Fordelene ved at spise rå tofu og de risici, der skal kendes

Du skal være fortrolig med kilden til tofu-protein, også kendt som tofu. Denne mad indtages meget ofte af indonesere. Normalt er tofu stegt, sauteret eller tilsat suppe inden de spiser. Men hvad hvis du spiser rå tofu? Hvad er fordelene og risiciene ved at spise rå tofu?

Kan du spise rå tofu?

Tofu er en mad lavet med sojabønner som basisingrediens. For at fremstille tofu bliver sojabønner gennemblødt, kogt og lavet til mælk. Derefter koges sojamælken igen, og der tilsættes et fortykkende stof kaldet et koaguleringsmiddel for at danne tofu.

Således ved ingen, der er helt rå. Tofuen, du køber i supermarkedet eller på markedet, er faktisk moden, fordi processen med at fremstille den er gennem kogning. Så kan du spise den nyindkøbte tofu? Svaret er selvfølgelig okay.

Fordele ved at spise rå tofu

Tofu indeholder en række næringsstoffer, der er gode for kroppen. Baseret på indonesiske fødevaresammensætningsdata offentliggjort af sundhedsministeriet er følgende typer næringsstoffer i 100 gram rå tofu:

Vand: 82,2 gram
Kalorier: 80 kalorier
Protein: 10,9 gram
Fedt: 4,7 gram
Kulhydrater: 0,8 gram
Fiber: 0,1 gram
Calcium: 223 mg
Fosfor: 183 mg
Jern: 3,4 mg
Natrium: 2 mg
Kalium: 50,6 mg
Kobber: 0,19 mg
Zink: 0,8 mg
Betakaroten: 118 mcg
Vitamin B1: 0,01 mg
Vitamin B2: 0,08 mg

Rapportering fra Healthline, at spise rå tofu er en hurtig måde at tilføje vegetabilsk protein til din kost. Rå tofu er også en god kilde til calcium, jern, fosfor, magnesium og kobber.

Udover at få ernæring fra tofu hurtigt, spiser rå tofu også det ekstra fedt, du får ved madlavning, såsom stegning. Således er rå tofu en mad med lavt kalorieindhold, så den er velegnet til dem, der taber sig.

Risici ved at spise rå tofu

Selvom tofu kan spises bare sådan, har forbrug af rå tofu risici, der skal overvåges. Årsagen er, tofu kan være forurenet med bakterier under fremstillingsprocessen.

Bakteriel forurening kan forekomme fra andre rå fødevarer, såsom kylling, oksekød osv., Urene produktionssteder eller forurening fra en person, der fremstiller dem, hvis de nyser, hoster eller ikke vasker hænderne, inden de laver tofu. Derudover kan snavset vand ved fremstilling af tofu også forurene tofu.

At spise rå tofu, der er forurenet med bakterier, kan forårsage sygdomme i fordøjelsessystemet. Symptomer, der kan opstå, når man spiser forurenet rå tofu inkluderer kvalme, opkastning, diarré og flatulens. Mere alvorlige symptomer kan også forekomme, såsom blodig diarré, feber eller diarré, der varer i flere dage.

Selvom det er risikabelt for alle, er det mest risikabelt at indtage rå tofu for en person med svag immunitet, såsom spædbørn, ældre over 65 år, gravide og personer med autoimmune tilstande.

Reducerer risikoen for at indtage rå tofu

For at være sikker og undgå risikoen ved at indtage rå tofu er der flere ting, der skal gøres. Her er de trin, der skal tages, før du spiser rå tofu:

Kassér den resterende væske i tofuemballagen.
Skyl eller rengør tofu med kogt vand.
Brug rene redskaber, såsom en kniv, til at skære tofu.

Hvis du ikke spiser det straks efter køb, kan du gemme det. Rapportering fra eatfresh.org kan rå tofu opbevares i køleskabet, og i denne tilstand kan tofu vare op til en uge, så du stadig kan spise den på et senere tidspunkt. For at gøre det mere holdbart kan tofu også fryses inde fryser og kan vare op til fem måneder.