:
- Det glykæmiske indeks for proteinkilde fødevarer
- Selvom den glykæmiske indeksværdi af proteinfødevarer er lav, bør den ikke indtages i overskud
- Den glykæmiske indeksværdi af mad påvirkes også af den måde, den behandles på
Det glykæmiske indeks eller GI måler, hvor hurtigt kulhydraterne, der findes i mad, omdannes til sukker af kroppen. Jo højere GI-værdien af en mad er, jo højere er stigningen i dit blodsukker. Så fødevarer, der har et højt glykæmisk indeks, bør undgås - især for mennesker med diabetes. De fleste af de fødevarer, der har et højt glykæmisk indeks, findes i fødevarekilder til kulhydrater. Hvad så med det glykæmiske indeks for proteinkildefødevarer?
Det glykæmiske indeks for proteinkilde fødevarer
De fleste fødevarer med et højt glykæmisk indeks findes i kulhydratkilder, såsom ris og kartofler. Nogle frugter kan indeholde kulhydrater, men har en lav glykæmisk værdi.
I mellemtiden indeholder madkilder af animalsk protein som oksekød, kylling, æg og fisk slet ikke kulhydrater. Derfor kan det glykæmiske indeks for animalske proteinfødevarer siges at være stort nul.
Imidlertid indeholder fødevarekilder til vegetabilsk protein stadig kulhydrater, så det glykæmiske indeks for disse fødevarer skal overvejes nøje. F.eks. Er GI-værdien i 150 gram sojabønner 15. I mellemtiden er 150 gram røde bønner kendt for at have en GI-værdi på 34.
Men normalt er GI-niveauerne af vegetabilske proteinkilder ikke så høje som for fødevarer med højt kulhydratindhold. Derudover er mælk - selvom den inkluderer animalske proteinfødevarer - en kilde til protein, der har en GI-værdi. GI-værdien af et 250 ml glas fuldmælk mælk er 31. Denne værdi svarer næsten til 80 gram gulerødder, der har en GI på 35, hvilket betragtes som lav.
Selvom den glykæmiske indeksværdi af proteinfødevarer er lav, bør den ikke indtages i overskud
Den glykæmiske indeksværdi af proteinfødevarer, både animalske og vegetabilske kilder, klassificeres stadig som sikkert til indtagelse af mennesker med diabetes, fordi det ikke øger blodsukkeret. Men disse typer fødevarer vil påvirke dit blodsukker på andre måder.
I stedet for at have en GI-værdi har disse proteinfødevarer faktisk fedtniveauer, som du også skal være opmærksom på. Høje niveauer af fedt i en mad kan gøre dit blodsukker højt. Så når du spiser for mange fede fødevarer såsom fedt fra kød, kyllingeskind eller slagteaffald, vil fedtaflejringer i kroppen stige. Denne for meget fedtophobning kan påvirke insulinets arbejde, som er ansvarlig for at kontrollere blodsukkerniveauet.
Når dette insulinhormon ikke fungerer korrekt, stiger dit blodsukkerniveau straks kraftigt. Derfor bør mennesker med diabetes ikke kun undgå mad med højt sukkerindhold, men også fødevarer med højt fedtindhold.
Den glykæmiske indeksværdi af mad påvirkes også af den måde, den behandles på
En fødevares glykæmiske indeks er ikke altid den samme værdi. Flere faktorer påvirker den glykæmiske indeksværdi, nemlig:
- Sådan tilberedes eller tilberedes mad: Flere komponenter i mad såsom fedt, fiber og syrer (som findes i citron eller eddike) reducerer generelt niveauet af det glykæmiske indeks. Jo længere du tilbereder stivelsesholdige fødevarer, f.eks. Pasta, jo højere vil det glykæmiske indeks være.
- Modenhedsniveau: For især frugter vil modenhedsniveauet i høj grad påvirke den glykæmiske indeksværdi. For eksempel, jo mere moden en banan er, jo højere vil den glykæmiske indeksværdi være.
- Enhver anden mad, du spiser: den glykæmiske indeksværdi bestemmes ud fra hver type mad. Men faktisk har vi en tendens til at spise flere typer mad oftere på én gang. Dette kan påvirke, hvordan kroppen fordøjer kulhydrater. Hvis du spiser mad, der har en høj glykæmisk indeksværdi, tilrådes det at blande det med fødevarer med en lav glykæmisk indeksværdi.
- Kropstilstand: alder, fysisk aktivitet og hvor hurtigt din krop fordøjer mad påvirker hvordan din krop fordøjer og reagerer på kulhydrater.
x
