:
- Spinat indeholder nitratforbindelser
- Er det okay at varme spinat op?
- Det er dog stadig ikke godt at genopvarme spinat mange gange
Spinat er en af Indonesiens foretrukne grøntsager. Spinat indeholder en masse fibre og essentielle næringsstoffer, som kroppen har brug for, såsom jern, fosfor, folinsyre og calcium. Men måske skal du være forsigtig, når du behandler spinat. Mange mennesker siger, at spinat ikke bør opvarmes igen. Gentagen opvarmning af spinat kan være giftig, når den spises, sagde han. Men er dette virkelig sandt?
Spinat indeholder nitratforbindelser
Spinat er en grøntsag med højt nitratindhold. Dette nitratindhold opnås ved spinat fra vand, gødning, jord og luft, som spinatplanter bruger til at leve. Mængden af nitratindhold i en bestemt grøntsag afhænger af jordforholdene, den anvendte gødningsmængde og plantens modenhed.
Nitraterne fra spinat kommer derefter ind i din krop, når de indtages. Nitrat i sig selv er faktisk ikke skadeligt for kroppen. Faktisk kan nitrater have positive virkninger på kroppen, såsom at slappe af blodkar og sænke blodtrykket. Imidlertid omdannes nitraterne i kroppen til skadelige nitrit.
Nitrit kan reagere med andre forbindelser i kroppen og danne kræftfremkaldende stoffer (kræftfremkaldende forbindelser). Flere undersøgelser har vist, at højt nitritindtag er forbundet (dog ikke direkte) med risikoen for visse kræftformer.
Det er det, der gør mange mennesker bange for, at hvis opvarmning af spinat mange gange kan forårsage kræft. Mange mennesker tror, at opvarmning af spinat gentagne gange kan øge niveauet af nitrater, der omdannes til nitrit, hvilket øger risikoen for kræft. Dette er dog ikke tilfældet.
Er det okay at varme spinat op?
Genopvarmning af spinat mange gange er faktisk ikke farligt, så længe det gøres korrekt, ikke for længe og ikke ved en meget høj temperatur. Spinat, der opvarmes i kort tid og ved lav temperatur, er faktisk nok for dig at nyde. Dette hjælper også med at forhindre spinat i at miste meget af sit ernæringsindhold, når det opvarmes.
Når du koger eller genopvarmer spinat, forsvinder nitratindholdet i spinat eller fordamper på grund af varme. Så nitratindholdet i spinat vil være mindre og ikke skadeligt for din krop, når det omdannes til nitrit.
Når alt kommer til alt er nitratindholdet i de grøntsager, du spiser, stadig i normale mængder, som din krop kan acceptere. Så du behøver ikke bekymre dig, hvis du vil spise en masse grøntsager, eller hvis du vil genopvarme dine grøntsager.
Dog kan babyer være mere modtagelige for nitrater, fordi babyens fordøjelsessystem er umodent. Så det anbefales, at babyer ikke får for store mængder grøntsager, der indeholder høje nitrater (såsom spinat). 1-2 spiseskefulde spinat er nok til babyer pr. Måltid.
Det er dog stadig ikke godt at genopvarme spinat mange gange
Faktisk kan opvarmning af fødevarer gentagne gange fjerne næringsstofferne i disse fødevarer, herunder spinat. Dette gør det unødvendigt for dig at spise spinat, fordi du ikke får næringsstofferne.
Mange af næringsstofferne, såsom vitaminer og mineraler, i grøntsager tåler ikke varme, så de kan gå tabt, hvis de kontinuerligt udsættes for varme. Derudover kan varme også ændre den kemiske struktur af fødevareingredienser, hvilket gør mad vanskelig for kroppen at fordøje (for visse fødevarer).
x
