:
- Sammenligning af ristede nødder og rå nødder
- At dømme ud fra næringsværdien
- At dømme ud fra smagsfaktoren
- At dømme ud fra bakterieindholdet
- Konklusion
Nødder kan være en sund snack, så længe du spiser dem på den rigtige måde. Mange undersøgelser har også vist, at spisning af nødder har mange sundhedsmæssige fordele, herunder sænkning af kolesterol, blodtryk og blodsukker. Så mellem de to mest populære måder at spise nødder på, hvilken er sundere? Ristede jordnødder eller rå nødder? Find ud af svaret i denne artikel.
Sammenligning af ristede nødder og rå nødder
At dømme ud fra næringsværdien
Et hundrede gram rå jordnødder indeholder ca. 500-600 kalorier. Bagte nødder indeholder selvfølgelig højere niveauer af fedt og kalorier end rå nødder, fordi de har gennemgået madlavningsprocessen med olie og (måske lidt) salt. Derudover går nogle af antioxidanterne og vitaminindholdet i nødder også tabt ved stegning.
At dømme ud fra smagsfaktoren
Selvom rå nødder også kan snackes på, foretrækker de fleste ristede nødder på grund af deres mere salte og sprøde smag. I mellemtiden har rå nødder en meget let og enkel smag. Dette får folk ofte til at kede sig, når de spiser det.
At dømme ud fra bakterieindholdet
Rå jordnødder kan have potentielt skadelige bakterier, såsom Salmonella og E coli. Hvis jorden, hvor bønnerne vokser, er forurenet med bakterier, bliver jordnødderne let forurenet med bakterier. Ikke kun det, forurenet vand under høst eller efter høst vil også øge risikoen for, at rå bønner udsættes for bakterier.
En undersøgelse rapporterede, at næsten 1 procent af prøverne fra en række nødder indeholdt Salmonella, med de højeste forureningshastigheder i macadamianødder og lavest i hasselnødder. Dog tal Salmonella lav registreret. Så det kan muligvis ikke forårsage sygdom hos raske mennesker.
Mens ristningsprocessen forhindrer bakterier i at påvirke de ristede nødder let. Faktisk kan mængden af forurening gå tabt, hvis møtrikkerne - uanset den måde, de behandles på - rengøres og behandles ordentligt, så de er sikre for helbredet.
Konklusion
Rå og ristede nødder tilbyder en række forskellige sundhedsmæssige fordele. Rå nødder er meget sunde, men risikoen for at indeholde bakterier er også høj. Rå nødder vil dog ikke forårsage sygdom, hvis rengøringsprocessen udføres korrekt.
På den anden side er ristede nødder fri for skadelige bakterier, men kan indeholde mindre antioxidanter og vitaminer. Derudover kan det sunde fedtindhold også blive beskadiget af oxidationsprocessen, når det bages. Denne risiko afhænger dog af temperaturen og længden af tiden, du ristede, og den anvendte type nødder.
Samlet set, hvis bønnerne ristes ved lave til moderate temperaturer, reduceres næringsstofindholdet i dem ikke markant.
x
