Tips til forberedelse af sund mad til ældre & bull; hej sundt

I forskellige aldre spiller næringsrige fødevarer en vigtig rolle i understøttelsen af ​​fysisk sundhed, også for ældre. Imidlertid oplever ældre over tid et fald i appetitten på grund af naturlige forhold og visse sundhedsfaktorer, der forekommer i deres kroppe. Dette fald i appetit gør næringsindtagelse utilstrækkelig. Faktisk er der behov for ernæring for ældre for at hjælpe kroppen med at forblive energisk. Derfor er det nødvendigt at vælge den rigtige og sunde mad til ældre forældre (seniorer).

Tjek, hvad der er ting, der forårsager et fald i ældres appetit, og hvordan man tilbereder mad til dem, så deres ernæring kan opfyldes optimalt.

Årsagen til nedsat appetit, når du bliver ældre

Generelt oplever ældre nedsat appetit, hovedsagelig på grund af virkningerne af nedsat fysisk helbred. Ifølge tidsskriftet Sygepleje ældre15 til 30 procent af de ældre oplever anoreksi, når de bliver ældre. Nedsat appetit får ældre til at tabe sig og mangler tilstrækkelig ernæring.

Der er flere ting, der får ældre til at have svært ved at spise.

1. Sværhedsgrad med at tygge

Oral og tandhygiejne er tæt knyttet til opfyldelsen af ​​ernæring til ældre. Hulrum og blødende tandkød er en almindelig tilstand hos ældre, hvilket gør det vanskeligt for dem at tygge mad.

Baseret på en undersøgelse fra Dental Research Journal160 ældre, hvis gennemsnitsalder er 80 år, er ikke i stand til at opfylde deres ernæring optimalt. Dette skyldes, at der er et forhold mellem tøjvanskeligheder, nemlig nedsat evne til at tygge og bide mad. Når de ældre har svært ved at tygge, er det vanskeligt for dem at behandle mad.

Dårlig oral sundhed er påvirket af en diæt af dårlig kvalitet, for eksempel fra udvælgelsen af ​​fødevarer, der påvirker deres tænderes sundhed. Derudover har de ældre, der ikke omhyggeligt tager sig af mund- og tandhygiejne, også en indvirkning på deres mundhygiejne. Fremkomsten af ​​tand- og mundtlige problemer gør ældre tilbageholdende med at spise og kan miste de næringsstoffer, kroppen har brug for.

2. Vanskeligheder med at sluge mad

Dysfagi eller problemer med at sluge mad opstår med alderen. Dette kan ske for de ældre, skønt ikke alle. Denne synkebesvær skyldes muskelstivhed, spiserørets muskler kan ikke slappe af, spiserøret er smalt på grund af dets struktur og så videre.

Derudover påvirker nedsat funktion af nerver og muskler koordinationsprocessen for at tygge og sluge mad. Disse forskellige ting forårsager en kvælningsfølelse i spiserøret, når han sluger mad. Denne tilstand forekommer ofte hos ældre med Parkinsons sygdom og slagtilfælde.

Dysfagi hos ældre kan karakteriseres ved følgende ting.

• Mad sidder fast i halsen eller brystet
• Smerter ved indtagelse
• Kvælning
• Mad eller drikke, der er slugt, kommer ud gennem munden eller næsen

Ældre mennesker, der har svært ved at bearbejde mad, får deres kroppe til ikke at få nok ernæring. I sidste ende påvirker det vægttab, underernæring og endda dehydrering.

3. Fordøjelsesproblemer

Forarbejdningskraften for mad mellem unge voksne og ældre er forskellig. De ældre har tendens til at spise mindre portioner, spise langsommere og er mindre sultne. Denne ændring i appetit er påvirket af langsom fordøjelse ved fordøjelse og tømning af maven.

Dette får de ældre til at føle sig hurtigere mætte, og deres appetit aftager. Denne langsomme spiseproces resulterer i, at ældre ofte oplever problemer i fordøjelsessystemet, såsom forstoppelse eller vanskeligheder med afføring.

Mætning opstår, fordi lemmerne kommunikerer med hinanden. Mætningssignaler modtages gennem kommunikationen mellem fordøjelsessystemet, som sendes til hjernen. Hjernen ser ud til at bestille for at stoppe med at spise. Leptinhormonet frigivet af kroppen sender et fuldt signal til hjernen, fordi maven stadig er fyldt med mad. Mens hormonet ghrelin, som er et hormon, der styrer appetitten, har tendens til at være lavt hos ældre.

Denne tilstand påvirker ofte fordøjelsesforstyrrelser fra halsbrand (dyspepsi), GERD til forstoppelse. Disse fordøjelsesproblemer forstyrrer også absorptionen af ​​næringsstoffer, der er nødvendige for kroppen. Ubalanceret ernæring kan resultere i, at ældre ikke har energi på grund af det hurtige tab af knogle- og muskelmasse samt et lavt immunforsvar, hvilket øger risikoen for sygdomsinfektioner.

