:
- Ernæringsindhold i svampe
- Fordele ved svampe for helbredet
- 1. Svampe kan styrke immunforsvaret
- 2. Hæmmer væksten af kræftceller
- 3. Sænkning af højt kolesteroltal
- 4. Sund for hjertet
- Mulige risici og farer ved at spise svampe
- 1. Forgiftning
- 2. Forøg risikoen for forskellige sygdomme
- 3. Psykose
- 4. Allergier
Svampe er forbrugt i lang tid, både som mad og som ingredienser til fremstilling af visse lægemidler, fordi denne plante er rig på næringsstoffer. At spise svampe er dog ikke altid godt for kroppen, fordi der er nogle svampe, der er giftige. For at få mere at vide om de sundhedsmæssige fordele ved svampe sammen med de potentielle risici, se følgende gennemgang.
Ernæringsindhold i svampe
Svampe er planter, der kan leve i naturen og også dyrkes. Denne plante er ofte eftertragtet som en diætføde og let at tilberede, det være sig som frisk mad eller dåse. De mest konsumerede svampe er hvide svampe eller shitake-svampe.
Ifølge Health Line er svampe lave i kalorier, men rige på protein, fiber og vitaminer og mineraler. Derudover indeholder svampe også antioxidanter, selen og polysaccharider og vitamin D2 (ergocalciferol).
Fordele ved svampe for helbredet
1. Svampe kan styrke immunforsvaret
I traditionel kinesisk medicin bruges shitake-svampe til at fremstille kold medicin. Flere undersøgelser har også vist, at shitake-svampeekstrakt kan bekæmpe vira og øge kroppens modstand mod infektioner forårsaget af bakterier eller svampe.
Derefter indeholder shitake-svampe og østerssvampe beta-glucaner, et polysaccharid, der hjælper med at styrke immunforsvaret. I en undersøgelse forbedrede 52 mennesker, der spiste en eller to tørrede svampe om måneden, deres immunfunktion, og risikoen for betændelse blev reduceret.
2. Hæmmer væksten af kræftceller
Svampe er rige på antioxidanter, der befri kroppen for frie radikaler. Frie radikaler i kroppen har potentiale til at forårsage kræft. Betaglukaner i svampe bruges også som kemoterapi eller strålebehandling.
Selvom det ikke dræber kræftceller, hjælper beta-glucaner med at øge immunforsvaret og derved hæmme væksten af kræftceller. Derudover behandler beta-glucaner også bivirkninger af kvalme på grund af kemoterapi eller strålebehandling.
Derefter fandt fem undersøgelser, der analyserede 650 mavekræftpatienter, der tog lentinan (en forbindelse i svampe) under kemoterapi, at lentinan forbedrede deres helbred. D-vitamin i svampe har også vist sig at forhindre vækst af kræftceller, og folat i svampe spiller også en vigtig rolle i DNA-syntese og reparation og forhindrer derved dannelsen af kræftceller fra DNA-mutationer.
Desværre påvirker fordelene ved denne svamp muligvis ikke alle kræftpatienter.
3. Sænkning af højt kolesteroltal
Indholdet af beta-gukan, erythadenin og chitosan i svampe hjælper også med at sænke kolesterolet. En undersøgelse blev udført på overvægtige på diæt med svampe. Resultaterne viser, at udskiftning af kød med svampe 3 gange om ugen kan øge HDL (godt kolesterol) med 8%, reducere triglycerider med 15 procent og tabe sig med 3,6 procent.
4. Sund for hjertet
Fiber, kalium og C-vitamin i svampe bidrager til at opretholde blodtryk og kolesterol og reducerer derved risikoen for hjerte-kar-sygdomme og hypertension.
Mulige risici og farer ved at spise svampe
Ikke alle svampe er sikre til indtagelse. Der er flere typer svampe, der indeholder toksiner og kan skade kroppen. Nogle af de mulige dårlige virkninger af disse svampe, når de indtages, er som følger.
1. Forgiftning
Forgiftning kan forekomme, når man spiser forurenede svampe Camplylobacter jejuni, nemlig bakterier, der kan forekomme på svampe. Rapportering fra Live Strong, Al Wagner og Texas Agricultural and Mechanical College, forårsager denne forgiftning kvalme, diarré eller mavekramper.
At spise vilde svampe som Amanitas svampe og brune svampe kan forårsage død. En undersøgelse viste også, at nogle vilde svampe indeholder tungmetaller og skadelige kemikalier.
2. Forøg risikoen for forskellige sygdomme
Betaglukaner, der findes i svampe, kan faktisk forhindre forskellige sygdomme. Imidlertid øger overskydende beta-glucan i kroppen risikoen for at udvikle lupus, astma, gigt og multipel sklerose. Men indtil nu har forskning ikke konkluderet, hvor meget beta-glucanindhold der kan forårsage disse sygdomme.
Svampe, der vokser i industrielle områder, indeholder sandsynligvis arsen, hvilket igen kan øge kræft.
3. Psykose
Ifølge National Institute on Drug Abuse er en af svampene, nemlig psilocybin (magiske svampe) kan forårsage hallucinationer, irrationel opførsel, forvrænget opfattelse af syn eller lyd og distancere sig fra andre og miljøet.
Psykoseændringer, der opstår efter 20 minutters forbrug, og virkningerne kan vare op til seks timer. Derudover kan indtagelse af disse svampe forårsage muskelsvaghed, døsighed, kvalme, opkastning og ataksi (tab af kontrol over kropsfunktioner).
4. Allergier
Sporer produceret af nogle svampe kan forårsage ekstreme allergiske reaktioner hos visse mennesker. Sporerne flyver gennem luften i et fugtigt miljø. Hvis det lugtes af mennesker, der har allergi, vil skimmelsporer forårsage luftvejsinfektioner, astma eller lungesygdom.
For at undgå de dårlige virkninger af svampe skal du sørge for, at du kun spiser svampe, der sælges på betroede steder. Spis ikke skødesløst svampe, der vokser i dit hjem, eller når du erCamping i haven eller skoven. Undgå at spise svampe, som du ikke kender typen. Sørg derefter for, at forarbejdningen af svampene er godt udført (vasket og kogt).
x
