:
- Forskellen mellem gærede og ugærede pickles
- Sundhedsmæssige fordele ved pickles
- 1. Kilde til antioxidanter
- 2. Tilbyder vigtige mineraler og vitaminer
- 3. Forøg insulinfølsomheden
- Risici ved at indtage syltede agurker
Du skal være bekendt med tilberedningen af agurk, som normalt serveres med lokale retter såsom stegt ris eller satay. Ja, pickles er kendt som et supplement til nogle indonesiske specialiteter. Men hvad er de sundhedsmæssige fordele ved pickles? Eller endda farligt for helbredet? Her er forklaringen.
Forskellen mellem gærede og ugærede pickles
Ikke kun i Indonesien, i Amerika, New Zealand, Schweiz og flere andre europæiske lande er syltede agurker generelt lavet af agurker og andre typer grøntsager gennemblødt i eddike. Forskellen med Indonesien er, at de pickles, du kender, eller dem, der supplerer stegte ris, ikke gennemgår en gæringsproces. Så den sure smag kun kommer fra eddike.
De fleste af de syltede agurker, du finder og sælger i håndkøb, er syltede syltede agurker og er ikke gærede. Fremstillingsprocessen er, at agurker absorberer eddike og andre krydderier. De er også nemme at lave hjemme.
Sundhedsmæssige fordele ved pickles
Som de fleste grøntsager har syltede agurker meget højt vandindhold og har meget lidt fedt og protein. Pickles er også høje i vitaminkoncentrationer, fordi eddike og saltblandingen udvasker vand fra de grøntsager, der er den vigtigste ingrediens.
At spise gærede fødevarer kan hjælpe med alle sundhedsmæssige forhold fra insulinresistens til betændelse. Derudover er her de andre sundhedsmæssige fordele ved pickles:
1. Kilde til antioxidanter
Når rå frugt eller grøntsager opbevares uden først at koge dem, opretholdes antioxidantindholdet i dem. Antioxidanter er mikronæringsstoffer, der hjælper kroppen med at bekæmpe angreb af frie radikaler.
Madlavning af enhver form for mad fjerner varmefølsomme næringsstoffer, herunder antioxidanter. Så syltet frugt eller grøntsager gemmer en masse antioxidanter.
2. Tilbyder vigtige mineraler og vitaminer
At spise syltede agurker er ikke kun lækker, men giver dig også essentielle vitaminer som vitamin C, A, K, folat og mineraler som jern, calcium og kalium.
Vitaminer og mineraler er mikronæringsstoffer, som kroppen har brug for. Fordelene ved pickles inkluderer at beskytte dig mod sygdom, hjælpe med at opbygge immunitet, styrke knogler, forbedre syn og forskellige andre sygdomme.
3. Forøg insulinfølsomheden
Forskning har vist, at forbrug af syltede agurker lavet med eddike kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret.
Ifølge American Diabetic Association, eddike hjælper med at forbedre insulinfølsomheden hos mennesker med insulinresistens eller type 2-diabetes, især efter at de spiser en diæt med høj kulhydratindhold. Fordelene ved pickles kan opnås, fordi eddikesyre i eddike kan hjælpe folk, der har dette helbredsproblem.
Forbruget af pickles skal dog opretholdes for at undgå overskydende saltindtag, fordi det kan øge blodtrykket.
Risici ved at indtage syltede agurker
Fordelene ved pickles er gode for helbredet, men det betyder ikke, at du kan spise dem vilkårligt. At holde madens holdbarhed kræver saltets rolle. Derfor er syltede pickles fulde af saltindhold.
For meget saltforbrug kan øge blodtrykket, hvilket derefter sætter dig i fare for hjerteanfald, slagtilfælde, diabetes og nyresygdom. Natrium kan også fjerne calcium fra dine knogler. Dette resulterer i skøre knogler og øger risikoen for brud.
Forskning i 2015 viste, at en diæt med højt saltindhold var forbundet med en risiko for mavekræft sammen med øl og spiritus.
x
