:
- Hvordan laver man palmsukker?
- Hvad er ernæringsindholdet i palmsukker?
- Fordelene ved palmsukker er så søde som de smager?
Fordelene ved palmsukker er for nylig blevet en diskussion af offentligheden, fordi dette sukker ofte bruges som sødemiddel i moderne iskaffemælk. Set fra den anden side bruges palmsukker ofte som erstatning for sukker for mennesker med højt blodsukker eller diabetes. Så er det sandt, at fordelene ved palmsukker er lige så lækre, som de er søde og klæbrige? Tjek den fulde anmeldelse nedenfor.
Hvordan laver man palmsukker?
Palmsukker er lavet af saft fra de mandlige blomsterbundter i enau-træet. For at drage fordel af palmsukker opnås sukker, der ligner palmsukker i to naturlige trin, nemlig:
- Saml stiklinger og flydende saft på mandlige enau-træblomster i en beholder.
- Saften anbringes på et varmelegeme, indtil det meste af vandet fordamper.
Slutproduktet er flydende mørkebrunt i farve og klar til udskrivning. Palmsukker forveksles ofte med kokosnødsukker. Begge er ens, fordi fremstillingsprocessen er den samme, men de kommer fra forskellige træer.
Hvad er ernæringsindholdet i palmsukker?
Rapporter fra det amerikanske landbrugsministerium indeholder palmsukker 337 kcal i 100 gram servering. Derudover indeholder 100 gram palmsukker også 84,21 gram kulhydrater, 211 mg salt og 84,21 gram sukker.
Ligesom sukker indeholder palmsukker også mange kalorier. Derfor er du stadig nødt til at begrænse dit forbrug, så du stadig kan mærke fordelene ved palmsukker. Faktisk har dette sukker et lavere glykæmisk indeks (GI) niveau end andre sukkerarter.
Baseret på data præsenteret af American Diabetes Association er GI-værdierne:
- Lav hvis lig med eller under 55
- Medium, hvis det er mellem 56-69
- Høj, hvis lig med eller over 70
Glukose har et GI-tal på 100. Til sammenligning kan fødevarer med en GI på 50 øge blodsukkerniveauet med det halve af ren glukose.
Sukker har en GI på omkring 68, mens den er baseret på bogen Contemporary Nutrition Functional Approach citeret af Live Strong, palmsukker har en GI på 35 og indeholder mange vigtige mineraler. Derfor kan fordelene ved palmsukker være bedre end andre typer sødestoffer.
Det er dog vigtigt at bemærke, at mave-tarmkanalen kan variere meget blandt individer og også kan variere i de typer sukker, der udskilles med andre palmetræer.
Fordelene ved palmsukker er så søde som de smager?
Sammenlignet med andre sødestoffer har palmsukker en relativt lav indvirkning på blodsukkeret. Derfor er palmsukker velegnet til forbrug for diabetikere, der ikke producerer nok insulin eller er resistente over for insulin.
Til sammenligning har sukker normalt en GI på 68, og honning er på 55. Sammenlignet med brunt sukker og granuleret sukker er palmsukker højere i kalium, magnesium, zink, jern, fosfor, nitrogen og natrium.
Men bare fordi palmsukker har en lavere indvirkning på blodsukkeret, betyder det ikke, at det kan indtages så meget som muligt. Forbrug af for store mængder øger også for høje blodsukkerniveauer. Som et resultat vil fordelene ved palmsukker vise sig at være farlige.
Bortset fra palmsukker er der forskellige typer sødestoffer, der kan erstatte sukker med en lavere GI. Nogle af disse inkluderer honning, kokosnødsukker og ahornsirup.
I det væsentlige er de førnævnte sukkererstatninger ikke magiske fødevarer. Derfor er det meget vigtigt at være opmærksom på kost og vedligeholde portioner, før du indtager disse sødestoffer.
x
