Mere tydeligt om kræftfremkaldende stoffer, kræftfremkaldende forbindelser & bull; hej sundt

I løbet af denne tid har du muligvis hørt udtrykket kræftfremkaldende. Ofte siger folk, at visse fødevarer indeholder kræftfremkaldende stoffer, så du bør begrænse deres forbrug, fordi det kan forårsage kræft. Men ved du, hvad et kræftfremkaldende middel faktisk er?

Kræftfremkaldende stoffer er ikke kun indeholdt i mad, men det viser sig, at mange ting omkring os indeholder kræftfremkaldende stoffer. For flere detaljer, overvej følgende forklaring.

Hvad er kræftfremkaldende stoffer?

Kræftfremkaldende stoffer er ting, der kan forårsage kræft, det kan være i form af kemikalier, vira eller endda stoffer og stråling, der bruges til at behandle kræft i sig selv. I det væsentlige kan de ting, der direkte forårsager kræft, kaldes kræftfremkaldende stoffer. Generelt er kræft forårsaget af kræftfremkaldende stoffer eller en kombination af kræftfremkaldende stoffer selv.

Kræftfremkaldende stoffer kan virke på mange måder, nemlig direkte at beskadige DNA'et i celler, der forårsager abnormiteter i normale celler, og en anden måde, nemlig ved at forårsage celleskader, som får celler til at dele sig hurtigere, hvilket igen kan føre til udvikling af kræft.

Hvad er nogle eksempler på kræftfremkaldende stoffer?

Kræftfremkaldende stoffer er klassificeret i 3 grupper af Det Internationale Agentur for Kræftforskning. Klassificeringen består af stoffet og gruppen af stoffer, blandinger og miljøeksponeringer.

Agenter og agentgrupper

Eksemplet er:

Aflatoksiner, naturligt produceret af visse svampe
Arsenforbindelser
Asbest
Benzen
Benzidin
Nikkelforbindelse
Solstråling
Pulver indeholdende asbestiforme fibre
Vinylklorid og andre.

Blande

Eksemplet er:

Alkoholiske drikkevarer
Analgetisk blanding indeholdende phenacetin
Tobaksprodukter
Tobaksrøg
Træpulver og andre.

Miljøeksponering

Eksempler som:

Aluminiumsproduktion
Sko fremstilling eller reparation og støvle
Forarbejdning af kul med kulforgasning
Produktion koks
At lave møbel
Dannelse af jern og stål
Gummiindustrien
Eksponering for svovlsyre i arbejdsmiljøet osv.

I det væsentlige kan disse kræftfremkaldende stoffer findes i kemikalier i miljøet omkring dig, miljøstråling (såsom fra sollys), stråling fra medicinsk udstyr, vira, stoffer og livsstilsfaktorer.

Disse kræftfremkaldende stoffer kan ikke helt sikkert forårsage kræft hos alle, der udsættes for dem. Kræftfremkaldende stoffers evne til at forårsage kræft varierer mellem individer afhængigt af mængden af eksponering, længden af eksponeringen, helbredet for den eksponerede person og andre faktorer. Modtageligheden af hver person, der udsættes for kræftfremkaldende stoffer til at forårsage kræft, afhænger også af arvelighed. Arvelighed spiller en vigtig rolle i kræftfremkaldelse. I mange tilfælde skyldes forekomsten af kræft mange faktorer, der arbejder sammen.

Kræftfremkaldende stoffer i mad

Vær forsigtig, visse fødevarer, som du normalt spiser, kan også indeholde kræftfremkaldende stoffer. For nylig har der været forskning, der viser, at forarbejdet kød indeholder kræftfremkaldende stoffer, hvilket betyder, at det kan forårsage kræft, især kolorektal kræft og mavekræft.

Forarbejdet kød er kød, der har gennemgået en saltningsproces, konservering, gæring, rygning eller andre processer, der har til formål at forbedre smag og lagringskapacitet. Eksempler på forarbejdet kød er bacon, skinke, pølse, salami, corned beef osv.

Dette skyldes, at forarbejdet kød indeholder følgende ingredienser:

Kødforarbejdning, såsom bejdsning (som tilføjer nitrater eller nitritter til kød) eller rygning, kan udløse dannelsen af kræftfremkaldende stoffer, såsom N-nitrosoforbindelse (NOC) og polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er).
Dette forværres af hæmjernindholdet i kød, som kan understøtte produktionen af NOC i kød.
Madlavning af kød ved høje temperaturer, såsom stegning eller grillning, kan også udløse produktionen af kræftfremkaldende stoffer, såsom heterocykliske aminer (HCA) og PAH. HCA dannes, når kreatin og aminosyrer i kød reagerer på varmen, der genereres ved tilberedningsprocessen. HCA er et af de stoffer, der kan forårsage kræft.

Derfor er det bedre at vælge rødt kød, der stadig er frisk og kogt af dig selv sammenlignet med forarbejdet kød, der koges på en fabrik. Du kan også behandle det røde kød ved kogning eller dampning i stedet for stegning eller grillning, som producerer højere varme. Denne metode kan gøre det kød, du spiser sundere.

Derudover skal du balancere din kost ved at spise grøntsager og frugt. Grøntsager og frugt kan reducere niveauet af DNA-beskadigelse og oxidation af kræftfremkaldende stoffer og derved reducere din risiko for at udvikle kræft.