For de ældre, der kommer sig

Nogle af de ældre kan gennemgå behandling for at understøtte genopretning fra visse sygdomme. Du finder helt sikkert, at ældres krop er tyndere end normalt, fordi der er en reduktion i muskelmasse. Hvorfor?

I genopretningsperioden er der en ubalance i proteinmetabolisme, nemlig mellem proteinsyntese og nedbrydning. Proteinsyntese er processen med dannelse af protein i celler. I mellemtiden er proteinopdeling processen med at omdanne protein til aminosyrer.

Når de ældre er ved at komme sig, er der en stigning i proteinnedbrydning og et fald i proteinsyntese. Denne ubalance opstår, fordi de ældre ikke har nogen appetit, når de er syge. Dette resulterer i, at ældre ikke får nok ernæring.

Mangel på næringsstoffer, især protein, forårsager nedsat proteinsyntese. I mellemtiden har kroppen brug for proteiner, der produceres fra syntese for at danne aminosyrer for at generere energi og styrke i deres muskler. Dette påvirker ubalancen mellem proteinsyntese og nedbrydning i kroppen.

Ikke at opfylde proteinindtag bidrager også til faldet til tab af muskelmasse hos ældre (sarkopeni), der i øjeblikket er ved at komme sig. Dette har også en indvirkning på faldende udholdenhed, så de ældre føler sig svage, når de udfører aktiviteter uafhængigt. Faktisk har ældre stadig brug for fysisk aktivitet for at opretholde muskelmasse, så de er i stand til at udføre aktiviteter uafhængigt.

Selvom de ældre oplever et fald i appetitten under bedring, har de stadig brug for ordentlig ernæring, især proteinindtag. Derfor er du nødt til at forberede den rigtige mad til ældre forældre, så deres muskelstyrke gradvist opbygges.

Serverer nærende mad til ældre forældre (seniorer)

Forskellige tilstande med nedsat appetit hos ældre er vanskelige at undgå. Der er dog flere måder, der kan anvendes til at holde kroppen optimalt næret. Opfyldelse af essentielle næringsstoffer til kroppen i stigende energi, så de ældre stadig kan være fysisk aktive uafhængigt.

Ikke kun det, ernæring holder immunforsvaret i gang med at forhindre infektion, herunder reducerer risikoen for osteoporose, forhøjet blodtryk, hjerteproblemer, type 2-diabetes og kræft.

Den givne mad skal tilpasses kroppens ældres tilstand. Startende med valget af ernæring, madforarbejdning og diætarrangementer.

1. Giv nærende og letfordøjelig mad

For at de skal få en sund livskvalitet og en stærk krop, skal du sørge for at servere nærende sund mad til ældre (seniorer). Når du vælger en madmenu, er det bedre at fokusere på indtag, der tilskynder til energi. Valget af vigtige næringsstoffer er nyttigt til at opretholde en normal kropsvægt, styrke musklerne og støtte deres stofskifte.

Følgende er et udvalg af næringsstoffer, der let fordøjes af kroppen og understøtter ældres sundhed.

Protein

Protein mad i hver af de ældres daglige menu giver muskelstyrke og øger energi, især for ældre, der er syge. Befolkningsreferenceindtagelse fastsat af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet anbefaler proteinindtag for voksne (unge og gamle) at nå 0,83 protein / kg. 14 Et sundt proteinindtag kan fås fra æg, blødkogt fjerkræ eller oksekød, fisk uden knogler og mælk.

De ældre kan også få yderligere indtag af mælk indeholdende valleprotein. Især valleprotein i flydende form absorberes let og fremskynder gastrisk tømning, så ældre stadig kan spise mad bagefter.

Biologisk er valleprotein også godt, fordi det indeholder komplette aminosyrer og let absorberes af kroppen. I forskning Journal of Nutrition det siges, at aminosyrer spiller en effektiv rolle i genopretning af muskelmasse og opbygning af muskelstyrke hos ældre. Generelt oplever ældre tab af muskelmasse, når de bliver ældre. Derfor, hjulpet af regelmæssig indtagelse af aminosyrer, vil det selvfølgelig gøre det muligt for ældre at være fysisk aktive i deres daglige aktiviteter.

Kulhydrat

Kulhydrater har også en rolle i at øge ældres energi i deres kroppe. Vælg kulhydratbaserede fødevarer, såsom bløde dampede kartofler, havre, ris og brød. Når du behandler det, skal du sørge for, at kulhydratfødevarer har en blød struktur, så de ældre let kan tygge og sluge mad.

Vegetabilsk fedt

Fedt er et vigtigt næringsstof til at støtte ældre. Vælg sunde fedtstoffer fra planter (vegetabilske), såsom avocado, sojaprodukter (tofu og tempeh) og nødder (mandler, sojabønner, macadamia). Bortset fra at inkludere det i den daglige menu, kan vegetabilske fedtstoffer være en snack mad til ældre.

