Er stråling fra mikrobølger sundhedsskadelig? & bull; hej sundt

Mikrobølgeovne har tendens til at være nemme og kompakte til opvarmning af mad på kort tid. Der er dog en antagelse om, at det er farligt, fordi det giver elektromagnetisk bølgestråling til mad. Er det sandt, at strålingseksponering er sundhedsskadeligt?

Mikrobølgeovnens arbejdsmekanisme

Mikrobølgeovne er elektroniske køkkenredskaber, der genererer små elektromagnetiske bølger (mikro) til opvarmning af mad. I modsætning til almindeligt køkkengrej bruger mikrobølgeovne ikke ild til madlavning. Bølgerne i ovnen genereres af elektronrør indefra i maskinen og udsendes derefter af ovnens jerninteriør. Strålingsbølgerne absorberes af maden i form af varme, hvilket får partiklerne i maden til at bevæge sig og producere mere varmeenergi. Imidlertid kan bølger fra mikrobølgeovne kun passere gennem medier lavet af glas, papir, keramik eller plast og kan ikke passere gennem medier lavet af jern.

Virkninger af at bruge en mikrobølgeovn på mad

Antagelsen om, at mikrobølgeovne forurener mad ved radioaktiv eksponering, er helt forkert, fordi bølgerne, som mad modtager, er i form af varmeenergi. Dette får nogle madvarer, der indeholder meget vand, hurtigere at varme op, når de koges eller opvarmes i en mikrobølgeovn. Mikrobølgeovne kan heller ikke tilberede mad indefra og ud, fordi der modtages varme på den ydre overflade af maden, så tyk eller tæt mad tager længere tid at varme op.

Derudover reducerer udsættelse for elektromagnetiske bølger fra mikrobølgeovne ikke madens ernæringsindhold, men overophedning af ovnen under madlavning kan ødelægge forskellige næringsstoffer. Dette er især almindeligt med grøntsager og frugt, som kun skal opvarmes i kort tid. Ernæringsskader kan også opstå, når madlavning med andre redskaber, hvis temperaturen er for varm.

Så er mikrobølgeovne virkelig sikre?

FDA og WHO erklærer, at mikrobølgeovne er sikre at bruge til madlavning, så længe de overholder brugsreglerne. Strålingen af elektromagnetiske bølger genereret af mikrobølgeovne er karakteristisk ikke-ioniserende således at det ikke forårsager DNA-ændringer eller genetiske mutationer i modsætning til nuklear stråling og medicinsk stråling, som har en egenskab ioniserende. Faktisk har nogle husholdningsapparater også de samme strålingsegenskaber som mikrobølgeovne som varmeapparater, mobiltelefoner, computere og tv'er.

Selvom udsættelse for visse elektromagnetiske bølger har mulighed for at forårsage kræft, er det ikke vist, at mikrobølgeovnstråling forårsager kræft. Dette skyldes den relativt lille strålingseksponering og kort brug. Brug i henhold til reglerne medfører ikke tilstrækkelig strålingseksponering til kræft.

Overdreven strålingseksponering kan stadig forekomme, hvis ovnen ikke lukkes ordentligt under drift, enten på grund af uagtsomhed eller beskadigelse. Virkningen af langvarig eller høj intensitet eksponering for mikrobølgeovn stråling kan forårsage forbrændinger, fordi kroppen absorberer varme fra ovnen. Strålingseksponeringen vil være farligere, hvis den udsætter øjnene og testiklerne, fordi de har væv, der er meget følsomt over for temperatur.

Forbrændinger kan også opstå, når mad fjernes fra mikrobølgeovnen, især hvis maden bruger metalbeholdere, da de har tendens til at absorbere varme og få mad til at blive overophedet. Kogende flydende madvarer som æg og vand i en mikrobølgeovn kan overophedes og udløse udbrud, som kan medføre alvorlige forbrændinger, hvis de kommer i kontakt med huden.

Tips til brug af en mikrobølgeovn sikkert

Følg brugsanvisningen til producenten af mikrobølgeovnen for sikkerhedsprocedurer og instruktioner, hver fabrikat og model kan variere.
Brug ikke ovnen, hvis ovnlågen ikke lukker tæt, er bøjet eller er beskadiget.
Stå ikke overfor ovnen i lang tid.
Undgå at bruge overskydende vand, når du laver mad i ovnen.
Brug beholdere og låg, når du laver mad i ovnen, så du ikke bliver snavset hurtigt.
Undgå at bruge madbeholdere, der ikke er beregnet til brug i en mikrobølgeovn, især plastik- og metalbeholdere.
For at være mere sikker skal du bruge glas eller keramik som madbeholder, når du laver mikrobølgeovn.
Minimer brugen af vand, især når du tilbereder vegetabilske fødevarer i mikrobølgeovnen.
Opvarm og kontroller regelmæssigt, indtil maden koger eller damper med en ovntemperatur på ca. 75^o
Rengør og kontroller regelmæssigt for skader på ovnen.