Vakuumstekningsteknik, er den virkelig sundere?

Stegning er en af ​​de bedst kendte teknikker til forarbejdning af fødevarer. Stegeprocessen udføres generelt ved at lægge mad i en gryde fyldt med varm olie. Ud over den almindeligt anvendte proces er den imidlertid også kendt som vakuumstekningsteknik eller vakuum stegning der hævdes at være sundere. Hvad er det vakuum stegning og er det sandt, at denne stegemetode er sundere?

Forskelvakuum stegningmed den sædvanlige stegeteknik

Stegteknikker indeholder generelt mange kalorier. Når stegningen er færdig, frigiver maden vandet i det og absorberer fedtet fra olien, så antallet af kalorier i maden stiger.

For eksempel indeholder en kartoffel (svarende til 100 gram) 93 kalorier og 0 gram fedt. Efter at være blevet pommes frites stiger kalorierne imidlertid til 319 kalorier og 17 fedt.

For meget olie, der absorberes af mad, når stegning er ikke godt for den menneskelige krop. Dette kan øge risikoen for forskellige sygdomme, såsom hjertesygdomme, diabetes og fedme. Især hvis stegeprocessen udføres med brugt madolie.

I modsætning til de sædvanlige stegeteknikker er vakuum- eller vakuumstekningsteknikken (vakuum stegning) er en stegeproces, der udføres under lavt tryk, der næsten svarer til vakuumbetingelserne. Denne teknik udføres i en lukket beholder og bruger en lavere temperatur end den sædvanlige stegeteknik.

Med lav temperatur og tryk i teknik vakuum stegning, Det fedt, der absorberes fra olien under stegeprocessen, reduceres, så næringsstofferne i maden bevares.

Denne teknik kan udføres med enhver mad. Men i øjeblikket vakuum stegning oftere brugt af fødevareindustrien til at fremstille frugt eller grøntsagschips.

Er det sandt, at stegeteknikken vakuum stegning sundere?

At dømme ud fra ovenstående fakta, stege med vakuum stegningbestemt sundere end almindelig stegning. Denne stegeteknik resulterer i højere ernæringskvalitet i mad og mindre optagelse af olie i mad.

Undersøgelser foretaget af International Journal of Food Science viser, at madens egenskaber udføres ved hjælp af teknikvakuum stegninghar en farve, tekstur og smag, der er mere optimal, samt et relativt lavt olieindhold, selvom stegning ved lav temperatur. Faktisk nævner denne tidsskrift også teknik vakuum stegningkan bruges som et alternativ til stegning til fremtiden.

En sundere måde at lave mad på vakuum stegning

Den madlavningsteknik, du bruger, vil påvirke mængden af ​​næringsstoffer i maden. Imidlertid vil ikke alle madlavningsteknikker påvirke alle fødevarer ens. Derfor kan valg af den rigtige madlavningsmetode producere mad med en lækker og sund smag og struktur.

Selvom vakuum stegninghævdede at være sund, absorberer stegeteknikken stadig olie, som får mad til at indeholde højere fedt og kalorier end andre madlavningsprocesser. Her er nogle andre madlavningsalternativer, der er sundere for din krop:

• Madlavning med vand, såsom kogning og dampning.
• Madlavning med tør varme eller uden vand, såsom bagning, grillning, bagning eller brug af mikrobølgeovn.

x