:
- Hvad er shitake svampe?
- Ernæringsindhold i shitake-svampe
- Shiitake svampe for sundhedsmæssige fordele
- Sådan spiser du shitake-svampe
- Kan shitake svampe forårsage bivirkninger?
Svampe er dybest set ikke frugt eller grøntsager, de er ikke engang inkluderet i kategorien planter, fordi de ikke har blade og rødder. Svampe er en type svampeparasit, der kan vokse på andre organismer, herunder mennesker og planter. Men ikke alle svampe er skadelige, nogle typer svampe er rige på næringsstoffer og kan spises, hvoraf den ene er shiitake (hioko) svampe, eller som også ofte skrives som shitake-svampe.
Hvad er shitake svampe?
Shitake-svampe er en type spiselig svamp, der har været berømt i tusinder af år. Vanen med at indtage shitake-svampe stammer fra regionen Østasien, hvor denne type svamp bortset fra at være en fødevareingrediens, også bruges som en medicinsk ingrediens. Shitake-svampe er generelt kendt for at have antivirale og antibakterielle virkninger og kan forbedre betændelse.
Ernæringsindhold i shitake-svampe
En siitake svamp er generelt 5-10 cm i størrelse og vejer cirka fire gram. Hver 15 gram shitake-svampe indeholder fire kalorier fra fiber og sukker og indeholder et gram protein. Med den samme doseringsmængde hjælper shitake-svampe også med at imødekomme de daglige behov for vitaminer og mineraler, herunder:
- Vitamin B2 - opfylder 11% af det daglige behov
- Vitamin B3 - opfylder 11% af det daglige behov
- Vitamin B5 - opfylder 33% af det daglige behov
- Vitamin B6 - opfylder 7% af det daglige behov
- D-vitamin - opfylder 6% af det daglige behov
- Selen - opfylder 10% af det daglige behov
- Kobber - leverer 39% af det daglige behov
- Mangan - opfylder 9% af det daglige behov
- Zink - opfylder 8% af det daglige behov
- Folat - opfylder 6% af det daglige behov
Shiitake svampe for sundhedsmæssige fordele
De vigtigste sundhedsmæssige fordele ved at indtage shiitake-svampe kommer fra deres essentielle næringsstoffer og nogle af de sammensatte komponenter, de indeholder. Her er nogle af de sundhedsmæssige fordele ved at indtage shiitake-svampe:
- Oprethold hjertesundheden - Shiitake-svampe har specielle komponenter, der hjælper med at kontrollere kolesterol i blodet, herunder erythadenin (forhindrer dannelsen af overskydende kolesterol), steroler (forhindrer kolesteroloptagelse) og beta-glucan (en type fiber, der kan sænke kolesterolniveauer).
- Styr kroppens immunsystem - Dette skyldes, at der findes flere komponenter såsom fibre, og flere forbindelser såsom oxalsyre, lentinan, centinamycin (anti-bakterier) og erythadenin (antiviral) findes i svampe. Fordi indholdet er stort nok til at bekæmpe bakterier, mener forskerne også, at stoffer, der stammer fra shitake-svampe, kan være et alternativ til at bruge antibiotika.
- Forebyg kræft - Lentinan, som er en af ingredienserne i shiitake-svampe, er kendt som et antiinflammatorisk middel, der er effektivt til at reparere kropsskader. American Cancer Society mener også, at lentinan kan hæmme væksten af kræftceller, og effekten vil være stærkere, hvis kræftcellerne stadig er i tumorfasen.
- Forhindre fedme - Shiitake-svampekomponenter såsom erythadenin har den virkning at reducere fedt, desuden kan b-glucan-komponenten også øge mæthed og reducere fedt tab. En undersøgelse af overvægtige rotter viste, at indtagelse af shiitake-svampepulver kan reducere ophobning og masse af fedt i musens krop med op til 35%.
- Oprethold hjernens sundhed - Shiitake-svampe indeholder vitamin B, som er højt nok til at overvinde kognitive lidelser på grund af vitamin B-mangel. Forbrug af shitake-svampe kan hjælpe med at balancere hjernehormoner og hjælpe hjernen med at koncentrere sig.
Sådan spiser du shitake-svampe
Shiitake-svampe sælges generelt tørrede, så de skal koges i varmt vand inden forarbejdning. Hvis du køber den frisk, spises svampens stamme eller stamme normalt ikke. Shiitake-svampe kan laves til stir-fries eller koges i suppe.
Husk dog, at forbindelsen og vitaminindholdet i shiitake-svampe let reduceres, hvis de koges for varme. Jo mindre madlavningsprocessen er, desto mere sandsynligt er det, at svampens ernæringsindhold holder. Shitake-svampe kan også indtages mentalt, men sørg for at de vaskes grundigt.
Kan shitake svampe forårsage bivirkninger?
Generelt er shitake-svampe sikre til forbrug af enhver. Hos nogle mennesker kan lentinan udløse en allergisk hudreaktion eller hvad der er kendt som shiitake dermatitis. Denne tilstand kan også forekomme, hvis en person forbruger shiitake-svampe kontinuerligt i lang tid. Derudover er der også andre allergiske reaktioner såsom mavesmerter og udløser hævelse af leddene hos mennesker med gigt.
