:
Kan du lide at spise sushi eller sashimi? Måske kan nogle af jer ikke lide japansk mad, fordi du ikke kan lide rå mad, eller måske er du bange for sygdomme, der kan være forårsaget af rå mad. Men kan spisning af sushi og sashimi faktisk skade dit helbred?
Parasitter i rå mad
Den bløde og glatte konsistens af rå fisk, som vi kan mærke i sushi og sashimi, er hovedattraktionen for kendere. Som vi allerede ved, er sushi og sashimi mad, der serveres rå. Sushi i sig selv er en rulle ris med en fyldning i form af rå eller ubehandlede fisk (vi vil diskutere om sushi med rå madfyldning). Mens sashimi er en tynd skive rå fiskekød, især laks og tun.
Du skal vide, at alle levende ting, herunder fisk, har parasitter (som ikke er fra forurening). Parasitten, der findes i rå fisk, er normalt Salmonella-bakterier. Denne parasit vil dø, hvis maden er kogt grundigt. Imidlertid kan parasitter stadig findes i rå fødevarer, såsom rå fisk i sushi og sashimi.
De fleste af disse parasitter kan ikke tilpasse sig den menneskelige krop. Nogle parasitter i rå fisk kan fordøjes i kroppen uden at forårsage alvorlige virkninger, men nogle kan forårsage skadelige sundhedsvirkninger, såsom fødevarebåren sygdom (fødevarebåren sygdom) eller madforgiftning.
For mange raske mennesker kan det medføre en mindre sundhedsrisiko at spise en rimelig mængde rå fisk eller skaldyr. Det udelukker dog ikke, at det kan forårsage fødevarebårne sygdomme, som potentielt kan forårsage opkastning, diarré, mavesmerter og andre symptomer.
Hvad med sushi og sashimi, er det ikke farligt?
Nogle trusler at passe på, når du spiser sushi eller sashimi, f.eks. At fisken muligvis ikke er frisk, fisken kan være rådnen, eller der kan være bakterier i fisken. Dette kan dog påvises inden forbrug, fordi fisk normalt afgiver en ubehagelig lugt. Fisk, der allerede er i denne tilstand, fjernes selvfølgelig straks.
Imidlertid er der stadig en større trussel mod rå fisk, nemlig parasitter, som ikke er lette at opdage. For at reducere disse parasitter er naturligvis rå fisk serveret på sushi og sashimi blevet behandlet på en sådan måde før servering. Fisk, der vælges til at blive brugt som sushi og sashimi, skal selvfølgelig opfylde visse standarder, hvilket gør dem sikre til forbrug.
Fisk, der bruges til at fremstille sushi og sashimi, er typisk blevet frosset ved -20 ° C i syv dage eller frosset ved -35 ° C i 15 timer. Denne frysning sigter mod at dræbe parasitter i fisken. Så længe sushi og sashimi er tilberedt korrekt i henhold til gældende fødevaresikkerhedsbestemmelser, kan risikoen for, at sushi og sashimi forårsager sygdom være meget lille, hvilket gør det sikkert at spise. Dette udelukker dog ikke, om der stadig er meget små mængder skadelige organismer i rå fisk, selvom de har gennemgået fryseprocessen.
Hos raske mennesker udgør muligvis ikke en farlig risiko at spise rå fisk, såsom i sushi og sashimi. For mennesker med høj risiko kan spisning af rå fisk imidlertid forårsage fødevarebåren sygdom (fødevarebåren sygdom), alvorlig sygdom, måske endda livstruende. Mennesker med høj risiko for at udvikle sygdommen er dem med et lavt immunforsvar, mennesker med lavere surhedsgrad i maven, gravide, spædbørn, børn og ældre voksne. Disse mennesker med høj risiko rådes ikke til at spise rå fisk i sushi eller sashimi.
Så generelt kan spisning af sushi og sashimi i moderation ofte ikke være skadeligt for raske mennesker. Du skal dog stadig være opmærksom på fiskens friskhed, renlighed, forarbejdning og servering af sushi og sashimi for at undgå uønskede risici. Vælg en restaurant, der virkelig anvender fødevaresikkerhed ved servering af sushi og sashimi.
For folk med høj risiko kan spisning af sushi og sashimi udgøre en stor sundhedsrisiko. Vi anbefaler, at du, der har høj risiko, spiser fisk, der er kogt mindst 63 ° C i 15 sekunder.
