Hvad er forskellen mellem animalsk protein og vegetabilske proteinfødevarer?

Protein er et næringsstof, der er meget vigtigt for reparation af beskadigede kropsceller. Især for børn er protein et næringsstof, der skal opfyldes for at understøtte deres vækst og udvikling. Måske ved du allerede, at der normalt er to proteinkilder, der normalt forbruges, nemlig animalsk protein med vegetabilsk protein. Selvom begge er proteiner, hvad er forskellen mellem de to? Overvej forskellen mellem animalsk protein og vegetabilsk protein.

Forskellige forskelle mellem animalsk protein og vegetabilsk protein

1. Har forskellige aminosyreindhold

Aminosyrer er de mindste proteinstrukturer, der absorberes i kroppen. Dybest set er der 20 typer aminosyrer, der bruges i den menneskelige krop.

Der er typer aminosyrer, der er essentielle såvel som ikke-essentielle aminosyrer. Væsentlige typer aminosyrer kan ikke produceres af kroppen alene, så de er meget afhængige af den mad, der kommer ind i kroppen. Mens denne type ikke-essentiel aminosyre kan produceres af kroppen selv, behøver den ikke at fås udefra.

For at opnå optimale resultater har kroppen brug for alle disse aminosyrer. Animalske proteiner som kød, fisk, fjerkræ, æg, mælk og deres produkter indeholder mere komplette typer essentielle aminosyrer end vegetabilsk protein.

I modsætning hertil har vegetabilske proteinfødevarer, såsom bælgfrugter, inklusive tofu og tempeh, ikke det komplette udvalg af aminosyrer, såsom animalsk protein, undtagen vegetabilsk protein fra sojabønner.

Nogle kilder siger, at proteinet fra sojabønner er ret komplet. Der er dog to typer essentielle aminosyrer, der kun findes i små mængder i sojabønner, så selvom de er komplette, kan deres niveauer ikke sammenlignes med animalsk protein.

2. Animalsk proteinkilder har flere vitaminer og mineraler

Fødevarekilder til animalsk protein har tendens til at have højere mikronæringsstoffer end vegetabilske proteinkilder. Kilder til ernæringsmæssige stoffer inkluderer:

Vitamin B12: Vitamin B12 findes hovedsageligt i fisk, kød, fjerkræ og mejeriprodukter. Folk, der ikke spiser animalsk mad, har en tendens til at være mangelfuld i dette næringsstof.
D-vitamin: D-vitamin findes i mange fede fisk, æg og mejeriprodukter. Nogle planter kan indeholde D-vitamin, men det er typen af D-vitamin hos dyr, der lettere absorberes af kroppen, så det er lettere at bruge.
DHA (Deocosahexaensyre): er en omega 3 fedtsyre, der findes i fede fisk. DHA er meget vigtigt for hjernens sundhed. Desværre er DHA vanskeligt at få fra vegetabilske kilder.
Hemejern: Denne type jern findes mest i kød, især rødt kød. Denne type hemejern absorberes lettere af kroppen end andre jerntyper, nemlig det ikke-hemejern, der findes i plantefødevarer såsom spinat.
Zink: Zink findes også mest i animalsk protein som oksekød eller lam.

3. Vegetabilsk protein indeholder ikke kolesterol og mættede fedtsyrer

Selvom animalsk proteinkilder ser mere nærende ud, skal du være forsigtig med at indtage dem. Årsagen er, at de fleste kilder til animalsk protein indeholder kolesterol og mættede fedtsyrer.

Dette er det modsatte af vegetabilsk protein. Vegetabilsk protein indeholder ikke kolesterol eller mættede fedtsyrer. At spise vegetabilsk protein kan faktisk hjælpe med at sænke kolesterolniveauet i blodet.

Højt kolesterol i animalsk protein kan øge risikoen for hjerte- og blodkar sygdom, kræft, fedme og diabetes mellitus.

Rapporteret på siden fra American Council of Science and Health viser det sig, at der er et forhold mellem forbrug af rødt kød, især i forarbejdet form som pølser og så videre, med hjerte-kar-sygdomme, såsom hjerteanfald, slagtilfælde og endda kræft.

Derfor skal du stadig være forsigtig, når du indtager animalsk protein, og det er bedre at erstatte for meget indtag med vegetabilsk protein.

Selvom vegetabilsk protein ikke indeholder kolesterol og mættede fedtsyrer, skal du også være forsigtig med, hvordan det behandles. Lad ikke forarbejdningen af plantekilder mætte din mad med mættede fedtsyrer.

4. Vegetabilsk protein hjælper dig med at tabe dig

At spise mad med et højt proteinindhold, som vegetarer gør, har mange fordele. Forskning viser, at vegetarer har tendens til at have lavere kropsvægt og har lavere blodtryksniveauer.

En anden undersøgelse i JAMA Internal Medicine 2016 viste, at resultaterne af sammenligninger af hver gruppe i undersøgelsen havde gruppen af mennesker, der indtog vegetabilsk protein, en lavere kropsvægt end en gruppe mennesker, der indtog animalsk protein.

Vegetabilske proteinfødevarer kan hjælpe med at kontrollere vægten. Dette skyldes, at indtag af vegetabilsk protein kan føre til en følelse af fylde hurtigere, som forsvinder længere, så dette er meget godt til at regulere mængden af spist mad og forhindre vægtøgning.

Selvom det har fordele og ulemper, er du stadig nødt til at forbruge dem begge i den anbefalede mængde. Overdriv det ikke eller ej. Hvis du faktisk er forvirret over at dele den del af madkilderne af animalsk protein med vegetabilsk protein, kan du konsultere en ernæringsekspert.