:
- Sådan vælger du frisk og næringsrig fisk
- 1. Øjne
- 2. Gæller
- 3. Hud og skalaer
- 4. Fiskekød
- 5. Mave
- 6. Lugt
Fisk gemmer et utal af næringsstoffer, der er gavnlige for helbredet, men indholdet af disse næringsstoffer er ikke længere optimalt, hvis du spiser fisk, hvis kvalitet er faldet. Fisk, der ikke længere er frisk, er også ideelle ynglepladser for en lang række bakterier. Disse bakterier kan forurene mad og forårsage sundhedsmæssige problemer, endda madforgiftning. For at undgå dette, her er hvordan man vælger frisk fisk, som du kan anvende.
Sådan vælger du frisk og næringsrig fisk
Fisk af lav kvalitet har egenskaber, der adskiller dem fra frisk fisk. Du har måske set fisk, der lugter fiskagtige med en blød tekstur, men dette er ikke det eneste tegn på, at kvaliteten af fisken er blevet forværret. Her er et par ting, du skal se på.
1. Øjne
Det friske fiskeøje ser lyst og klart ud med en sort farve i midten. Overfladen føles også fremspringende og smidig, når den berøres. På den anden side så øjnene på de fisk, der ikke var friske, skrumpet og overskyet ud. Den del af øjet, der skal være gulhvid, bliver også rødlig i farven.
2. Gæller
Løft gælldækslerne på siderne af fiskens hoved. Nyfanget fisk har røde gæller, der ser rene og friske ud. Jo rødere gællernes farve, jo bedre er kvaliteten. Brunlige eller gråfarvede gæller med separate dele af gællerne indikerer, at kvaliteten af fisken er forværret.
3. Hud og skalaer
En nem måde at plukke frisk fisk er ved at observere hudfarve og skalaer. Fiskeskind af god kvalitet ser skinnende ud med en lys farve. Vægten er stadig fastgjort til fiskens krop og kommer ikke let af, når den trækkes. I mellemtiden har fisk af lav kvalitet hud og skalaer, der ser kedelige ud. Når den holdes, kommer vægten også let ud.
4. Fiskekød
Frisk fiskekød ser klart ud med en lys gennemsigtig farve. Nogle fisketyper har en lys hvid kødfarve, men der er også fisketyper, der har forskellige farver. Uanset hvilken type fisk du vælger, skal du sørge for, at den er lys og ikke kedelig.
Frisk fisk har en blød tekstur, men er sej nok til at klemme tilbage i form, når den presses. Hele kødet er også fastgjort til knoglen. I modsætning til frisk fisk er fiskekød, hvis kvalitet er faldet, kedeligt. Teksturen ændres også for at blive blødere.
5. Mave
En anden måde at vælge frisk fisk er at trykke på maven. Frisk fiskemave føles sej, når den presses og kan vende tilbage til sin oprindelige form. I mellemtiden har fisk af lav kvalitet en blød mavetekstur. Indholdet af tarmene kan også let opklare, når du trykker på det.
6. Lugt
Fisk af god kvalitet har en karakteristisk lugt, der er frisk og mild. Duften af frisk fisk irriterer ikke lugten eller smager mærkeligt. På den anden side indikerer en stærk fiskeagtig lugt, at fisken ikke længere er frisk. Fiskene har også været for længe ved stuetemperatur og er begyndt at nedbrydes.
Udover at være nyttigt til at opretholde optimal fiskekvalitet, kan det også reducere risikoen for fødevareforurening at vide, hvordan man vælger frisk fisk. Når du har valgt fisk, skal du ikke glemme at opbevare den straks i køleskabet eller forberede den så hurtigt som muligt. Du kan holde den frisk ved at tilføje citronsaft og friske krydderier efter din smag.
x
