:
Mad, der er farverig, tiltrækker opmærksomhed, især for børn. Du skal dog stadig være opmærksom på virkningerne af kunstig madfarve på børn. Selvom de fleste er sikre, har flere undersøgelser vist en sammenhæng mellem kunstig madfarve og en øget tendens til hyperaktivitet hos børn. Er det sandt?
Ingredienser og typer madfarver
Madfarvning er et kemikalie, der bruges til at tilføje farve til mad. Dette farvestof tilsættes ofte til forarbejdede fødevarer, drikkevarer og endda madlavningskrydderier. Normalt bruges dette ene materiale til at forbedre udseendet af mad, så det tiltrækker mere opmærksomhed.
Der er to typer madfarver, nemlig vandopløselige og uopløselige. Vandopløselige farvestoffer er normalt pulver, granulære eller flydende, mens de, der er uopløselige, er beregnet til produkter, der indeholder fedt og olier.
Forskellige produkter, der indeholder madfarver, vil blive testet for sikkerhed af Food and Drug Supervisory Agency (BPOM). Så forskellige produkter på markedet, der indeholder farvestoffer, har bestået testen og betragtes som sikre til forbrug, så længe der er et POM-registreringsnummer.
Her er nogle typer kunstig madfarve, der er sikre at bruge, nemlig:
- Rød nej 3 (erythrosin)Det er en kirsebærrød farve, der ofte bruges i slik og pasta til kagedekoration.
- Rød nej (40)Allura rød), er en mørkerød farve, der bruges i sportsdrikke, slik, krydderier og også korn.
- Gul Nej 5 (tartrazin), en citrongul farve, der bruges i slik, læskedrikke, chips, popcornog korn.
- Gul Nej (6)Solnedgang gul), en orange og gul farve, der bruges i slik, saucer, bagværk og frugtkonserver.
- Blå nr. 1 (strålende blå), en turkis farve, der bruges i is, ærter i dåse, supper med emballage og ingredienser til dekoration af kager.
- Blå nr. 2 (Indigokarmin), er en lyseblå farve, der bruges i slik, is, korn og snacks.
Er det sandt, at kunstig madfarve gør børn hyperaktive?
Forskellige undersøgelser er blevet udført for at undersøge virkningerne af kunstig madfarve på børns adfærd. Oprindeligt hævdede en børneallergist i 1973, at hyperaktivitet og indlæringsproblemer hos børn var forårsaget af kunstig madfarve og konserveringsmidler til fødevarer.
Derefter viste undersøgelser foretaget af Det Forenede Kongeriges Food Standards Agency i 2007 lignende beviser for, at det at spise mad, der indeholder kunstig madfarve, kan øge hyperaktiv adfærd hos børn.
Denne undersøgelse undersøgte børn i alderen 3, 8 og 9 år. Disse tre aldersgrupper får forskellige typer drikkevarer for at se deres virkning. Hver drink indeholder følgende:
- Den første drink indeholder madfarver lavet af solnedgangsgul (E110), carmoisine (E122), tartrazin (E102) og ponceau 4R (E124).
- Den anden drik indeholder natriumbenzoatfarvning og konserveringsmiddel. Farveblandingen er quinolingul (E104), allurarød (E129), solnedgangsgul og carmoisin.
- Den tredje drik er placebo (intet indhold eller kemisk stof, kun brugt som sammenligning i forskning eller kliniske forsøg) og indeholder ikke tilsætningsstoffer.
Fra resultaterne af undersøgelsen blev det fundet bevis for, at hyperaktiv adfærd hos børn i alderen 8 og 9 år steg, når de drak den første og anden drink. I mellemtiden steg niveauet af hyperaktivitet hos børn i alderen 3 år efter at have drukket den første drink, men steg ikke signifikant efter at have drukket den anden drink.
Ud fra resultaterne af disse undersøgelser konkluderede eksperterne, at effekten af kunstig madfarvning havde en positiv indvirkning på børns hyperaktivitet.
Derudover citeret fra Healthline viste en anden undersøgelse, at 73 procent af børn med ADHD viste en reduktion i symptomer, når kunstig madfarve og konserveringsmidler blev fjernet fra deres kost.
Forskere ved Southampton University fandt imidlertid, at det er den genetiske komponent, der bestemmer, hvordan madfarve påvirker børns adfærd. Virkningerne af kunstig madfarve er også blevet observeret hos børn uden ADHD. Som et resultat har nogle børn, herunder børn med ADHD, et højere niveau af følsomhed over for kemikalier end andre.
Så for at forhindre de skadelige virkninger af kunstig madfarvning hos børn er det bedre at begrænse deres indtag. Hvis du vil være kreativ med at lave farverig mad, så prøv at bruge naturlige farvestoffer som suji-blade til grøn, brug lilla søde kartofler til lilla og gurkemeje til gul. Selvom den resulterende farve ikke er så attraktiv som kunstig madfarve, er naturlige farvestoffer sikrere og sundere for dine små.
x