Fiber

Fiber holder fordøjelsessystemet hos ældre kørende og reducerer risikoen for forstoppelse. Giv en række grøntsager og frugter, såsom tomater, meloner, vandmeloner, jordbær, gulerødder og andre. Vitaminer og mineraler i fiber understøtter også immunforsvaret i at beskytte kroppen mod betændelse. Husk, fordi frugter ofte har meget sukker, så prøv at servere dem med et forhold på 2/3 grøntsager til 1/3 frugt hver dag, så kalorierne hos ældre bevares godt.

Ud over fiberforbrug skal du altid sørge for, at de ældre har tilstrækkeligt mineralvand mindst 1,5-2 liter om dagen. Forbrug af fiber, der er afbalanceret med tilstrækkeligt mineralvand, kan forbedre fordøjelsessystemet og forhindre risikoen for forstoppelse eller vanskelige afføring. Lad dig ikke kede dig for at minde de ældre om at drikke masser af mineralvand, så deres kroppe forbliver hydreret og deres fordøjelsessystem sundhed opretholdes.

2. Forarbejdede fødevarer, der er lette at sluge

Til ældre, der har svært ved at tygge og sluge mad, skal du levere meget blødt forarbejdede fødevarer. Du kan tilberede mad, der er blød og hakket, så de ældre nemt kan spise dem. En ordentlig servering af mad er mere eller mindre struktureret som babymad.

Undgå at bruge olie så meget som muligt ved forarbejdning af mad. Sund mad behandles bedre ved kogning og dampning, så maden er blød og sund. I mellemtiden, hvis du vil præsentere mellemmåltid i form af kiks, også give mælk til at blødgøre kiks. Blød mad hjælper ældre med at tygge og sluge dem.

For at blødgøre kan du bruge en blender eller Food processor for at producere en glat, papirmasse-lignende tekstur. Fødevarer, der kan moses, inkluderer kød, fisk, grøntsager, kartofler, tomater og frugt.

Glem ikke, når du serverer mad, især kød og fisk, skal du først fjerne knogler. Gør dette, så de ældre kan nyde maden godt og forhindre torne, der kan sidde fast i munden eller halsen.

Hvis han stadig er i stand til at tygge godt, kan du lave mad, der skæres i små stykker. Dette gør det lettere at tygge og forhindrer risikoen for kvælning. På den måde vil dette gøre det lettere for dem at spise, så ernæringen er godt opfyldt.

3. Regelmæssig diæt

Sørg for, at de ældre har en regelmæssig og regelmæssig spiseplan, så ernæringen i deres kroppe opretholdes. Sæt en tidsplan med tre store måltider hver dag, der starter om morgenen, eftermiddagen og aftenen. Sørg for, at de ældre ikke springer over måltider for at reducere risikoen for underernæring. Især morgenmad for at samle energi, fordi maven ikke var fyldt med mad hele natten.

For ældre, der har tendens til hurtigt at være fyldt og ikke kan spise store mængder mad, kan du opdele maden i mindre portioner med hyppig hyppighed. Del f.eks. Din måltidsplan seks til ti gange om dagen med en fast tidsplan. Interlude også hovedmåltidet med mellemmåltid sund, såsom frugt, der skæres i små stykker, så den får vitaminer og mineraler samt sunde fibre.

Denne stillesiddende diæt kan forhindre ældre i at føle sig for mætte. Derudover forhindrer det flatulens, som er et almindeligt tegn på ulcusproblemer. En regelmæssig diæt holder også ældres energi vågen til enhver tid.

4. Undgå fødevarer, der udløser fordøjelsesproblemer

Tidligere nævnt er stigende alder i alderdom tæt forbundet med fordøjelsesforholdene. Pas derfor på ældre ved ikke at give mad, der udløser fordøjelsesforstyrrelser, såsom sår. Dette skal også overvejes, når man vælger mad til syge forældre.

Følgende er mad og drikke, som bør undgås for ældre forældre.

• Sodavand
• Krydret mad
• Mad med højt fedtindhold, såsom ost, kager, tærter, kager
• Koffein, såsom te og kaffe
• Sur og krydret mad eller drikkevarer

Bortset fra at undgå disse fødevarer, så glem ikke at undgå fødevarer med højt indhold af kolesterol og mættede fedtstoffer, såsom fedt fra kød eller mad, der er stegt i masser af olie. Selvom fedt er vigtigt for de ældres krop som energilagring, kan du stadig vælge sunde fede fødevarer, såsom ristede nødder og avocado. Gør dette, så kroppen får ernæring og kolesterol forbliver stabilt.

De fire punkter ovenfor er måder, der kan gøres for at give den ældre ordentlig ernæring. Du kan også levere mælk, der indeholder valleprotein og har tilføjet vigtige næringsstoffer som fibre, vitaminer E, B6, B12. Dens forbrug kan hjælpe med at imødekomme ældres ernæringsmæssige behov og øge deres fysiske styrke til aktiviteter.

Selvom kroppens evne ikke længere er så optimal som den var i ungdommen, kan dets næringsoptagelse optimeres gennem måder at servere sund mad til ældre som ovenfor. Det er dog en god ide at konsultere en ernæringsekspert eller ernæringsekspert om en nærende fodringsplan for ældre forældre i henhold til deres sundhedsmæssige forhold.

x