:
- Hvorfor skal forbruget af forarbejdet kød være begrænset?
- Højt i salt og natrium
- Højt indhold af mættet fedt
- Indeholder kræftfremkaldende komponenter
Forarbejdet kød såsom pølser, nuggets, skinke og bacon anbefales ikke til forbrug af dit barn. Ifølge sundhedseksperter har forarbejdet kød potentialet til at forårsage kræft senere i livet, især hos børn. Dette skyldes, at hvis de er vant til at spise forarbejdet kød fra en ung alder, bliver børn derefter vant til at inkludere forarbejdet kød i deres kost, hvilket øger risikoen for at udvikle kræft som voksne.
Kød har normalt en kort holdbarhed og forringes hurtigt i kvalitet. Forarbejdet kød er blevet ændret på en sådan måde, at kødet er holdbart. Nogle af de almindeligt anvendte behandlingsmetoder inkluderer gasning, hærdning (brug af salt blandet med nitrater til konservering af kød), tilsætning af salt og konserveringsmidler. Eksempler på forarbejdet kød, som du er fortrolig med, er pølser, nuggets, hotdogs, salami, corned beef, oksekød, skinke, dåskød og andre.
Hvorfor skal forbruget af forarbejdet kød være begrænset?
Der er flere grunde til, at forarbejdet kød ikke skal være en almindelig menu for dit barn:
Højt i salt og natrium
Forarbejdet kød indeholder normalt højt indhold af salt og natrium. Salt bruges til at bevare kød, dets vandabsorberende egenskaber får salt til at reducere vandindholdet i kødet og minimerer dermed muligheden for bakterievækst. Som du ved, kan højt salt øge risikoen for hypertension. Salt i kroppen kan udløse en stigning i blodvolumen, hvilket tvinger dit hjerte til at arbejde hårdere og skabe tryk i arterierne. Højt saltforbrug har været forbundet med skader på hjertet, aorta-blodkar, nyrer og endda knogler.
Forarbejdet kød har normalt også et natriumindhold, der er 4 gange større end almindeligt kød. Bacon for eksempel indeholder den 435 mg natrium pr. portion. For meget natriumforbrug kan få nyrerne til at arbejde endnu hårdere. Når natriumniveauet i kroppen er for højt, holder kroppen vand for at opløse overskydende natrium. Dette får væske til at samle sig omkring kroppens celler og øge blodvolumenet i blodkarrene, en stigning i blodvolumen betyder, at hjertet skal arbejde hårdere, og det tryk, som blodkarrene modtager, er også højere. Hvis denne situation er tilladt, kan den få blodkar til at hærde, hvilket øger risikoen for forhøjet blodtryk, hjerteanfald og slagtilfælde.
Højt indhold af mættet fedt
Rødt kød indeholder naturligt mættet fedt. Grænsen for forbrug af mættet fedt er 5-6% af dit daglige kaloriebehov. Så hvis dit kaloriebehov pr. Dag er 2000 kalorier, er den maksimale mængde mættet fedt, du kan forbruge, 13 gram. Ved 75 gram pølse er der 7 gram mættet fedt i det, dette er næsten halvdelen af din maksimale daglige forbrugsgrænse for mættet fedt. For børn er kaloriebehov pr. Dag bestemt mindre, børn i alderen 4-6 år har f.eks. Brug for 1600 kalorier om dagen. Dette betyder, at det maksimale anbefalede fedtforbrug er omkring 9 gram om dagen.
De høje niveauer af mættet fedt, du spiser, kan forårsage forskellige helbredsproblemer. Hos børn kan øge risikoen for fedme og fedme senere i livet. Overvægt og fedme er vigtige risikofaktorer, der kan forårsage degenerative sygdomme som hjertesygdomme, diabetes og slagtilfælde.
Indeholder kræftfremkaldende komponenter
For at holde længe indeholder forarbejdede kødprodukter normalt høje konserveringsmidler. Nitrit- og nitratkomponenter, der findes i forarbejdet kød, omdannes til kræftfremkaldende komponenter, når de kommer ind i kroppen. Ifølge Cancer Research UK er nitrater og nitriter naturligt til stede i rødt kød, men tilsættes ofte, når de fremstiller forarbejdet kød til brug som konserveringsmiddel og farvestof. I kroppen kan nitrit og nitrat omdannes til nitrosaminer og nitrosamider, disse er komponenter, der kan forårsage kræft.
Ud over konservering ved hjælp af kemikalier er rygning også en måde at behandle kød på. Røget oksekød eller røget kød er en type forarbejdet kød, der gennemgår rygningsprocessen. Når man ryger, kan kødet absorbere en stor mængde tjære, der er i røgen. Tjære er en af de komponenter, der kan forårsage kræft.
En undersøgelse udført i Europa afslørede, at forbruget af forarbejdet kød øger en persons risiko for at dø af kræft med op til 11%. Typer kræft, der ofte er forbundet med forarbejdet kødforbrug, er tyktarmskræft og kolorektal kræft. Ifølge WHO øger forbruget af forarbejdet kød med 50 gram om dagen (svarende til en hotdog) risikoen for tyktarmskræft med 18%. Nogle komponenter i rødt kød og forarbejdet kød kan beskadige tarmens foring ved at øge den hastighed, hvormed disse celler deler sig. Denne celledelingmekanisme kan øge risikoen for at udvikle kræftceller.
