Er fuld hvede sand

I de senere år har der været en voksende bevidsthed om, at hvede hvedeprodukter, såsom ris, ikke er den bedste mad at spise. Selv nyere forskning tyder på, at vi skal vælge fuldkorn (fuld hvede) alene, ikke hvid hvede, fordi den har mere næringsværdi og mere fiber.

Alligevel afslører flere andre undersøgelser, at fuldkorn ikke altid er det bedste valg. Hvorfor?

For nogle mennesker kan fuldkorn udløse fordøjelsesbesvær

Evolutionær biolog fra University of California, Los Angeles (UCLA), Jared Diamond siger, at det også kaldes fuld hvede fuld hvede ikke altid godt for alles helbred. Hvis for meget forbrug af hvide korn såsom hvid ris og hvedemel tilskynder til overskydende insulinproduktion, fedtophobning og hjertesygdomme, er dette forskelligt fra fuldkorn.

Fordi denne type hvede tillader inflammation, immunforstyrrelser og lidelser i fordøjelsessystemet hos mennesker, der er allergiske over for gluten eller har cøliaki. Alt på grund af en forbindelse kaldet gluten.

Hvad er gluten?

Gluten er et protein, der findes i hvede og hvedeprodukter. Gluten kan forårsage betændelse, hvis du har en tilstand kaldet cøliaki. Hos nogle af disse mennesker kan gluten forårsage absorptionsforstyrrelser, hvilket resulterer i vitamin- og mineralmangler.

Gluten er også kendt for at forårsage øget træthed, ledsmerter, depression, migræne, kronisk træthed, indlæringsproblemer hos nogle mennesker, der er følsomme over for dette stof.

Du har måske spekuleret på, hvorfor du har spist fuldkornsprodukter i lang tid, men pludselig har et problem nu? Det kan godt være, at du spiser mere gluten. Hvad der ikke er almindeligt kendt er, at meget af hveden er genetisk modificeret til at indeholde mere gluten hver høstsæson.

Så frist ikke og straks stol på glutenfri eller etiket glutenfri på produkter, der sælges på markedet. Især nu hvor der er mange fastfood, der hævdes at være glutenfri, såsom kager glutenfri og brød glutenfri.

Så er hvid ris virkelig dårligt for helbredet?

Livet i Asien virker uadskilleligt fra ris ved måltiderne. Al ris i sin naturlige form er dybest set glutenfri. Dette inkluderer alle sorter såsom hvid ris, brun ris og vilde ris aka vilde ris. Selv glutenfri ris er glutenfri, selvom navnet ikke ser ud til at afspejle den samme ting.

Ris har dog lav næringsværdi, især hvid ris, fordi den næsten mister alle mineraler og fibre i raffineringsprocessen. Dette betyder, at den tilgængelige energi fordøjes og frigives hurtigt i blodbanen. Hvis der ikke er behov for energi eller mangel på energi, omdannes ris til fedt og opbevares i kroppen.

Hvid ris er ikke det sundeste valg, men hvis du har cøliaki eller er følsom over for gluten, kan ris være en mulighed. Selvfølgelig, hvis der er mulighed for at spise brun ris, skal du altid sørge for at gå efter brun ris, ikke hvid ris. Nogle hvedealternativer og sundere kulhydratmuligheder inkluderer quinoa og søde kartofler.