:
- Hvad er civetkaffe?
- Forskellen mellem civetkaffe og andre kaffe
- Er civetkaffe sundere end andre typer kaffe?
Luwak kaffe blev bedt om at være den dyreste kaffe i verden. Årsagen er, at denne kaffe menes at være meget sjælden, og smagen er så karakteristisk. Fordi den er så unik, er denne kaffe ofte en autentisk indonesisk souvenir. Prisen på civetkaffe er dyr, men er den virkelig en sundhedsmæssig fordel værd? Overvej følgende forklaring for at finde ud af, om civetkaffe er sundere end andre typer kaffe.
Hvad er civetkaffe?
Luwak-kaffe produceres i Sumatra-regionen ved en metode, der slet ikke er almindelig. Luwak-kaffebønner fås fra civet-affald, som er en type vild civet, der lever i skove eller kaffeplantageområder. Sumatra er kendt som producent af robusta og arabica kaffe.
Civeterne, der strejfer rundt omkring kaffeplantagerne, spiser ofte kirsebær dyrket af kaffeplanten. Kirsebærene fordøjes af mangoosen, så kirsebærfrugten (kaffebønner), der ikke ødelægges i civets fordøjelsessystem, kommer ud sammen med afføringen.
Kaffebønnerne, der kommer ud med civet-affaldet, behandles yderligere. Typen af kaffebønner afhænger af, hvilke kirsebær civet spiser, det kan være robusta eller arabica. Imidlertid kommer det meste af den civetkaffe, der findes på markedet i dag, fra Arabica-kaffefabrikken. Bønnerne rengøres og steriliseres og ristes derefter, så kaffen er klar til at blive solgt og distribueret.
Forskellen mellem civetkaffe og andre kaffe
Andre typer kaffe forarbejdes direkte fra planten. Kaffebønnerne adskilles fra frugten og bearbejdes på en sådan måde. I mellemtiden går civetkaffe gennem en mere kompliceret fase. På grund af de forskellige processer adskiller smagen og strukturen af denne dyre kaffe sig fra andre typer kaffe. Luwak-kaffe smager lettere, ikke skarp som andre kaffe. Derudover er bryggen også mere smagfuld.
Nogle mennesker tror, at smag og aroma af civetkaffe er mere appetitvækkende, fordi civet er meget god til at plukke kirsebær fra kaffeplanten. Luwak menes at være i stand til kun at udvælge de bedste og modne kirsebær. Derudover siges det, at enzymerne, der hjælper civetkatten med at fordøje kaffe, også reducerer surhedsgraden af kaffe. Dette er, hvad der gør smagen mindre skarp.
Er civetkaffe sundere end andre typer kaffe?
Ifølge en laboratorietest i Canada indeholder civetkaffe fra Indonesien mindre protein end andre typer kaffe. Dette skyldes, at proteinet i kaffe er fordøjet og absorberet af mangoosen. Fordi proteinet reduceres, mindskes også kaffens karakteristiske bitre smag.
Mangoesens fordøjelsesproces reducerer koffeinindholdet og surheden. Det betyder dog ikke, at al civetkaffe indeholder lavt koffeinindhold og er sikkert for maven. Årsagen er, at hver kaffebønne, der forbruges af civetkatten, har et andet koffeinindhold. Sammenlignet med andre typer kaffe som Aceh-kaffe, Toraja-kaffe, etiopisk kaffe eller kenyansk kaffe er forskellen i indhold ikke så langt væk.
Så du skal stadig forbruge civetkaffe klogt. Undgå at drikke civetkaffe mere end 3 kopper om dagen. Bivirkninger ved at drikke civetkaffe inkluderer rastløshed, angst, søvnløshed, kvalme, diarré, hovedpine og hjertebanken.
x
