilder, der producerer mættede fedtstoffer, indeholder de fleste plantebaserede olier umættede fedtstoffer, såsom olivenolie, majsolie, mandelolie og solsikkefrøolie. Der er to typer umættede fedtstoffer, nemlig enumættede fedtstoffer og flerumættede fedtstoffer. Begge umættede fedtstoffer er gavnlige for at opretholde hjertesundheden og forhindre ophobning af fedt i blodkar, fordi det øger niveauet af gode fedtstoffer i kroppen.

Så er animalsk fedt eller vegetabilsk fedt sundere?

Hvorvidt et fedt er godt eller ej, afhænger faktisk af selve typen af fedt, ikke baseret på fedtets oprindelse. Selv om det er rigtigt, at den type fedt, der er god for kroppen, for det meste findes i vegetabilske madkilder end dyrefoder, indeholder stadig nogle vegetabilske madkilder fedt, der ikke er godt for kroppen, nemlig mættet fedt og transfedt. Så hvad du skal vælge som en god kilde til fedt er fødevarer, der indeholder umættede fedtstoffer og omega-3 fedtsyrer og undgår fødevarer, der indeholder højt mættede fedtstoffer.

American Heart Association's Nutrition Committee giver anbefalinger til at spise mad, der indeholder fedt, som er som følger:

Forbrug ca. 25 til 35 procent af de samlede kalorier om dagen fra fisk, olivenolie, majsolie og nødder.
Begræns mængden af mættet fedt til maksimalt 6% af de samlede kalorier på en dag. Hvis du på en dag skal indtage 2000 kalorier, bør mad, der indeholder mættet fedt, ikke indtages mere end 16 gram.
Begræns transfedt til kun 1% om dagen, og hvis dit kaloriebehov på en dag er 2000 kalorier, skal du ikke forbruge mere end 2 gram transfedt.
Øg forbruget af monoumættede fedtstoffer, flerumættede fedtstoffer og omega 3 fedtsyrer.

LÆS OGSÅ