:
- 1. Forbrug af æg forårsager en stigning i kolesterolniveauer
- 2. Ægforbrug øger risikoen for hjertesygdomme
- 3. Hvis du vil spise æg, er det bedre kun at spise æggehvider
- 4. Æg risikerer at forårsage madforgiftning
- Hvornår skal du begrænse dit ægforbrug?
Æg er en kilde til animalsk protein, der indeholder forskellige næringsstoffer. Protein, vitaminer, mineraler og omega 3 findes i æg. Kan du forestille dig, hvordan æg kan "støtte" en kylling, så det er ikke underligt, at æg er en type mad, der siges at være næringstæt. Der er dog mange myter, der cirkulerer om æg, især dem, der er relateret til sundhed. Her er nogle af myterne om æg og deres forklaringer:
1. Forbrug af æg forårsager en stigning i kolesterolniveauer
Dette er ikke helt forkert. Æg indeholder faktisk højt kolesteroltal, især i æggeblommen. En æggeblomme kan indeholde op til 186 mg kolesterol, mens den anbefalede daglige grænse for kolesterolforbrug er 300 mg. Forbruget af kun to æg har overskredet den anbefalede grænse, for ikke at nævne det kolesterol, vi får fra andre fødevarer.
Men hvis du er bekymret for at øge dit kolesteroltal på grund af at spise æg, skal du også overvåge de andre typer mad, du spiser. Selvom æg har højt kolesteroltal, spiller mættet fedt faktisk en større rolle i at øge kolesterolniveauerne i din krop. Mættede fedtstoffer findes almindeligvis i kød, smør og mælk og deres tilberedninger. Mættet fedtindhold i æg er kun 1,6 gram, hvilket er relativt lille sammenlignet med mættet fedtindhold i oksekød.
Øgede niveauer af kolesterol i blodet efter indtagelse af fødevarer indeholdende kolesterol er mere påvirket af genetiske faktorer. Så hvis dit kolesterolniveau pludselig stiger, skal du ikke skynde dig at bebrejde æggene.
2. Ægforbrug øger risikoen for hjertesygdomme
Dette er stadig relateret til kolesterolniveauer i æg. Kolesterol, især dårligt kolesterol eller LDL, er en af de største risikofaktorer for hjertesygdomme. Baseret på dette undgår mange mennesker derefter fødevarer, der indeholder kolesterol, fordi de frygter, at det kan øge deres risiko for at lide af hjertesygdomme i fremtiden. Men vidste du, at enhver japansk statsborger kan forbruge i gennemsnit 328 æg om året (dette er et stort antal sammenlignet med forbruget af æg i andre lande), men faktisk har et gennemsnitligt kolesterolniveau og en lavere forekomst af hjertesygdomme sammenlignet til andre lande. andre fremad?
Efter yderligere undersøgelse skyldes dette, at den samlede diæt hos japanere har en tendens til at være lav i mættet fedt sammenlignet med amerikanere, for eksempel, der spiser æg sammen med bacon, smør og pølse. Som tidligere forklaret har forbruget af mættet fedt mere effekt på stigningen i dårligt kolesterol sammenlignet med forbruget af kolesterol, der findes i æg.
3. Hvis du vil spise æg, er det bedre kun at spise æggehvider
De fleste vitaminer og mineraler i æg findes i æggeblommer. D-vitamin, A-vitamin, E-vitamin, cholin, lutein og zeaxanthin, der fungerer for at bevare sundheden og maksimere kroppens funktioner, opbevares også i æggeblommer. I æggehvide er der mere proteinindhold, ca. 60% af proteinet, der findes i æg, findes i æggehvider, og 40% er i æggeblommer. Hvis du fjerner æggeblommen, spilderes de fleste vitaminer og mineraler, der er gavnlige for kroppen.
4. Æg risikerer at forårsage madforgiftning
Mange mennesker undgår æg af frygt for allergiske symptomer eller endda madforgiftning. Æg er faktisk en fødevareingrediens, der har potentialet til at blive "forurenet", især hvis behandlingen ikke er korrekt. Æg kan indeholde salmonellabakterier og kan forårsage sygdom, især for risikogrupper som spædbørn og børn, ældre og gravide. For at undgå madforgiftning på grund af æg er madlavning af æg indtil de er kogt den bedste forebyggelse. Opbevaring af æg korrekt og undgå krydskontaminering kan også forhindre æggene i at blive forurenet med skadelige bakterier.
Hvis du ikke er i risikogruppen, er det normalt ikke skadeligt at spise underkogte æg. Men hvis du er bekymret for risikoen, kan du spise kogte æg (hvor æggeblommer og hvide er hærdet).
Hvornår skal du begrænse dit ægforbrug?
Selvom æg er en type sund mad, der er næringstæt, ligesom andre typer mad, er der selvfølgelig visse grupper af mennesker, der bør begrænse deres ægforbrug. Dem, der har svært ved at kontrollere kolesterolniveauer i blodet eller har haft kolesterolhistorie, rådes til at begrænse deres kolesterolindtag, herunder at begrænse deres forbrug af æggeblommer. Du kan kun spise æggehvider eller mad fremstillet af æggehvider.
Derudover rådes dem, der lider af diabetes, også til at reducere kolesterolforbruget. Ifølge sygeplejerskernes sundhedsundersøgelse, en undersøgelse, der blev gennemført gennem en årrække af en gruppe sygeplejersker, var risikoen for at udvikle hjertesygdomme senere i livet større hos dem med diabetes og indtager et eller flere æg om dagen. Dem med diabetes og hjertesygdomme rådes til at begrænse deres forbrug af æggeblommer til mindst 3 æg om ugen.
