:
Rapsolie er et godt valg af madolie. Men er denne olie virkelig sundere for kroppen? Tjek svaret her.
Overblik over rapsolie
Canolaolie er en type vegetabilsk olie, der kommer fra Canola-plantens frø (Rapsfrø). Navnet canola i sig selv er faktisk en forkortelse af Canada Oil, som det største producerende land.
Rapsolie eller rapsolie indeholder 63% monoumættet fedt og alfa-linolsyre, et derivat af omega-3. Begge disse forbindelser har længe været forbundet med deres fordele for at forbedre hjertesundheden. Denne canadiske olie har også vist sig at have lav erucinsyre, en fedtsyre, der forårsager hjerteskader.
Alligevel indeholder rapsolie ikke så mange antioxidanter som sin "ven", olivenolie, fordi den har gennemgået en række komplekse raffineringsteknikker. På grund af denne raffineringsproces indeholder rapsolie meget få essentielle næringsstoffer. Hvad der er tilbage er en lille mængde fedtopløseligt E-vitamin og K-vitamin.
Er rapsolie god for helbredet?
Selvom den indeholder mange forbindelser, der kan gavne hjertesundheden, er denne olie ikke ideel til madlavning ved høje temperaturer. For eksempel stegning eller brænding.
Vegetabilske olier, der indeholder monoumættede fedtstoffer såsom rapsolie, kan minimere risikoen for forskellige hjertesygdomme. På den anden side indeholder rapsolie højt linolsyre, et omega-6 fedtsyrederivat, som når det indtages i store mængder kan øge risikoen for forskellige sundhedsmæssige problemer.
Ved opvarmning gennemgår denne olie oxidation og reagerer med ilt til dannelse af frie radikaler og skadelige forbindelser. Omega-6 vil producere eicosanoidsforbindelser, der udløser betændelse.
Inflammation kan øge risikofaktorer for nogle alvorlige sygdomme, såsom hjertesygdomme, gigt, depression og endda kræft. Betændelsen forårsaget af omega-6 kan også beskadige DNA-strukturen. Linolsyre kan ophobes i kropsfedtceller, cellemembraner, indtil den absorberes i modermælken. Forøgelser i omega-6 i modermælk har været forbundet med astma og eksem hos børn.
Derudover produceres ca. 80 procent af rapsolie fra genetisk modificerede (GMO) rapsplanter. Rapsolie forarbejdes ofte fra rapsfrø ved hjælp af et kemisk opløsningsmiddel, normalt hexan, hvilket naturligvis kan være dårligt for helbredet. Olieraffineringsprocessen tilføjer generelt også lidt transfedt. En undersøgelse viste, at rapsolie indeholder ca. 0,56-4,2% transfedt.
Vælg rapsolie klogt til madlavning
Samlet set er rapsolie ikke så dårlig som andre vegetabilske olier, men den er langt fra sund. Alligevel har der hidtil ikke været nogen undersøgelser, der forbinder rapsolie med risikoen for visse sygdomme.
Brug organisk rapsolie, der ikke indeholder store mængder transfedt, så det kan være bedre til forbrug. Vi anbefaler, at du spiser olivenolie eller kokosolie, som er sundere.
Men hvis du vil reducere sundhedsrisikoen ved transfedt, er det ikke nok at skære ned på emballeret og junkfood. Du skal også reducere alle stegte fødevarer og også bruge vegetabilske olier til madlavning, selv bare som et stænk salater.
x
