Æggehvide vs æggeblomme: hvad er mere protein? & bull; hej sundt

Mange mennesker vælger kun at spise æggehvider i stedet for æggeblommer. Bortset fra at det siges at være lavere i kolesterol og kalorier, er kyllingæggehvider også en bedre proteinkilde. Det er ikke underligt, at æggehvider længe har været forbrugt af bodybuildere og dieters for at hjælpe med at opbygge muskler og opnå den ideelle kropsvægt. Hvad er indeholdt i æggehvider?

Proteinindhold i kyllingeggehvider

Rapporter fra SF Gate, ifølge U. S. Department of Agriculture Nutrient Data Laboratory, indeholder kyllingæggehvider lidt mere protein end æggeblommer. En stor portion æggehvide indeholder 3,6 gram protein. Dette er lidt højere end de 2,7 gram protein, der findes i æggeblommer.

Selvom forskellen i proteinindhold mellem æggeblomme og hvid ikke er så meget, er det, der gør det anderledes, kvaliteten. Proteinet, der findes i æggehvider, er et proteinkompleks af høj kvalitet. Proteinkomplekser indeholder alle de essentielle aminosyrer, kroppen har brug for.

Kvaliteten af dette protein er blevet målt og bevist af Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS), en vurdering relateret til et mål for proteinkvalitet udført af USAs fødevare- og landbrugsorganisation. Baseret på denne vurdering havde æggehvider en PDCAAS-værdi på 1, hvilket betyder, at de havde det højeste proteinindhold efterfulgt af soja med en værdi på 0,99. Andre proteinkilder, der svarer til æggehvider, er kasein og komælk.

Andre næringsstoffer indeholdt i æggehvider

Kilde: https://www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/

Som du kan se i tabellen, bortset fra at være høj i protein, indeholder æggehvider også andre næringsstoffer, der er vigtige for helbredet, såsom kalium, natrium, magnesium og calcium. Alligevel indeholder æggehvider mindre mættet fedt og kolesterol sammenlignet med æggeblommer. Da æggehvider har et lavt fedtindhold og kolesterol, gør dette antallet af kalorier i en æggehvide meget lavere end antallet af hele æg. Dette gør æggehvider til et godt valg for folk, der ønsker at prøve at begrænse deres kalorieindtag og tabe sig.

Derudover har kostvaner med højt proteinindhold også været forbundet med en lavere risiko for hypertension. I en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet American Chemical Society fandt forskere ved Clemson University, at et peptid kaldet RVPSL fundet i æggehvide kan reducere blodtrykket med de samme egenskaber som hypertension-sænkende lægemidler (højt blodtryk), nemlig ved at blokere stoffer som kan udløse højt blodtryk. Dette er grunden til, at de fleste mennesker med hypertension rådes til at indtage mere æggehvider sammenlignet med kyllingæg.

Hvilket skal overvejes inden du spiser kyllingeggehvider

Æggehvide er faktisk et sikkert madvalg. Imidlertid kan æggehvider i nogle tilfælde også tilbyde nogle risici ad gangen. Nogle af de risici, der kan opstå ved indtagelse af æggehvider, inkluderer:

1. Allergier

Selvom æggehvider er sikre for de fleste mennesker, kan ægallergi forekomme. De fleste børn har en ægallergi. Disse allergier skyldes, at dit immunsystem identificerer nogle af proteinerne i æg som farlige stoffer. Nå, det er det, der udløser en allergisk reaktion. Milde symptomer på en person, der har en ægallergi, inkluderer normalt udslæt, nældefeber, hævelse, løbende næse og vandige øjne. Derudover oplever nogle mennesker også fordøjelsesbesvær, kvalme og opkastning.

2. Salmonellaforgiftning

Rå æggehvider udgør også en risiko for madforgiftning fra Salmonella-bakterier. Disse bakterier findes i æg eller på ægskaller. Derfor skal du sørge for altid at tilberede æggehvider, indtil de er kogte for at reducere risikoen for salmonellabakterieforgiftning.

3. Reduktion af absorptionen af biotin

Rå æggehvider kan også reducere absorptionen af en forbindelse kaldet biotin, som findes i mange typer mad. Biotin er et vandopløseligt vitamin, der spiller en vigtig rolle i energiproduktionen. I mellemtiden indeholder rå æggehvide et protein kaldet avidin, som kan binde sig til biotin og forhindre det i at blive absorberet.