Grønkål, det grønne blad, der har et utal af gode egenskaber for kroppen

Grønkål er en type grøntsager, der er meget almindelig i Indonesien. Næsten alle har selvfølgelig spist denne grøntsag, der har et andet navn, vandspinat. Dog vidste du, at kale har meget godhed for kroppen? Begyndende fra at opretholde øjenhygiejne, forebygge diabetes til bekæmpelse af leversygdom (lever). Vil du vide andre fordele ved vandspinat? Tjek følgende forklaring.

Hvad er næringsstofferne i kale?

Kilde: Granen spiser

Vandspinat, også kendt som vandspinat, er en vandplante, der for det meste findes i sumpede områder. Grønkål er også en plante, der ofte findes i asiatiske lande, især i Indonesien.

Som du sikkert allerede ved, har denne vandspinatgrøntsag aflange blade, der er cirka 2,5 til 8 centimeter (cm) brede.

Ikke meget forskellig fra andre typer grøntsager, denne grøntsag, der har det latinske navn Ipomoea aquatica, indeholder et antal næringsstoffer, der er gode for kroppen. I 100 gram (gr) frisk, rå kale er der 3,4 gram protein, 3,9 gram kulhydrater og 2 gram fiber.

Indholdet af vitamin A og C-vitamin i denne grøntsag er også meget højt. Selv i en kop vandspinat, der er blevet lukket (ca. 56 gram), kan du imødekomme 70 procent af det daglige vitamin A-behov og 51 procent af det daglige C-vitaminbehov.

Derudover er vandspinat også rig på forskellige vigtige mineraler såsom 250,1 mg (mg) kalium, 67 mg calcium, 2,3 mg jern, 65 mg natrium og 54 mg fosfor.

Selvom det er rig på mange vigtige næringsstoffer, er grønkål eller vandspinat en grøntsag med lavt kalorieindhold. Før madlavning indeholder en kop vandspinatblade kun 11 kalorier.

Forskellige fordele ved vandspinat for sundheden

Ikke kun smager det godt, der er et utal af fordele ved vandspinat eller vandspinat, som du kan få ved at indtage det regelmæssigt:

1. Oprethold øjenhygiejne

Grønkål er rig på vitamin A, hvilket er godt til at bevare øjenhygiejnen. Årsagen er, at vitamin A er i stand til at beskytte hornhinden og øjenforingen mod bakterielle og virale infektioner. Dette vitamin kan også øge væskeproduktionen, så øjnene ikke tørrer ud.

2. Antiinflammatorisk

En undersøgelse i Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences i 2010 afslørede, at denne vandspinatgrøntsag faktisk har kraftige antiinflammatoriske egenskaber. Inflammation er normalt kendetegnet ved symptomer som smerter og hævelse.

I denne undersøgelse var kale kendt for at være effektive til at bekæmpe betændelse forårsaget af bakteriel infektion Staphylococcus aureus og Bacillus subtilis. Disse bakterier kan forårsage MRSA-sygdom, stye og madforgiftning.

3. Forhindre diabetes

I 2013 lykkedes det forskerne at finde effekten af regelmæssigt at spise vandspinat for at forhindre diabetes hos gravide kvinder og deres babyer. Forskning i Journal of Diabetes bemærker, at vandspinat fungerer som en antioxidant. Disse antioxidanter er i stand til at afværge diabetesfremkaldende oxidation i cellerne i kroppen af gravide kvinder og fosteret.

4. Bekæmper leverskade (lever)

Siden århundreder siden er fordelene ved kale kendt for at være effektive til at bekæmpe leverskader. Nyere forskning i tidsskriftet Molecules har også bevist disse fordele.

Vandspinat kan beskytte leveren mod skader, kvæstelser og betændelse. Ifølge eksperter er dette fordi grønkål kan udløse produktionen af enzymer, der renser (afgiftning) leveren fra toksiner og affaldsprodukter, der kan forårsage skade.

5. Forhindre dehydrering

Det høje indhold af forskellige mineraler i kale gør denne grøntsag god til at forhindre dehydrering. Dette skyldes hovedrollen for mineraler som kalium og natrium, der er i det.

Disse to mineraler er ansvarlige for at opretholde væskebalance og elektrolytniveauer i kroppen. Det er derfor at spise denne vand spinatgrøntsag kan forhindre dig i at miste for meget væske.

6. Overvinde anæmi

Bortset fra vedligeholdelse af væsker og elektrolytter kan mineraler, der findes i grønkål, også hjælpe med at behandle symptomer på anæmi. Dette skyldes, at vandspinat indeholder jern og fosfor.

Jern i sig selv er meget effektivt til at øge produktionen af røde blodlegemer (hæmoglobin). Røde blodlegemer er nødvendige for at transportere ilt til alle celler og organer i din krop, såsom hjerte og hjerne.

7. Reduktion af risikoen for kronisk sygdom

Fordelene ved vandspinat, der er synd, hvis de overses, reducerer risikoen for kronisk sygdom. På den anden side kan andre fordele ved grønkål også forhindre andre sygdomme forårsaget af et svækket immunsystem.

Årsagen er, at vandspinat indeholder højt C-vitamin, hvilket kan øge immuniteten, mens du bekæmper celleskader. Uanset om det er på grund af kroniske sygdomme som hjertesygdomme og slagtilfælde eller på grund af virale og bakterielle infektioner.

Hvordan er det sikkert at behandle kale til mad?

Nogle mennesker kan lide at spise rå grøntsager. Enten blandet med en salat eller som friske grøntsager, når du spiser. At spise rå grøntsager menes også at give dig næringsstoffer i en intakt form, fordi de ikke gennemgår den tidligere opvarmningsproces.

I mellemtiden kan næringsindholdet i disse rå grøntsager gå tabt eller endda reduceres, når man går igennem tilberedningsprocessen. Det anbefales dog, at du udviser ekstra forsigtighed, når du spiser rå grøntsager.

Dette er ikke uden grund, fordi rå grøntsager risikerer at indeholde bakterier og parasitære orme, der kan forårsage sygdom, hvis de indtages. Hvad mere er, ikke alle grøntsager er sikre at spise rå. En af dem er vandspinat.

I stedet for at spise det med det samme, skal du først behandle denne vandspinat, før du spiser. Ingen grund til at være forvirret over, hvordan man behandler det, for der er forskellige interessante grønkålsopskrifter at prøve.

Du kan sautere det, koge det med tauco, tørre det med mel, indtil det ligner chips, lave en suppe eller behandle det med grød eller det, der ofte kaldes manadogrød.